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por Maria Perolas  17 julio, 2014 13:27

Rollitos de pollo con "salsa sorprendente"

Como pasan los días y las semanas y los meses. Casi sin darme cuenta se me ha pasado lo que va de año. Supongo que ayuda el estar sin tiempo ni para respirar. Tuve que dejar las publicaciones aquí por esa causa. El trabajo y los estudios sumados a la casa y lo que ello conlleva, no me dejaban tiempo ni para encender el ordenador.
Cierto es que podía haber renunciado a alguna asignatura y hacerlo todo un poco más llevadero pero, a falta de 2 meses para terminar el curso, no quise hacerlo y así acabé, agotada de jornadas de 16 horas.
Ahora estoy con el curso terminado y aprobado (con nota), sin trabajo y, después de una semana que he ocupado en hacerme una cura de sueño y volver a ser persona, me he sentado para traeros una nueva receta que os va a sorprender.
La sorpresa reside en la salsa. La receta me la dio una compañera de trabajo, Yoli, y, cuando me dijo los ingredientes, pasé de la extrañeza a…”tengo que hacerla”.
Es muy sencilla de elaborar, no se tarda más de 40 minutos pero, como se hace en el horno, nos da plena libertad para hacer otras cosas. Vamos allá.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 4 filetes de pechuga de pollo.
  • 4 lonchas de jamón de York.
  • 4 lonchas de queso Gouda (o uno que funda bien).
  • 4 lonchas de bacon ahumado.
  • 1 sobre de sopa de cebolla.
  • 3 cucharadas de mahonesa.
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón.
  • 250 ml. de agua.
  • Sal y pimienta blanca.

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por Maria Perolas  25 marzo, 2013 13:42

Conejo en salsa

Ya os he comentado otras veces las virtudes de la carne de conejo, una carne muy rica, jugosa y sin grasa. Además hay una variedad infinita de formas de prepararla de las cuales ya he dejado aquí publicadas unas cuántas.

La de hoy es una receta con una salsa contundente, acompañado de un poco de arroz hervido es un plato único que no necesita más, sólo un buen pan para deleitarnos mojando la salsa.

Añadir el hígado machacado a la salsa le da un toque y una textura exquisita no obstante, si no es de vuestro agrado consumirlo, podéis prescindir de él sin problema.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 conejo grande (1,5 Kg.)
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 trozo de pan del día anterior.
  • 1 huevo.
  • 120 ml. de brandy.
  • 120 ml. de caldo de pollo.
  • Harina.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

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por Maria Perolas  15 marzo, 2013 12:18

Muslitos de pollo rellenos

Una receta muy sencilla pero muy vistosa. Está claro que el pollo es del gusto de casi todo el mundo, es una carne en la que el sabor no es muy pronunciado, por lo que nos da mucho juego a la hora de cocinarla puesto que combina con casi todo, por no decir todo.

En esta ocasión, en vez de utilizar filetes de pechuga, que es lo más habitual, he utilizado contramuslos deshuesados, más jugosos que la pechuga.

Para hacer los rollitos he utilizado una red que ya venden hecha, solo hay que introducir el rollo, cortar a la medida y anudar los dos extremos. El relleno lo he hecho con jamón de York y queso, pero admite bacon, jamón serrano…los que queráis. Vamos a por la receta.

Ingredientes (para 3 comensales):

  • 3 contramuslos de pollo deshuesados.
  • 3 lonchas de jamón de York.
  • 3 lonchas de queso Gouda.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1  puerro.
  • 1/2 tomate rallado.
  • 1 diente de ajo.
  • 300 ml. de caldo de ave.
  • 300 ml. de agua.
  • 1 cucharada de harina.
  • Aceite de oliva, harina, sal y pimienta blanca.

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por Maria Perolas  7 diciembre, 2012 11:05

Popietas de pollo y bacon

Seguimos pendientes de las fiestas que se nos aproximan, de quedar bien con todos los invitados sin que el bolsillo sufra en exceso. Queremos platos ricos, diferentes, con una vista que incite a comer, con aromas… Bien, la receta que os traigo hoy cumple todos esos requisitos y hará que vuestra mesa se vista de gala con un plato que no os complicará la existencia.

Ingredientes (para 15 popietas):

  • 15 lonchas de bacon.
  • 15 filetes de pechuga de pollo finos.
  • 2 cebolla grandes.
  • 150 gr. de dulce de membrillo.
  • 100 gr. de piñones pelados.
  • 300 ml. de caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 125 ml. de vino blanco.

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por Maria Perolas  13 noviembre, 2012 12:06

Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao

Otra receta sencilla con la que quedamos estupendamente en las reuniones en casa. Se puede preparar con antelación y solo calentar la salsa antes de servir. Con estas cantidades se rellenan unos 12-14 pimientos y sobra brandada para servir en otra ocasión acompañada de unos grissines o para hacer una empanada, por ejemplo. Si sólo la usamos para rellenas pimientos tendríamos para unos 20 más o menos.

La receta la preparamos la semana pasada en la clase de Técnicas Culinarias a la que asisto desde hace un mes. Me encantó la sencillez y lo aparente que resulta como entrante y no me pude resistir a prepararla en casa para publicarlo para vosotros.

Ingredientes:

  • 500 gr. de migas de bacalao.
  • 1 diente de ajo.
  • 150 gr. de patata cocida.
  • 300 ml. de nata de cocina.
  • Perejil fresco.
  • Pimientos del piquillo (los que queramos rellenar + 1 para la salsa).
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 puerro.
  • Aceite de oliva, pimienta blanca y sal.

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por Maria Perolas  2 julio, 2012 13:18

Medallones de cerdo con salsa de mango

En casa nos encantan los contrastes de sabor, mezclar dulce y salado es algo que hacemos con frecuencia. Hoy os traigo una receta de este tipo. La carne de cerdo combina perfectamente con las salsas de frutas, manzana, ciruela, piña y el último descubrimiento para combinar…el mango.

La salsa que utilicé fue una que ya venía preparada. La compré en Lidl en una promoción de alimentos orientales pero podemos hacer la triturando carne de mango y mezclando con azúcar, clavos de olor, crema de leche, miel, salsa de soja, cilantro, perejil, sal y pimienta. De hecho la próxima vez que lo preparé haré la salsa y os pondré las proporciones exactas para hacerla en casa.

Ingredientes (para 3 comensales):

  • 3 lonchas gruesas (de unos 2 dedos) de carne de aguja de cerdo deshuesada.
  • 1 tarro de salsa de mango.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

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