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por Maria Perolas  15 julio, 2013 12:49

Pan de barra

Esta receta la he preparado este mismo fin de semana y se va a quedar en casa con las habituales. Facilísima de preparar, la masa no da ningún trabajo y el resultado salta a la vista, una corteza dorada crujiente y una miga blanca, esponjosa, suave. Un pan perfecto tanto para bocadillo como para mojar en una salsa. El sabor es delicioso pero a la vez no enmascara los sabores de la comida.

Os recomiendo que las preparéis, congelan estupendamente una vez que hayan enfriado y podemos disponer de ellas cuando nos hagan falta.

Ingredientes (para 3 barras):

  • 535 gr. de harina de fuerza.
  • 25 gr. de levadura fresca de panadería.
  • 1,5 cucharaditas de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharada de sirope de ágave (si no tenéis podéis echar miel).
  • 300 ml. de agua.

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por Maria Perolas  20 junio, 2013 13:14

Pan de leche

Estos bollitos son perfectos para desayuno, merienda, tentempié o simplemente porque sí. Admiten relleno dulce o salado, lo que queramos. En casa nos gustan con relleno salado y, después de prepararlos yo misma, no pienso volver a comprarlos. Son más naturales, tienen más sabor y se conservan estupendamente varios días en un recipiente hermético.

Cada vez el cojo más el gusto a preparar cosas en casa y no tener que comprarlas, así evito las grasas saturadas, los conservantes, los aromas artificiales y todo eso que no creo que beneficie en nada ni al producto en si ni a nuestro organismo.

Ingredientes (para 18 bollitos):

  • 450 gr. de harina de fuerza.
  • 200 ml. de leche tibia.
  • 25 gr. de levadura fresca de panadería.
  • 40 gr. de azúcar.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 60 gr. de claras de huevo.
  • 5 gr. de sal.
  • Harina normal.
  • Huevo batido para pintar.

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por Maria Perolas  20 mayo, 2013 11:59

Pan integral casero

Hace unas semanas os publiqué una receta para preparar un estupendo pan casero sin ninguna dificultad y, la verdad, es que muchos de vosotros me habéis comentado que lo habéis hecho sin problema y que os ha encantado tanto como a mí.

Hoy os traigo una variante, yo suelo hacer cada vez un pan diferente aunque la base es la misma. Únicamente cambio la harina, en vez de usar una sola, harina de fuerza, mezclo mitad de harina de fuerza y mitad de otro tipo de harina.

El de hoy lo hice ayer mismo y he quedado más que satisfecha con el resultado. He utilizado harina integral, la venden con una calidad y sabor aceptable en los supermercados y no sale cara, así que os animo a que lo preparéis.

Ingredientes (para 1 pan grande):

  • 500 gr. de harina de fuerza.
  • 500 gr. de harina integral.
  • 50 gr. de levadura fresca de panadería.
  • 600 ml. de agua tibia.
  • 3 cucharaditas de sal.

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por Maria Perolas  11 marzo, 2013 12:44

Pan casero

¿Te gusta el pan? ¿Disfrutas mojando una buena salsa? ¿Te brillan los ojos cuando ves fotos de pan en los blogs? ¿Te gustaría hacerlo en casa? ¿Cuando lees las recetas desistes porque no tienes tiempo o ganas para hacer masa madre? ¿Crees que es muy difícil hacer un buen pan en casa? Si has contestado SI a estas preguntas, sigue leyendo porque este post te interesa.

Yo soy la primera que me maravillo de esos panes caseros que se ven en los blogs y, cuando leo que hay que hacer masa madre y dedicarle horas o esperar días a prepararla, se me quitan las ganas, ya sea por falta de tiempo, de paciencia o de lo que sea.

No voy a discutir que la masa madre tiene su función y que un pan hecho con ella es mucho mejor que uno que no la lleva pero, también debo decir que se puede hacer un pan muy bueno, rico y casero sin masa madre, al alcance de cualquiera. Si después de hacerlo de esta forma sencilla le cogéis el gusto y queréis hacerlo con masa madre notaréis la diferencia entre uno y otro. Yo desde luego algún día pienso hacerlo.

Hoy os dejo la receta del pan que hacemos en clase los miércoles. Sencilla, sale siempre, no necesita masa madre y no hay que ser un maestro panadero para prepararlo.

Ingredientes (para un pan grande):

  • 1 kg. de harina de fuerza.
  • 600 gr. de agua.
  • 22 gr. de levadura seca de panadería.
  • 3 cucharaditas de sal.

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por Maria Perolas  16 octubre, 2012 16:32

Pain de Mie francés o Pan de Molde

Hoy es el Día Mundial del Pan y, como debe ser, mi receta de hoy es de pan. Ya he dejado en otras ocasiones recetas de pan como el Pan del Olvido y el Pan de Hamburguesa, y hoy os dejo la receta de Pain de Mie francés, lo que entendemos más coloquialmente como pan de molde, recién salido del horno, fotografiado y publicado. Pan casero, rico, suave al paladar con unos sabores que nada tienen que ver con el pan de molde que estamos acostumbrados a consumir. La receta es del blog Cocina.es y el autor de la receta es el gran @Rafa Prades, garantía de éxito. Voy a dejar la receta tal como lo hace Rafa, más adelante, cuando haga más, pondré mis propias variaciones.

World Bread Day 2012 - 7th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!

No es nada complicado prepararlo y, a pesar de que es el primer pan de molde que preparo ha salido buenísimo. Os animo a hacerlo y disfrutarlo, no volveréis a comprarlo.

Ingredientes:

  • 415 gr. de harina de fuerza.
  • 165 gr. de agua.
  • 85 gr. de leche.
  • 20 gr. de azúcar.
  • 42 gr. de mantequilla.
  • 8 gr. de levadura fresca.
  • 8 gr. de sal.

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por Maria Perolas  9 octubre, 2012 16:19

Bollos preñaos

El fin de semana pasado vino a comer mi hijo con su novia y, como no viene muy a menudo que digamos, cuándo lo hace intento preparar cosas que sé que le van a gustar y, si es posible, diferentes cada vez.

Preparé tres recetas como aperitivos: scones para rellenar con paté y mermeladas, volovanes, que compré hechos, rellenos con jamón batido y, la receta de hoy, bollos preñaos rellenos de chistorra y queso maasdam.

Aperitivos variados

Como plato principal hice algo que le vuelve loco: pollo al limón chino acompañado de arroz basmati y de postre una tarta que publicaré el jueves.

Ingredientes (para unos 30 bollitos):

  • 500 gr. de harina de fuerza.
  • 300 gr. de agua tibia.
  • 25 gr. de aceite de oliva.
  • 25 gr. de levadura fresca.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de azúcar.

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