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por Maria Perolas  29 agosto, 2013 13:36

Lomo caramelizado a la naranja y Tear Dos Dodi

Hace unos días contactaron conmigo desde escompring.com, una página que pone en contacto compradores y productores. Comprando a los productores directamente nos beneficiamos todos, obteniendo productos de gran calidad a mejor precio.

A través de ellos, las bodegas Tear Dos Dodi me enviaron un par de botellas de sus vinos, una de blanco y una de tinto, un vino Ribeiro que hace las delicias de los paladares más exigentes.

Lomo caramelizado a la naranja y Tear Dos Dodi

El tinto Tear dos Dodi procede del mosto de las uvas Garnacha (alicante), brancellao, sousón y caíño, producidas en sus fincas.

Cata: Rojo cereza vivo con lágrima media, color que demuestra juventud y expresividad. En nariz fresco con notas de hollejo. En boca fresco con paso largo, toque vegetal y ligero amargor seguido de fruta roja, muy bebible, con taninos moderados y ligeras notas dulzonas.

Para maridar este vino como se merece, preparé una receta de lomo de cerdo que se quedara en casa como una de las favoritas, no sale cara de precio y es perfecta para vestir nuestra mesa en cualquier ocasión.

Fácil de preparar, con toque frutal que tan bien le va al cerdo. La carne queda jugosa, tierna y con un aspecto brutal.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 Kg. de lomo de cerdo en un trozo.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 naranjas.
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo.
  • 4 cucharadas de azúcar moreno.
  • 1 chorrito de salsa de soja.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra.

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por Maria Perolas  21 febrero, 2013 12:33

Naranjas rellenas de crema de naranja y crujiente de almendra

Hace unos días recibí una caja de naranjas de Naranjas Palau. Naranjas Palau, ofrece naranjas directamente del árbol a casa en un periodo de menos de 24 h., asegurando todo el sabor de una naranja de excelente calidad madurada al sol en el propio árbol. Podéis visitar su tienda on line y ver sus productos y ofertas.

Naranjas Palau

Me encantan las recetas que tienen naranja y me apetecía mucho hacer un postre con ellas, para disfrutar el sabor al máximo y me puse manos a la obra para hacer esta crema de naranjas que podemos servir en la propia naranja y dejar impresionados a los nuestros. Fue todo un acierto.

Lo he acompañado con un crujiente de almendra que hicimos un día en clase y que me encantó porque es muy simple de preparar y ayuda mucho a la presentación del plato, además de estar buenísimo.

Vamos allá.

Ingredientes (para 6 comensales):

Para la crema de naranja:

  • 4 naranjas.
  • 3 claras de huevo.
  • 3 huevos completos.
  • 110 gr. de azúcar.
  • 30 gr. de Maizena.
  • 20 ml. de nata para montar.
  • 2 cucharadas de azúcar.

Para el crujiente de almendras:

  • 25 gr. de harina.
  • 12 gr. de almendra en polvo.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 38 gr. de azúcar.
  • 25 gr. de agua.

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por Maria Perolas  10 diciembre, 2012 12:15

Muslos de pavo a la naranja

El otro día, cuándo fui a la compra, iba con pensamiento de comprar unos cuartos traseros de pollo para hacerlos asados, así sin más inventos, el pollo asado de toda la vida que Miguel lleva pidiéndome meses pero que siempre acaba transformado en otra receta. La cuestión es que de repente vi unos muslazos de pavo congelados con una pinta muy buena y mirando el precio me salían más baratos que comprar pollo así que ya sabéis lo que pasó, que Miguel volvió a quedarse sin pollo asado, ¡¡¡qué paciencia tiene!!!

Pensé que, como llevo unos días publicando recetas sencillas, económicas y vistosas para las fiestas, estos muslos me venían que ni pintados, compré cuatro (no llegó a cuatro euros) y los preparé al horno en cuatro pasos. El resultado de sabor y aspecto es un lujo.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 4 muslos de pavo.
  • 3 naranjas.
  • 1 chorro de brandy.
  • Mostaza al estragón.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

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por Maria Perolas  10 mayo, 2012 12:32

Bizcocho de naranja con cobertura de chocolate

Casi sin darnos cuenta se ha pasado otra semana y seguro que andamos todos pensando en el fin de semana y en qué preparar para endulzarlo. La receta que os traigo hoy es un bizcocho perfecto para desayuno o merienda, jugoso, con una consistencia increíble y un sabor delicioso. Podéis tomarlo tal cual o ponerle un poco de cobertura de chocolate por toda la superficie o solo en parte como hice yo para saborearlo de las dos formas. La verdad es que el toque de chocolate le va como anillo al dedo.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 300 gr. de harina.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 1 sobre de levadura tipo Royal.
  • 3 naranjas.
  • 3 yemas de huevo.
  • 80 gr. de margarina.

Para la cobertura:

  • 50 gr. de chocolate de cobertura.
  • 50 ml. de nata.
  • 10 gr. de mantequilla.

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