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por Maria Perolas  26 abril, 2013 11:43

Shepherd pie

Plato típico de la cocina británica. Este Shepherd pie o “pastel de pastor” es un pastel de carne picada cubierto de puré de patata y horneado.

Este tipo de pastel de carne es bastante conocido ya en nuestra gastronomía aunque, normalmente, mezclamos la carne con una salsa de tomate. Este otro pastel que os dejo hoy no lleva tomate y la carne se complementa con champiñón y verduras.

Ingredientes (para 6 comensales):

  • 700 gr. de carne picada mixta.
  • 2 zanahorias ralladas.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 200 gr. de champiñón laminado.
  • 200 ml. de caldo de pollo.
  • 60 ml. de vino tinto.
  • 1 kg. de patatas.
  • 1 chorrito de eche.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Queso rallado.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra, romero y perejil.

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por Maria Perolas  8 febrero, 2013 12:12

Guiso de ternera con boletus

Un plato contundente, de esos que es obligatorio disfrutar con un buen vino, un buen pan, sin prisas, en buena compañía y después poder hacer una buena siesta. El sueño de cada fin de semana. Tomarnos nuestro tiempo para la comida, la sobremesa y un reposo, aunque sea en el sofá, esas cosas que tan bien sientan y que tan pocas veces podemos disfrutar.

El boletus es una de las setas más apreciadas por su sabor y textura. Tiene una carne clara con tonos marrones y la textura es firme. Su sabor tiene un toque dulce. Ya sea en un guiso como el que os dejo hoy o en un revuelto, es delicioso. Os recomiendo que lo probéis cuándo sea temporada.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 800 gr. de carne de ternera troceada.
  • 400 gr. de boletus.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla grande.
  • 1/2 cucharadita de tomillo.
  • 1/2 cucharadita de romero.
  • 1 pizca de canela.
  • Perejil fresco.
  • 100 ml. de vino tinto.
  • 100 ml. de brandy.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y harina.

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por Maria Perolas  8 enero, 2013 12:25

Pasta e ceci

Os traigo una receta italiana. Hace tiempo que la tengo pero nunca veía el momento de publicarla y hoy, planificando comidas, la he incluido en la lista y, de paso, aprovecho y la publico.

Es una receta perfecta para plato único. Ya sabéis que me gusta preparar comidas completas puesto que son las más adecuadas para tupper y, en casa, el tupper es un fiel compañero. No obstante podéis reducir las cantidades que os dejo y usarlo como un primero.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 500 gr. de garbanzos ya cocidos.
  • 300 gr. de pasta corta.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • 400 ml. de caldo de pollo.
  • Romero.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  22 octubre, 2012 12:32

Jarapos o gazpacho manchego

La receta que os traigo hoy es una receta típica de pastores. Normalmente se elabora con carnes de caza, liebre, perdices… yo la he preparado con conejo, mucho más fácil de conseguir y con un resultado fantástico.

Otro de los ingredientes de este plato son las tortas cenceñas, unas tortas de pan que se hacen sin levadura y que se incorporan al final de la elaboración. Yo las encontré en Mercadona, así que no son difíciles de encontrar.

Un plato contundente, para comer con cuchara, entona el cuerpo puesto que se debe tomar bien caliente además, como lo hemos preparado con conejo, contamos con una carne sabrosa y baja en grasas.

Ingredientes:

  • 1 conejo grande.
  • 1 paquete de tortas cenceñas.
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate maduro grande.
  • 1 pimiento choricero.
  • Pimienta negra.
  • Laurel.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  18 octubre, 2011 11:54

Pasta con crema de gorgonzola

Una receta de pasta sencilla donde las haya pero con un extraordinario sabor. El queso gorgonzola tiene un sabor con carácter sin resultar excesivo al paladar y el toque de las almendras tostadas hace que el conjunto resulte irresistible. La receta la vi en el blog Tentaciones y algunas de sus recetas hacen honor a su nombre, eso si, le dí mi toque personal con las especias. La pasta que elegí para preparar esta deliciosa receta fueron Radiatori, tienen una forma singular que llamó mi atención pero podéis usar cualquier otra.

Ingredientes:

  • 500 gr. de pasta (la mía, Radiatori).
  • 200 gr. de queso gorgonzola.
  • 2 yogures griegos.
  • 2 cucharadas de margarina.
  • Romero.
  • Almendras laminadas.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.

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por Maria Perolas  11 febrero, 2011 13:13

Cuellos de cordero asados al romero

Hace tiempo descubrí que la costumbre que tenemos de usar para los asados de cordero las piernas o las paletillas despreciando otras partes del cordero menos vistosas es una costumbre que deberíamos cambiar y más ahora que las cosas están tan difíciles.

Es una pena privarse de degustar algo tan exquisito y tan nuestro como el cordero asado sólo por la crisis y los precios prohibitivos.

Hoy os traigo un ejemplo de lo que se puede hacer con unos cuellos de cordero que tienen un precio muy inferior a la paletilla o la pierna y nada que envidiar en cuanto a sabor.

Ingredientes:

  • 2 cuellos de cordero (1 por persona).
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite, sal, pimienta y romero.

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