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por Maria Perolas  22 julio, 2013 10:34

Delicias de abadejo con miel

Vamos a comenzar la semana con una receta de pescado muy rica que gustará a todo el mundo. El toque dulce de la miel le da al pescado un sabor que merece la pena disfrutar, sobre todo si tenemos en cuenta que el abadejo no se caracteriza precisamente por tener un gran sabor. Además, ese toque diferente, eliminará las reticencias de algunos a comer pescado.

Acompañamos estas delicias con un poco de ensalada verde o patatas fritas, un salteado de verduras…al gusto y tenemos un plato único perfecto para comida o cena.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 500 gr. de filetes de abadejo.
  • 5 cucharadas de harina.
  • 4 cucharadas de miel.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

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por Maria Perolas  13 noviembre, 2012 12:06

Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao

Otra receta sencilla con la que quedamos estupendamente en las reuniones en casa. Se puede preparar con antelación y solo calentar la salsa antes de servir. Con estas cantidades se rellenan unos 12-14 pimientos y sobra brandada para servir en otra ocasión acompañada de unos grissines o para hacer una empanada, por ejemplo. Si sólo la usamos para rellenas pimientos tendríamos para unos 20 más o menos.

La receta la preparamos la semana pasada en la clase de Técnicas Culinarias a la que asisto desde hace un mes. Me encantó la sencillez y lo aparente que resulta como entrante y no me pude resistir a prepararla en casa para publicarlo para vosotros.

Ingredientes:

  • 500 gr. de migas de bacalao.
  • 1 diente de ajo.
  • 150 gr. de patata cocida.
  • 300 ml. de nata de cocina.
  • Perejil fresco.
  • Pimientos del piquillo (los que queramos rellenar + 1 para la salsa).
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 puerro.
  • Aceite de oliva, pimienta blanca y sal.

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por Maria Perolas  30 octubre, 2012 12:30

Albóndigas de merluza al limón en salsa

Una de las cosas que menos gustan cuándo se come pescado es encontrarse espinas. A mí, particularmente, me da igual, desde pequeña en casa me han enseñado a comer pescado de todo tipo y a quitar las espinas pero, hay que reconocer, que cada vez se hace menos, y se recurre al pescado ya limpio. En mi opinión es un grave error, yo siempre agradeceré que me hayan educado para comer y disfrutar el pescado y no tener que renunciar al sabor increíble que tienen algunas especies.

No obstante, hoy os dejo una receta de pescado de la que no hay que preocuparse por las espinas. Los niños lo comerán sin protestar y seguro que en casa se convertirá en habitual. Yo la he preparado con merluza pero podemos usar otro pescado blanco que nos venga bien. Al estar en una salsa de limón le irá bien a cualquiera de ellos.

Ingredientes (para 4-5 comensales):

  • 1 kg. de filetes de merluza.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 cebolleta.
  • 4 dientes de ajo.
  • 50 ml. de leche.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • ½ limón.
  • 1 cucharadita de Maizena.
  • Pan rallado.
  • 200 ml. de caldo de pescado.
  • Aceite de oliva, harina, sal, pimienta blanca y perejil

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por Maria Perolas  23 octubre, 2012 12:50

Merluza en salsa de naranja y azafrán

Receta sana y ligera. Un pescado blanco con una salsa de naranja y el toque especial que le da el azafrán. Yo he usado merluza pero podéis utilizar cualquier pescado blanco como abadejo, mero, lenguado… Sencilla y rápida de preparar, podemos acompañarlo con una patata hervida, un poco de arroz hervido, unas verduras al vapor o incluso una ensalada.

Ingredientes (para 2 comensales):

  • 2 filetes de merluza.
  • 1 naranja.
  • ½ limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de Maizena.
  • 1 sobre de azafrán en polvo.
  • 200 ml. de caldo de pescado.
  • Aceite de oliva, harina y sal.

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por Maria Perolas  1 octubre, 2012 11:51

Tarta tatín de sardinillas

Esta es una de las recetas más fáciles que he hecho últimamente, y eso que casi todas lo son. Perfecta para compartir en una cena con amigos, más saludable que una pizza y con un sabor estupendo. Económica, se hace en un momento y se pueden variar los ingredientes al gusto de los comensales incluso, igual que las pizzas, hacer la mitad de un ingrediente y la otra mitad de otro. Sabéis que yo soy partidaria de sacar el máximo rendimiento a ingredientes que tenemos en la despensa y que a veces comemos sin aprovechar todo su potencial y, una simple lata de sardinillas, se puede convertir en algo mucho más sabroso que un pincho de media mañana.

Si no os gustan las sardinillas podéis sustituirlas por caballa (en aceite o en escabeche), atún, boquerones o sardinillas frescas en vez de en conserva (en este caso lavaremos y limpiaremos bien el pescado y salaremos antes de usarlo), etc…

Ingredientes:

  • 1 plancha de masa quebrada (la mía de Lidl).
  • 1 lata grande de sardinillas en aceite.
  • 1 tomate grande o dos medianos.

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por Maria Perolas  24 septiembre, 2012 13:08

Nuggets de pescado

¿Vuestros hijos no comen pescado pero devoran los preparados congelados tipo varitas, delicias, etc. como si no hubiera mañana? Pues si no podéis con vuestro enemigo uníos a él y preparad estos nuggets de pescado con toda la calidad de lo hecho en casa y con la seguridad de que se lo van a comer sin protestar.

Son fáciles de preparar, sabréis que ingredientes llevan y son una cena perfecta para cualquier noche. Podéis acompañarlos de ensalada verde, tomate aliñado, patatas fritas, kétchup, mahonesa, a gusto de cada cual.

Ingredientes:

  • 400 gr. de pescado sin piel y sin espinas (yo uso merluza).
  • 50 gr. de queso tipo Philadelphia.
  • 50 ml. de leche.
  • 3 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • Huevo y pan rallado (para empanar).
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

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