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por Maria Perolas  8 marzo, 2013 12:18

Croquetas de arroz y atún (Receta de aprovechamiento)

Las recetas de aprovechamiento son cada vez mejor recibidas. Creo que la crisis se está haciendo sentir más fuerte que nunca y poder aprovechar sobras de otras recetas para sacar una comida o una cena para toda la familia con muy poco va a convertirse en imprescindible. Hoy os traigo una de estas recetas. El otro día preparamos en casa arroz blanco para tomarlo con huevo frito, unas salchichas y salsa de tomate, un plato que se come en todas las casas y que está realmente bueno. Pues bien, me sobró arroz y como me niego a tirar la comida decidí aprovecharlo y hacer unas croquetas para llevar en tupper. Muy fáciles y resultonas.

Ingredientes (para unas 20 croquetas):

  • 450 gr. de arroz blanco ya cocido.
  • 150 gr. de atún en aceite escurrido.
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • 25 gr. de queso crema (tipo Philadelphia).
  • Aceite de oliva, sal, huevo y pan rallado.

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por Maria Perolas  23 noviembre, 2012 13:24

Tortas de atún

Ya es viernes y hoy os traigo una receta muy sencilla de preparar y que resulta perfecta para una cena. Los pequeños de la casa no os pondrán ningún problema en dejar el plato vacío. Es una receta que preparó mi hija Beatriz anoche mismo para cenar en casa, le eché una manita, sobretodo supervisión, por eso del aceite caliente y nos dejó muy satisfechos en sabor y textura. Podemos acompañarlo con una ensalada o unas patatas fritas, depende de lo que queramos aligerar la cena, la comida o incluso el tupper porque podemos emplearla para comer en el trabajo con buen resultado, seguro.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de atún en aceite ya escurrido.
  • 1 cebolla hermosa.
  • 1 tomate grande.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Harina.
  • Aceite de oliva, sal, azúcar, pimienta blanca y perejil fresco.

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por Maria Perolas  18 septiembre, 2012 12:56

Cazuela de bonito con garbanzos

Otro plato muy sano y con unos ingredientes que debemos incluir en nuestra dieta. En la receta de ayer ya os comenté las buenas propiedades que tiene el salmón. Hoy os dejo una receta que también incluye pescado azul, pero en esta ocasión es el atún. Este pescado contiene ácidos grasos de la serie omega-3 cuyos beneficios todos conocemos.

Si combinamos este pescado con una legumbre como los garbanzos, los beneficios se multiplican. El garbanzo posee importantes cualidades: es rico en proteínas, ácido oleico (carente de colesterol) y proporciona mucha fibra, lo que favorece el tránsito intestinal. También es diurético y bajo en sodio lo que permite consumirlo si estamos haciendo una dieta de control de hipertensión.

Como es habitual, una receta sencilla de preparar, apta para tupper y rica en sabor y nutrientes.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de garbanzos ya cocidos (los míos de tarro).
  • 500 gr. de atún fresco.
  • 1 cebolla.
  • ½ pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate rallado.
  • 2 patatas medianas.
  • Aceite de oliva, sal y laurel.

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por Maria Perolas  20 julio, 2012 12:58

Atún encebollado al PX

Ayer me llevé una muy grata sorpresa. Recibí un e-mail con un enlace a esta página, imaginad mi orgullo y mi alegría. Este tipo de cosas son las que animan a seguir trabajando cada día y a mejorar más y más. Por supuesto, aparecer en ese listado os lo debo a vosotros, a mis seguidores, a los que me leeis cada día y cocinais lo que aquí os dejo. Gracias a vosotros y gracias a http://www.looc.es. Bien, vamos a por la receta de hoy.

Ya os he dejado otras veces recetas con Pedro Ximenez, de carne: Carrilleras de cerdo al Pedro Ximenez y Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez. Y también una receta con verdura Terrina de berenjena con bechamel al aroma de Pedro Ximenez. Hoy le toca al turno al pescado. Esta receta de atún casa perfectamente con el aroma de este magnifico vino que utilizaremos para “caramelizar” la cebolla y dará un toque maravilloso al pescado. Os quedará jugoso, sabroso, exquisito, os lo garantizo.

Ingredientes (para 3 personas):

  • 600-700 gr. de atún en filetes gruesos (6 filetes).
  • 4 cebolletas grandes.
  • 30 ml. de vinagre de Jerez.
  • 250 ml. de Pedro Ximenez.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

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por Maria Perolas  18 julio, 2012 12:53

Pimientos de piquillo rellenos de atún y arroz

La semana que viene Miguel está de vacaciones así que no habrá menú tupper. En su lugar os dejo una receta fresca (ideal para estos calores). Se prepara en un momento y el resultado es estupendo. Podéis tomarlo como entrante o como plato único. Vamos allá.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 12 pimientos de piquillo.
  • 50 gr. de arroz.
  • 180 gr. de atún en aceite.
  • Mahonesa.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  5 junio, 2012 12:49

Atún con verduras

Una receta ideal para esta época de verano, podemos prepararla con antelación y comerla fría o caliente, como prefiramos. A mi, particularmente, me gusta más caliente y acompañada de unas patata fritas recién hechas, pero eso es opcional.

Una receta con verduras y atún fresco, un pescado muy recomendable y muy sano. Sirve para comida o para cena, apto para tupper y congelador. Podemos preparar más cantidad de verduras y guardar una parte para otra ocasión.

Ingredientes (para 3 comensales):

  • 2 lomos de atún fresco.
  • 2 cebollas medianas.
  • 2 calabacines.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde.
  • 400 gr .de tomate natural triturado.
  • 3 patatas medianas (opcional).
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

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