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por Maria Perolas  17 marzo, 2014 12:30

Alubias con rabo

A pesar de que los días amanecen más soleados y las temperaturas se han suavizado, aún estamos a tiempo de disfrutar platos de cuchara, de esos que a mí me gusta preparar al chup chup, sin prisas.

Esta es una receta contundente y, por supuesto, plato único. No me cansaré de repetir que las legumbres no deben dejar de consumirse, aportan muchísimos nutrientes fundamentales para el buen desarrollo de nuestra actividad diaria y para mantenernos sanos. Además en la cocina dan mucho juego puesto que pueden prepararse recetas calientes y frías (cuando haga más calor).

Ingredientes (para 6 comensales):

  • 500 gr. de alubias blancas.
  • 1 Kg. de rabo de ternera (es más tierno).
  • 1 pimiento verde italiano.
  • ½ cebolla grande.
  • 2 zanahorias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 6 bolas de pimienta negra.
  • Aceite de oliva, sal, pimentón dulce.

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por Maria Perolas  29 marzo, 2011 12:24

Rabo en salsa

Cocinar este tipo de carne es sinónimo de éxito sobre todo si en casa sois carnívoros. Se trata de una carne muy jugosa y que no necesita de añadidos para resultar muy sabrosa. La primera vez que la cociné (hace… eones) no tiene nada que ver con la receta que hoy os dejo, la evolución ha sido enorme y ya ni siquiera recuerdo lo que salió aquella vez. Yo suelo utilizar rabo de ternera para este plato pero si preferís de buey, toro… queda a vuestra elección, está claro que los tiempos de cocción variarán.

Ingredientes:

  • 1 rabo de ternera.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 100 ml. de brandy.
  • 200 ml. de nata para cocinar (opcional).
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

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