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por Maria Perolas  17 febrero, 2012 13:28

Arroz con verduras

Todos sabemos que el arroz es un ingrediente muy socorrido y que con cuatro cosillas y un poco de arte se puede hacer un plato muy sabroso, sin desmerecer las maravillosas paellas que todos alguna vez hemos saboreado y que son pequeñas obras de arte. Para los puristas esto no será una paella pero a mi me gusta llamarla así.

La receta que os dejo hoy es muy ligera, apta para vegetarianos y que también nos sirve para aprovechar verduras que tengamos por la nevera y que están pidiendo a gritos salir de allí. Yo concretamente he usado medio calabacín que se moría de tristeza en el cajón y un poco de menestra de verduras que me había sobrado de otra preparación. Podéis usar las verduras que queráis, yo para este plato procuro evitar las coles (repollo, coliflor…) me resultan demasiado fuertes.

Ingredientes (para cuatro comensales):

  • ½ calabacín.
  • 400 gr. de menestra de verduras (zanahoria, alcachofa, habas, judías verdes y guisantes).
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomate maduro.
  • 400 gr. de arroz.
  • 800 ml. de caldo de verduras o ave.
  • Aceite de oliva, sal y azafrán.

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por Maria Perolas  26 abril, 2011 12:10

Pechuga de pavo en salsa

En estos días que estoy de vacaciones y revisando las recetas que tengo en espera de publicarse, recordé que ésta lleva tiempo almacenada y pensé que era hora de sacarla. La he hecho varias veces porque además de sencilla y ligera, es ideal para llevar de tupper. Todos sabéis que el pavo, y más la pechuga, tiene poca grasa y con una salsa hecha con verduras hacen una pareja estupenda.

Ingredientes:

  • ½ pechuga de pavo.
  • 3 zanahorias.
  • ½ kg. de puerros.
  • 200 ml. de nata para cocinar.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 200 ml. de caldo de pollo.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

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por Maria Perolas  12 abril, 2011 12:34

Lasagna ligera de atún

Creo que a todos nos pasa en ocasiones que compramos verduras teniendo una idea y después cambiamos de planes y se nos quedan dando vueltas por la nevera hasta que vemos que empiezan a perder un poco de lustre y decidimos ponernos manos a la obra con ellas. Eso me pasó a mí y, la verdad, el resultado mereció la pena. Cambiar de planes a veces es casi como tener una idea genial.

La idea inicial fue cocinar solo las verduras antes de que tuvieran mal aspecto. Una vez hechas usé la mitad en esta receta, el resto lo tengo congelado y ya os contaré que hago con ellas, así que si sólo vais a cocinar la lasagna debéis adaptar las cantidades.

El hecho de que la llame lasagna ligera es porque, además de su alto contenido en verduras, no tiene bechamel, esto la hace menos pesada y además nos permite hacerla en menos tiempo, que al ritmo que vivimos hoy, es importante. Además al llevar atún evitamos también el contenido graso que pueda tener la carne.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas.
  • 3 calabacines.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 latas de atún en aceite.
  • Placas de lasagna (yo he usado precocidas).
  • Tomate frito.
  • 300 ml. de nata para cocinar.
  • Queso rallado.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra y orégano.

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por Maria Perolas  1 marzo, 2011 13:13

Rollos de bonito

Una receta exquisita y una forma diferente de comer el atún. En casa solíamos tomarlo en marmitako, (publicaré la receta en breve), pero esta nos ha encantado a todos y será repetida con frecuencia. Otra forma de que los niños coman pescado sin protestar.

Ingredientes:

Para los rollos:

  • 300 gr. de bonito fresco.
  • 1 huevo cocido.
  • 2 – 3 champiñones.
  • 1 diente de ajo.
  • ¼ cebolla.
  • Un poco de pimiento rojo.
  • Huevo batido, pan rallado, sal y pimienta.

Para la salsa:

  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • 1 zanahoria.
  • ¼ de pimiento rojo.
  • 125 ml. vino blanco.
  • 100 ml. salsa de tomate.
  • 200 ml. caldo de pescado.

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por Maria Perolas  28 febrero, 2011 13:13

Gratén de verduras

Otra forma de comer verduras que resulta muy apetitosa y que podremos servir como primer plato o como plato único puesto que es muy completa. A nosotros nos gusta prepararla con un poco de jamón salteado pero si queréis que sea totalmente vegetariana sólo tenéis que quitarlo de la receta.

Ingredientes:

  • 1 kg. de variado de verduras (brócoli, zanahoria y coliflor congelado de Hacendado).
  • 1 patata grande.
  • 150 gr. de jamón en taquitos.
  • 1 l. de leche.
  • 3 cucharadas colmadas de Maizena.
  • Queso rallado.
  • Margarina.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.

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por Maria Perolas  28 octubre, 2010 11:37

Lasagna de calabacín y cous cous de verduras

Una lasagna vegetal con mucho sabor, fácil de preparar y que no nos robará mucho tiempo (aprox. media hora). El resultado es espectacular, ya lo veréis y lo podéis tomar como primer plato o como plato único.

Ingredientes:

  • 1 calabacín.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 tomate pelado o si lo preferimos podemos usarlo rallado.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 berenjena.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Queso rallado.

Para el cous cous:

  • 1 vasito de cous cous.
  • 1 vasito de agua (misma cantidad que cous cous).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

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