Básicamente una moussaka es una lasagna que sustituye las láminas de pasta por berenjena. Esa es una explicación a “grosso modo”. Originariamente esta receta es árabe pero es más conocida la moussaka como plato griego. Se emplea carne de cordero para su elaboración pero yo la he sustituido por carne mixta (ternera-cerdo) que es lo que tengo más a mano y el resultado es maravilloso igualmente.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 2 berenjenas grandes.
- 1 cebolla grande.
- ½ pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- ½ Kg. de carne picada mixta.
- 300 ml. de tomate natural triturado.
- 100 ml. vino blanco.
- 1 cucharadita de canela.
- Aceite de oliva, pimienta negra molida.
- ½ l. de bechamel.
- Queso rallado.
Ayer os dejé una receta muy sencilla así que hoy os dejo una algo más elaborada. Una receta ideal para preparar si tenéis invitados, les dejareis más que contentos. Un primer plato estupendo para preceder una carne o un pescado. También es perfecta para preparar en cualquier ocasión, incluso es apta para tupper. En casa ha gustado mucho y la repetiremos sin duda. La berenjena es una hortaliza que nos da mucho juego en la cocina y tenemos que aprovecharla para disfrutarla sin caer en la monotonía. La receta la encontré en el Blog de Cuina de la Dolorss, una joya de la blogosfera, aunque yo le he efectuado unos cambios en la elaboración.
Ingredientes (para 4 comensales):
Para la terrina:
- 2 berenjenas grandes.
- 1 cebolla.
- 3 huevos.
- 1 puñado de piñones.
- 100 ml. de leche.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva, estragón, sal y pimienta.
Para la salsa:
- 250 ml. de leche.
- 30 ml. de nata para cocinar.
- 2 cucharadas soperas de Maizena.
- 150 ml. de Pedro Ximenez.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Hace unos días recordé lo buenas que están las Croquetas de berenjena y gambas y pensé en prepararlas, pero echando un vistazo al congelador desistí puesto que tenía congeladas de otras clases y ya iban a ser demasiadas. Tenía también unos filetes de pez espada esperando para hacer una noche a la plancha, para cenar, una pena comerlo siempre de la misma forma…y si…mezclamos…no os perdáis esta receta por nada del mundo.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 4 filetes de pez espada.
- 1 berenjena.
- 250 gr. de gambas (yo usé peladas congeladas).
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.