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por Maria Perolas  17 julio, 2014 13:27

Rollitos de pollo con "salsa sorprendente"

Como pasan los días y las semanas y los meses. Casi sin darme cuenta se me ha pasado lo que va de año. Supongo que ayuda el estar sin tiempo ni para respirar. Tuve que dejar las publicaciones aquí por esa causa. El trabajo y los estudios sumados a la casa y lo que ello conlleva, no me dejaban tiempo ni para encender el ordenador.
Cierto es que podía haber renunciado a alguna asignatura y hacerlo todo un poco más llevadero pero, a falta de 2 meses para terminar el curso, no quise hacerlo y así acabé, agotada de jornadas de 16 horas.
Ahora estoy con el curso terminado y aprobado (con nota), sin trabajo y, después de una semana que he ocupado en hacerme una cura de sueño y volver a ser persona, me he sentado para traeros una nueva receta que os va a sorprender.
La sorpresa reside en la salsa. La receta me la dio una compañera de trabajo, Yoli, y, cuando me dijo los ingredientes, pasé de la extrañeza a…”tengo que hacerla”.
Es muy sencilla de elaborar, no se tarda más de 40 minutos pero, como se hace en el horno, nos da plena libertad para hacer otras cosas. Vamos allá.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 4 filetes de pechuga de pollo.
  • 4 lonchas de jamón de York.
  • 4 lonchas de queso Gouda (o uno que funda bien).
  • 4 lonchas de bacon ahumado.
  • 1 sobre de sopa de cebolla.
  • 3 cucharadas de mahonesa.
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón.
  • 250 ml. de agua.
  • Sal y pimienta blanca.

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por Maria Perolas  17 marzo, 2014 12:30

Alubias con rabo

A pesar de que los días amanecen más soleados y las temperaturas se han suavizado, aún estamos a tiempo de disfrutar platos de cuchara, de esos que a mí me gusta preparar al chup chup, sin prisas.

Esta es una receta contundente y, por supuesto, plato único. No me cansaré de repetir que las legumbres no deben dejar de consumirse, aportan muchísimos nutrientes fundamentales para el buen desarrollo de nuestra actividad diaria y para mantenernos sanos. Además en la cocina dan mucho juego puesto que pueden prepararse recetas calientes y frías (cuando haga más calor).

Ingredientes (para 6 comensales):

  • 500 gr. de alubias blancas.
  • 1 Kg. de rabo de ternera (es más tierno).
  • 1 pimiento verde italiano.
  • ½ cebolla grande.
  • 2 zanahorias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 6 bolas de pimienta negra.
  • Aceite de oliva, sal, pimentón dulce.

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por Maria Perolas  4 marzo, 2014 14:17

Arroz con verduras y butifarras

De nuevo por aquí con una nueva receta que, para seguir la costumbre, es sencilla, sabrosa y económica.

El arroz se puede hacer de mil maneras y siempre gusta, hay muy pocas personas a las que el arroz no les resulte un plato estupendo. Admite verduras, carnes, pescados y combinaciones infinitas. Sólo hay que aprender a darle el punto, que no se pase y que no quede duro y eso, con la experiencia, se consigue, os lo aseguro.

Para la receta de hoy yo he utilizado butifarras frescas pero, si no las encontráis, podéis recurrir a las salchichas frescas de toda la vida. En cuanto a las verduras, libertad absoluta, podéis usar las mismas que yo (las que tenía en casa en ese momento) o añadir zanahoria, habas, guisantes, brócoli…

Ingredientes (para 5-6 comensales):

  • 500 gr. de arroz redondo.
  • 4 butifarras frescas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 300 gr. de judías verdes redondas.
  • ½ cebolla.
  • 1,2 l. de caldo de pollo (o agua).
  • Aceite de oliva, sal azafrán y pimienta blanca recién molida.

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por Maria Perolas  30 octubre, 2013 12:17

Ahora sí que si, parece que por fin ha venido el frío, ya era hora. Yo ya he comenzado con exámenes así que entre las clases, el trabajo, el blog, las colaboraciones en radio, la casa…mis días son como un torbellino. La mejor manera de hacerlo todo es una buena planificación, al menos es la que a mí me funciona. Aun así, os confieso que a veces no llego a todo pero…soy humana, es lo que tiene.

Lo que si tengo siempre planificado son las comidas de la semana siguiente, los tupper ricos y sanos que nos permiten tener la energía suficiente para hacer todo los que queremos. Vamos a por una nueva semana:

Lunes 04-Noviembre-2013: Sopa de habas.

Guiso de habas con daditos de patata y pasta.

Sopa de habas

Martes 05-Noviembre-2013: Libritos de lomo.

Libritos de cinta de lomo empanado con guarnición.

Libritos con piquillo y queso

Miércoles 06-Noviembre-2013: Garbanzos morunos.

Garbanzos con verduras y especia Ras el Hanout.

Garbanzos con pisto al Ras el Hanout

Jueves 07-Noviembre-2013: Pavo guisado al Moscatel.

Guiso de pavo con verduras al aroma de Moscatel.

Pavo guisado al Moscatel

Viernes 08-Noviembre-2013: Merluza con guisantes y jamón.

Filetes de merluza rebozados acompañados de guisantes con jamón.

Merluza con guisantes y jamón

Sencillo, se puede preparar con antelación, variado y hecho en casa.

 

por Maria Perolas  23 octubre, 2013 11:07

Otro mes que se va, qué ganas tengo de que termine. Con los días tan intensos que tengo ahora siento que me faltan horas en el día, no quiero pensar cuando empiece con exámenes así que mejor pienso en los tupper para la semana que viene, que tiene un día de fiesta, el viernes.

Lunes 28-Octubre-2013: Alubias al curry en cocotte.

Guiso de alubias al curry con manzana y pasas.

Alubias al curry en cocotte

Martes 29-Octubre-2013: Pasta con pollo y nueces.

Pasta con salsa de nata y nueces y trocitos de pollo.

Pasta con pollo y nueces

Miércoles 30-Octubre-2013: Albóndigas de atún en salsa de cebolla.

Albóndigas de atún fresco guisadas en salsa de cebolla.

Albóndigas de atún en salsa de cebolla

Jueves 31-Octubre-2011: MENÚ HALLOWEEN.

Comida terrorífica para celebrar esta fecha.

Mano de Zombie

Viernes 01-Noviembre-2013: FESTIVO

¡¡¡A disfrutar!!!

 

por Maria Perolas  22 octubre, 2013 10:55

Alubias al curry en cocotte

A pesar de que los días amanecen nublados y la lluvia ha hecho acto de presencia, las temperaturas no terminan de ser frías, aún no he necesitado recurrir a ninguna prenda de abrigo y, teniendo en cuenta lo friolera que soy yo, está claro que no hace frío.

No obstante, como en casa nos encantan, yo ya estoy disfrutando de los guisos de cuchara y las legumbres que tan importantes son para una alimentación equilibrada y sana. Ya os he demostrado en alguna ocasión que se pueden preparar platos de legumbre sin necesidad de añadirles grasa, aptos para vegetarianos, ricos en fibra y llenos de sabor.

He de reconocer que desde que tengo las cocotte de Le Creuset, disfruto muchísimo más de las legumbres hechas a fuego lento. Estas concretamente, se terminan en la propia cocotte al horno y el resultado es un espectáculo.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de alubias blancas.
  • 1 cebolla.
  • 1 puñado de pasas.
  • 2 manzanas.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon.
  • 1 cucharadita de curry.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y cayena molida.

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