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por Maria Perolas  17 septiembre, 2013 13:02

Guiso de costillas de cerdo con garbanzos

Me encantan los platos de cuchara. Esos guisos hechos a fuego lento, sin prisas, como nuestras abuelas, poniéndoles todo el mimo y el cariño que se merece la cocina y que tan buenos resultados da. Hace tiempo que vengo diciendo que uno de los principales ingredientes y la mejor técnica de cocina que hay es el cariño y cuanto más cocino más sólida se hace esa teoría.

Hoy traigo uno de esos maravillosos platos, teniendo en cuenta que vamos hacia el invierno es hora de ir haciendo acopio de recetas calientes, que entonen el cuerpo y que son tan nuestras.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 500 gr. de costillas de cerdo frescas troceadas.
  • 250 gr. de garbanzos.
  • ½ cebolla.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde.
  • 3 tomates pera pelados.
  • 2 hojas de laurel.
  • ½ cucharadita de pimentón dulce (o picante o ambos).
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 patatas medianas.
  • Caldo (o agua).
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

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por Maria Perolas  12 marzo, 2013 12:34

Garbanzos salteados con piquillos y Bonito del Norte

Una receta sencilla, de esas que, una vez que tenemos los ingredientes, se preparan en cinco minutos.

Ya os he hablado de las virtudes del garbanzo. Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías.

También puede ser una forma de aprovechar los garbanzos sobrantes de algún cocido o puchero. Yo, en esta ocasión los he cocido con un par de zanahorias y una cebolla, los he escurrido y los he reservado.

Además le he añadido Bonito del Norte, rico tanto en proteínas como en vitaminas A, B, D, y K. Aporta minerales como el calcio y el yodo, esenciales para el metabolismo. Destacan sus altas propiedades nutritivas, ya que es rico en ácido linoleico y en Omega 3,

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 300 gr. de garbanzos sin cocer.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 200 gr. de bonito del norte en aceite de oliva.
  • 250 gr. de pimientos de piquillo escurridos.

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por Maria Perolas  8 enero, 2013 12:25

Pasta e ceci

Os traigo una receta italiana. Hace tiempo que la tengo pero nunca veía el momento de publicarla y hoy, planificando comidas, la he incluido en la lista y, de paso, aprovecho y la publico.

Es una receta perfecta para plato único. Ya sabéis que me gusta preparar comidas completas puesto que son las más adecuadas para tupper y, en casa, el tupper es un fiel compañero. No obstante podéis reducir las cantidades que os dejo y usarlo como un primero.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 500 gr. de garbanzos ya cocidos.
  • 300 gr. de pasta corta.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • 400 ml. de caldo de pollo.
  • Romero.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  26 noviembre, 2012 12:22

Cazuela de garbanzos y arroz

Hoy ha amanecido frío, lluvioso y muy gris, un día perfecto para preparar un plato caliente, para comer con cuchara, de esos que te dejan el cuerpo reconfortado. Os traigo una receta apta para vegetarianos, puede ser un plato único, (en casa lo es), o un primero acompañado de un filete a la plancha, por ejemplo. Bajo en grasas, los garbanzos, ricos en nutrientes, nos aportan fibra, proteínas, magnesio, fósforo, potasio y sodio. El arroz, como todos sabemos aporta hidratos de carbono y fibra, aunque en menor cantidad que los garbanzos. Un plato sano, sencillo y contundente. Además, apto para tupper.

Ingredientes (para 2 comensales):

  • 400 gr. de garbanzos cocidos.
  • 200 gr. de arroz redondo.
  • 1 cebolla hermosa.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 tomate grande maduro.
  • 600 ml. de caldo de verduras.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  18 septiembre, 2012 12:56

Cazuela de bonito con garbanzos

Otro plato muy sano y con unos ingredientes que debemos incluir en nuestra dieta. En la receta de ayer ya os comenté las buenas propiedades que tiene el salmón. Hoy os dejo una receta que también incluye pescado azul, pero en esta ocasión es el atún. Este pescado contiene ácidos grasos de la serie omega-3 cuyos beneficios todos conocemos.

Si combinamos este pescado con una legumbre como los garbanzos, los beneficios se multiplican. El garbanzo posee importantes cualidades: es rico en proteínas, ácido oleico (carente de colesterol) y proporciona mucha fibra, lo que favorece el tránsito intestinal. También es diurético y bajo en sodio lo que permite consumirlo si estamos haciendo una dieta de control de hipertensión.

Como es habitual, una receta sencilla de preparar, apta para tupper y rica en sabor y nutrientes.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de garbanzos ya cocidos (los míos de tarro).
  • 500 gr. de atún fresco.
  • 1 cebolla.
  • ½ pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate rallado.
  • 2 patatas medianas.
  • Aceite de oliva, sal y laurel.

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por Maria Perolas  7 agosto, 2012 13:04

Garbanzos con pisto al Ras el Hanout

Legumbre, hoy toca legumbre pero con verduras, sin grasa, sin carnes, apta para vegetarianos pero llena de sabor. No hace mucho que descubrí el sabor tan especial que da el Ras el Hanout, muy utilizado en las recetas de origen árabe, es una mezcla de especias que podemos comprar sin dificultad en muchos sitios (locutorios, locales de comida árabe…). Lo he utilizado en un par de recetas, una de lentejas y otra de conejo. Os dejo cantidades para un primer plato, puede ir seguido de un filete de pollo a la plancha, ternera o un pescado, lo que mejor os venga.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de garbanzos cocidos (yo he utilizado de tarro).
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacín grande.
  • 200 ml. de tomate natural triturado.
  • 1 cucharadita colmada de Ras el Hanout.
  • Aceite de oliva, sal y azúcar.

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