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por Maria Perolas  27 mayo, 2013 12:44

Merluza al Ras el Hanout

Afortunadamente, en casa, a todos nos gusta el pescado. Creo que la que más lo disfruta soy yo, a Miguel le gusta mucho y a Bea, mi nena, algo menos aunque lo come sin problemas y, con algunas recetas ambos disfrutan mucho, sobre todo si no tiene espinas. No obstante creo que, la clave para que poner pescado en la mesa no se convierta en un calvario es hacer recetas sabrosas, diferentes y llenas de sabor. Si, además, hay peques en casa y podemos hacerlo con un pescado que no tenga espinas, mejor que mejor.

La receta que os traigo hoy es una de esas que sorprenden, llena de sabor, de matices y de texturas. La he preparado con medallones de merluza (de esos sin espinas) pero se puede hacer sin problemas con rodajas, filetes o lo que más nos guste. La salsa aporta mucho sabor a un pescado que no tiene mucho de por sí.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 8 medallones de merluza.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 calabacín.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de especia Ras el Hanout.
  • 400 ml. de leche de coco.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

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por Maria Perolas  19 octubre, 2012 12:22

Pollo al Ras el Hanout

Como ya es viernes y la semana cansa, al menos la mía ha sido intensa y la que viene lo va a ser aún más, hoy os dejo una receta muy muy sencilla, se prepara en un momento y le va a encantar a mi amiga Ruth, a la que la cocina no la vuelve loca que digamos y muere por recetas rápidas sin descuidar el sabor. Plato con toques árabes llena de aromas y matices. Esta receta es la típica que surge cuando se te ha echado encima la hora de la comida y no has preparado nada. Muy pocos ingredientes y muy poco tiempo. Vamos allá.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 4 pechugas de pollo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 cucharada colmada de Ras el Hanout.
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo.
  • 200 ml. de vino blanco.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  7 agosto, 2012 13:04

Garbanzos con pisto al Ras el Hanout

Legumbre, hoy toca legumbre pero con verduras, sin grasa, sin carnes, apta para vegetarianos pero llena de sabor. No hace mucho que descubrí el sabor tan especial que da el Ras el Hanout, muy utilizado en las recetas de origen árabe, es una mezcla de especias que podemos comprar sin dificultad en muchos sitios (locutorios, locales de comida árabe…). Lo he utilizado en un par de recetas, una de lentejas y otra de conejo. Os dejo cantidades para un primer plato, puede ir seguido de un filete de pollo a la plancha, ternera o un pescado, lo que mejor os venga.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de garbanzos cocidos (yo he utilizado de tarro).
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacín grande.
  • 200 ml. de tomate natural triturado.
  • 1 cucharadita colmada de Ras el Hanout.
  • Aceite de oliva, sal y azúcar.

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por Maria Perolas  1 mayo, 2012 12:50

Conejo al Ras el Hanout

Ya os he dejado varias recetas de conejo y hoy os traigo una más, diferente, con ese sabor especial que dan las especias y que hacen que los platos resulten muy sabrosos. Ras el Hanout es una especia de origen árabe y que no es más que el resultante de una mezcla de diferentes especias, concretamente el que yo tengo lleva curry, cilantro, cominos, sal, alcaravea, cúrcuma, pimentón picante y cayena. La encontraréis fácilmente en establecimientos de productos  árabes.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 conejo grande (1.500 gr. aprox).
  • 3 cebolletas.
  • 1 cucharada de especia Ras el Hanout.
  • 125 ml. de vino blanco.
  • 200 ml. de caldo de pollo.
  • 50 gr. de pasas.
  • Aceite de oliva, harina y sal.

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