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por Maria Perolas  1 octubre, 2013 12:46

Albóndigas de arroz y carne en salsa de queso (receta de aprovechamiento)

Como siempre digo…aquí no se tira nada. Es muy habitual que, cuando cocinamos, nos sobre comida o nos sobre parte de una preparación. Esas sobras podemos guardarlas para otra ocasión y degustarlas de la misma forma que la primera vez o darles una preparación diferente y degustar un plato nuevo.

Este es el caso que os traigo hoy, hace poco hice unos Pimientos asados rellenos. Los preparo de vez en cuando y esta vez me sobró algo de relleno así que lo dejé reservado y preparé la receta que os traigo hoy. Ni que decir tiene que si queremos degustar esta receta podemos, simplemente preparar el relleno como en la receta y hacer las albóndigas pero yo prefiero de un preparado sacar dos recetas diferentes.

No os pongo cantidades puesto que cada uno sacará raciones dependiendo de la cantidad que le haya sobrado o haya preparado y la salsa de queso es también de aprovechamiento puesto que consiste en utilizar los pequeños recortes o finales de paquetes de queso rallado que rondan por la nevera.

Ingredientes:

  • Sobra de relleno de pimientos.
  • Nata para cocinar (he puesto 200 ml.).
  • Quesos variados (cabra, cuatro quesos rallado, parmesano, manchego…).
  • Huevo.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.

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por Maria Perolas  24 junio, 2013 14:10

Macarrones con queso al estilo americano

Si unos macarrones gratinados ya es un plato delicioso, con salsa de queso, jugosos y con mucho sabor…no sabría deciros. En las películas americanas vemos con mucha frecuencia que cocinan, cortan mucha verdura, pasan horas y horas en la cocina y al final lo que sirven es pasta con salsa de tomate. Estoy de acuerdo que una buena salsa lleva su tiempo, hay que mimarla y estar pendiente de ella pero, a veces, tengo la sensación de que no saben hacer otra cosa y estoy segura de que no es así, de que tienen una gastronomía variada. Aun así, como no tengo grandes conocimientos sobre la gastronomía de EEUU, todo lo que os he contado son impresiones personales.

La receta de hoy es una receta de allí, los macarrones con queso son como para nosotros un gazpacho o un cocido, típicos y tópicos, todo el mundo los come y todo el mundo los hace, así que os dejo una receta para que podáis disfrutarlos en casa.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de macarrones.
  • 200 gr. de queso mezcla 4 quesos.
  • 600 ml. de leche.
  • 1 cucharada de Maizena.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de mostaza a la Antigua.
  • Sal y pimienta negra.

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por Maria Perolas  19 febrero, 2013 12:35

Muffins de bacon y queso

ES-PEC-TA-CU-LA-RES, así son y sí, habéis leído bien, son muffins de bacon con queso y están deliciosos, sorprendentes, sabrosos…en casa volaron. En Diciembre fue el cumpleaños de mi nena y le preparé merienda para que lo celebrara con sus amigos. Le preparé una tarta (publicación pendiente), unas Caracolas de Nutella y estos muffins que hicieron las delicias de una tropa de adolescentes y de mi casa porque estaba claro que no me iba a quedar sin probarlos.

Con las cantidades que os dejo salen unos 24-26 muffins, depende del tamaño que los moldes que uséis, yo he usado los normales de madalenas.

Ingredientes (para 24-26 muffins):

  • 250 gr. de bacon.
  • 200 gr. de queso rallado (yo he usado parmesano).
  • 350 gr. de harina.
  • 1 sobre de levadura tipo Royal.
  • 4 huevos.
  • 400 ml. de leche.
  • 170 gr. de mantequilla.
  • Queso rallado mezcla 4 quesos.
  • Sal, pimienta y orégano.

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por Maria Perolas  27 noviembre, 2012 14:22

Rosca de bacon y pollo

Hace tiempo que vi esta receta, creo que en una revista, no lo recuerdo, pero se me quedó en la mente como algo que tenía que hacer, la vista es preciosa e invita a comer, un aspecto fantástico para una receta sencilla, con ingredientes al alcance de cualquiera y que gustan a todo el mundo. Apta para tupper, podemos acompañarla con unas patatas fritas, como hice yo, o con una ensalada verde para aligerarlo un poco. Aun así yo voto por las patatas fritas, son el acompañamiento perfecto y de vez en cuando hay que darse un gustazo. Las cantidades dependerán un poco del molde que utilicemos, si es más pequeño necesitaremos menos para poder rellenarlo bien, así que sólo os dejo los ingredientes.

Ingredientes:

  • Bacon en lonchas.
  • Pechuga de pollo en filetes.
  • Jamón serrano en lonchas.
  • Queso en lonchas (el que prefiráis).
  • Sal y pimienta recién molida.

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por Maria Perolas  24 septiembre, 2012 13:08

Nuggets de pescado

¿Vuestros hijos no comen pescado pero devoran los preparados congelados tipo varitas, delicias, etc. como si no hubiera mañana? Pues si no podéis con vuestro enemigo uníos a él y preparad estos nuggets de pescado con toda la calidad de lo hecho en casa y con la seguridad de que se lo van a comer sin protestar.

Son fáciles de preparar, sabréis que ingredientes llevan y son una cena perfecta para cualquier noche. Podéis acompañarlos de ensalada verde, tomate aliñado, patatas fritas, kétchup, mahonesa, a gusto de cada cual.

Ingredientes:

  • 400 gr. de pescado sin piel y sin espinas (yo uso merluza).
  • 50 gr. de queso tipo Philadelphia.
  • 50 ml. de leche.
  • 3 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • Huevo y pan rallado (para empanar).
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

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por Maria Perolas  2 agosto, 2012 12:35

Cheesecake con dulce de leche, chocolate y avellanas

Como muchos sabéis el martes 31 fue mi cumpleaños y, aunque pensaba tomarme el día sabático y no cocinar nada, al final me pudo la pasión por la cocina y preparé una tarta para compartir con Miguel y con mi nena. Os traigo la receta hoy, es muy sencilla de preparar, de esas que tanto le gustan a mi amiga Ruth.

Tenía en la nevera quesos de distintas clases y yogur y los mezclé, de esta forma les di salida, aquí no se tira nada que la cosa está muy malita. Podéis usar el queso que queráis, hacerla solo con queso de untar o aprovechar lo que tengáis manteniendo la cantidad final.

Lo ideal es prepararla de un día para otro, tomarla bien fresquita… deliciosa, sobretodo para los golosones.

Ingredientes:

  • 200 gr. de galletas tipo Digestive.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 750 gr. de queso de untar (yo usé 250 gr. de mascarpone, 300 gr. de queso de untar y 200 gr. de queso de untar con yogur).
  • 3 huevos.
  • 130 gr. de azúcar glass.
  • 50 gr. de dulce de leche.
  • 50 gr. de chocolate para fundir.
  • 3 cucharadas de dulce de leche.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 1 puñado de avellanas.

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