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por Maria Perolas  25 marzo, 2013 13:42

Conejo en salsa

Ya os he comentado otras veces las virtudes de la carne de conejo, una carne muy rica, jugosa y sin grasa. Además hay una variedad infinita de formas de prepararla de las cuales ya he dejado aquí publicadas unas cuántas.

La de hoy es una receta con una salsa contundente, acompañado de un poco de arroz hervido es un plato único que no necesita más, sólo un buen pan para deleitarnos mojando la salsa.

Añadir el hígado machacado a la salsa le da un toque y una textura exquisita no obstante, si no es de vuestro agrado consumirlo, podéis prescindir de él sin problema.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 conejo grande (1,5 Kg.)
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 trozo de pan del día anterior.
  • 1 huevo.
  • 120 ml. de brandy.
  • 120 ml. de caldo de pollo.
  • Harina.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

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por Maria Perolas  22 octubre, 2012 12:32

Jarapos o gazpacho manchego

La receta que os traigo hoy es una receta típica de pastores. Normalmente se elabora con carnes de caza, liebre, perdices… yo la he preparado con conejo, mucho más fácil de conseguir y con un resultado fantástico.

Otro de los ingredientes de este plato son las tortas cenceñas, unas tortas de pan que se hacen sin levadura y que se incorporan al final de la elaboración. Yo las encontré en Mercadona, así que no son difíciles de encontrar.

Un plato contundente, para comer con cuchara, entona el cuerpo puesto que se debe tomar bien caliente además, como lo hemos preparado con conejo, contamos con una carne sabrosa y baja en grasas.

Ingredientes:

  • 1 conejo grande.
  • 1 paquete de tortas cenceñas.
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate maduro grande.
  • 1 pimiento choricero.
  • Pimienta negra.
  • Laurel.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  15 junio, 2012 12:56

Conejo a la mostaza

¡¡¡Ya es viernes!!! Los fines de semana siempre dedicamos un ratito más a los nuestros, a cocinar con un poco más de calma y a mimarlos, si es que se les puede mimar más. Los dilemas nacen cuándo queremos un poco de tranquilidad a la hora de cocinar a la vez que preparar un plato más elaborado o diferente. Además los calores, para algunos, son un repelente para entrar en la cocina.

Os traigo una receta que estará a la altura de vuestras perspectivas, un plato con mucho sabor, algo más elaborado de lo que habitualmente hacemos a diario por el tema de las prisas y de la falta de tiempo pero, a la vez, no os obligará a permanecer toda la mañana en la cocina.

A estas alturas todos sabemos que la carne de conejo es baja en grasas y, por tanto, más sana que otro tipo de carnes. No es cara y da mucho juego.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 conejo (1000-1200 gr. aprox.).
  • 120 gr. de jamón serrano picado.
  • 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon.
  • 1 cucharada sopera de mostaza de estragón.
  • 400 gr. de setas variadas (yo he usado una bolsa de las que venden congeladas).
  • 5 dientes de ajo.
  • 150 ml. de vino moscatel.
  • 300 ml. de caldo de pollo.
  • Aceite de oliva, sal, perejil y romero.

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por Maria Perolas  1 mayo, 2012 12:50

Conejo al Ras el Hanout

Ya os he dejado varias recetas de conejo y hoy os traigo una más, diferente, con ese sabor especial que dan las especias y que hacen que los platos resulten muy sabrosos. Ras el Hanout es una especia de origen árabe y que no es más que el resultante de una mezcla de diferentes especias, concretamente el que yo tengo lleva curry, cilantro, cominos, sal, alcaravea, cúrcuma, pimentón picante y cayena. La encontraréis fácilmente en establecimientos de productos  árabes.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 conejo grande (1.500 gr. aprox).
  • 3 cebolletas.
  • 1 cucharada de especia Ras el Hanout.
  • 125 ml. de vino blanco.
  • 200 ml. de caldo de pollo.
  • 50 gr. de pasas.
  • Aceite de oliva, harina y sal.

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por Maria Perolas  16 abril, 2012 12:41

Conejo a la sidra

Vamos a empezar la semana con una receta rica rica de verdad. Tenía unas botellas de sidra natural que me había traído de Asturias mi compañera y amiga Isabel, alias “Sole”. Pues bien, andaba dándole vueltas a como sacarles partido (además de escanciándola y bebiéndola) y me decidí por usarla para una salsa para cocinar un conejo. Sabemos que es una carne muy sana, sabrosa y que da mucho juego en la cocina así que tenemos que aprovecharla. Ya os dejado otras recetas de conejo Guiso de conejo a la cerveza, Arroz con conejo, Conejo a los vinos, Conejo en salsa de nueces y las que aún me quedan por publicar. Bien vamos a por la de hoy.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 conejo troceado.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 400 ml. de sidra natural.
  • 600 ml. de caldo de pollo.
  • Harina.
  • Azúcar.
  • Estragón y romero (al gusto).
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Elaboración:

Salpimentamos los trozos de conejo, los pasamos por harina y los freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados.

Freímos el conejo

Dejamos reservados en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

En el mismo aceite que hemos hecho el conejo pochamos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos los ajos enteros y dejamos pochar todo junto hasta que esté bien hecho.

Pochamos la cebolla y el ajo

Añadimos la sidra, dejamos evaporar el alcohol un par de minutos y agregamos el conejo, el caldo, el estragón y el romero, un par de cucharadas de azúcar y un poco de sal. Una vez que rompa a hervir, tapamos y dejamos hacer hasta que el conejo esté bien tierno.

Añadimos el resto de ingredientes

Sacamos los trozos de carne, batimos la salsa y la colamos, tiene que quedar un poco espesa, tal como se muestra en la foto.

Batimos la salsa

Volcamos de nuevo sobre la carne, corregimos de sal si es necesario y listo.

Volcamos sobre la carne

Podemos acompañar con unas patatas fritas, hervidas, asadas, arroz hervido.

Listo y delicioso

Mejora de un día para otro y además es apto para tupper.

 

por Maria Perolas  10 noviembre, 2011 11:33

Guiso de conejo a la cerveza

Hacía mucho que no publicaba una receta de conejo, una carne sabrosa y sin grasa que da mucho juego a la hora de preparar guisos como Conejo a los vinos y Conejo en salsa en nueces o si lo preferimos un Arroz con conejo. En esta ocasión, y ya que las temperaturas acompañan os dejo otra receta de guiso de conejo que os encantará. La salsa es de chuparse los dedos o, si lo preferís, es de mojar pan.

Ingredientes:

  • 1 conejo (1.200-1.500 gr.).
  • 2 cebollas grandes.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 4 zanahorias.
  • 6 patatas medianas-grandes.
  • 3 cucharadas tomate frito (el mío casero).
  • 1 lata de cerveza (33 cl.).
  • 200 ml. de agua.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

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