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por Maria Perolas  18 julio, 2012 12:53

Pimientos de piquillo rellenos de atún y arroz

La semana que viene Miguel está de vacaciones así que no habrá menú tupper. En su lugar os dejo una receta fresca (ideal para estos calores). Se prepara en un momento y el resultado es estupendo. Podéis tomarlo como entrante o como plato único. Vamos allá.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 12 pimientos de piquillo.
  • 50 gr. de arroz.
  • 180 gr. de atún en aceite.
  • Mahonesa.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  18 junio, 2012 12:55

Piquillos rellenos de merluza y gambas

¡¡¡La de veces que he comprado esta receta en conserva!!! Recuerdo que la temporada en la que viví sola apenas cocinaba (sobretodo al principio) pero como me gustaban las cosas ricas me las compraba siempre que tenía ocasión. Esta es una de esas “cosas ricas” que nunca faltaban en mi despensa. Me encantan los piquillos rellenos de lo que sea, los venden en conserva, algunas bastante aceptables. Pero una vez que se hacen en casa…te olvidas de las conservas, nada que ver, de verdad, y no es tan complicado hacerlos, solo es ponerse, seguro que hemos hecho recetas más entretenidas. Además aceptan congelador y son aptos para tupper ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes:

  • 15 pimientos piquillo (de tarro o de lata).
  • 400 gr. de filetes de merluza.
  • 150 gr. de gambas peladas.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de Maizena.
  • 1/2 cucharada de pimentón (dulce y picante).
  • 200 ml. de caldo de pescado (o agua).
  • 50 ml. de vino blanco.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  4 mayo, 2012 12:59

Trottole tricolor cona salsa de pimientos del piquillo y carne

Una receta de pasta sabrosa y diferente. Ya os he dejado recetas con Salsa de pimiento de piquillo como las deliciosas Croquetas de arroz y acelgas que la llevan de acompañamiento, y hoy os la dejo con unos trottole tricolor que son unas espirales diferentes de las que conocemos que visten mucho el plato. La salsa no tiene ningún misterio, es muy sencilla y el plato se prepara en un momento.

Ingredientes:

  • 500 gr. de trottole tricolor (u otra pasta que nos apetezca o tengamos a mano).
  • 1 lata o tarro de pimientos de piquillo (suelen entrar 8 a 10 piezas).
  • 200 ml. de nata para cocinar.
  • 250 gr. de carne picada mixta.
  • 300 gr. de champiñón (yo use de lata pero mejor usar fresco).
  • ½ cebolla.
  • Orégano y perejil.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.

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por Maria Perolas  27 marzo, 2012 12:05

Libritos de lomo con piquillo y queso

Hace tiempo publiqué una receta de libritos con un relleno digamos clásico, bacon y queso. Hoy os traigo la misma receta pero con un relleno diferente, unos libritos de lujo, menos grasos y deliciosos.

Ingredientes:

  • 2 filetes de cinta de lomo fresca para cada librito.
  • 1 pimiento de piquillo para cada librito.
  • ½ loncha de queso Havarti para cada librito.
  • Huevo y pan rallado.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

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por Maria Perolas  30 diciembre, 2011 13:01

Pimientos de piquillo rellenos de morcilla en canuto de hojaldre

Continuamos con los entrantes del Menú de Nochebuena y hoy os dejo la receta de los pimientos rellenos. Aunque la primera impresión es que puede ser complicada… en absoluto, es muy sencilla. Yo los he rellenado de morcilla porque tenía antojo de ellos pero, evidentemente, podéis hacer el relleno que os apetezca.

Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre.
  • 1 morcilla de Burgos.
  • 10-12 pimientos de piquillo en conserva.
  • 2 rebanadas de pan de molde.
  • Leche.
  • 1 huevo.

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por Maria Perolas  18 noviembre, 2010 10:37

Pimientos del piquillo con provolone

Hoy os presento un aperitivo que os va a encantar y que, si tenéis invitados, os hará quedar estupendamente tanto por su vistosidad como por su delicioso sabor.

También puede servir como un primer plato seguido de una carne o un pescado.

Ingredientes:

  • Una rodaja de queso provolone.
  • 10 o 12 pimientos del piquillo (el contenido de una lata o tarro).
  • 1 cebolleta.
  • 1 cucharada de vinagre de módena.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.

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