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por Maria Perolas  17 septiembre, 2013 13:02

Guiso de costillas de cerdo con garbanzos

Me encantan los platos de cuchara. Esos guisos hechos a fuego lento, sin prisas, como nuestras abuelas, poniéndoles todo el mimo y el cariño que se merece la cocina y que tan buenos resultados da. Hace tiempo que vengo diciendo que uno de los principales ingredientes y la mejor técnica de cocina que hay es el cariño y cuanto más cocino más sólida se hace esa teoría.

Hoy traigo uno de esos maravillosos platos, teniendo en cuenta que vamos hacia el invierno es hora de ir haciendo acopio de recetas calientes, que entonen el cuerpo y que son tan nuestras.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 500 gr. de costillas de cerdo frescas troceadas.
  • 250 gr. de garbanzos.
  • ½ cebolla.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde.
  • 3 tomates pera pelados.
  • 2 hojas de laurel.
  • ½ cucharadita de pimentón dulce (o picante o ambos).
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 patatas medianas.
  • Caldo (o agua).
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

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por Maria Perolas  18 junio, 2012 12:55

Piquillos rellenos de merluza y gambas

¡¡¡La de veces que he comprado esta receta en conserva!!! Recuerdo que la temporada en la que viví sola apenas cocinaba (sobretodo al principio) pero como me gustaban las cosas ricas me las compraba siempre que tenía ocasión. Esta es una de esas “cosas ricas” que nunca faltaban en mi despensa. Me encantan los piquillos rellenos de lo que sea, los venden en conserva, algunas bastante aceptables. Pero una vez que se hacen en casa…te olvidas de las conservas, nada que ver, de verdad, y no es tan complicado hacerlos, solo es ponerse, seguro que hemos hecho recetas más entretenidas. Además aceptan congelador y son aptos para tupper ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes:

  • 15 pimientos piquillo (de tarro o de lata).
  • 400 gr. de filetes de merluza.
  • 150 gr. de gambas peladas.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de Maizena.
  • 1/2 cucharada de pimentón (dulce y picante).
  • 200 ml. de caldo de pescado (o agua).
  • 50 ml. de vino blanco.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  1 junio, 2012 12:53

Cazon en adobo o Bienmesabe

El nombre de esta receta es más que merecido porque está buenísimo. El cazón en adobo es más fácil de hacer de lo que podamos pensar, queda jugoso, sabroso y es una cena estupenda acompañado de una ensalada verde fresca. Sé que mi amiga Ruth tiene cazón en casa esperando a que salga esta publicación. Lo prometido es deuda Ruth, aquí la tienes y ¡¡¡que aproveche!!!.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 kilo de cazón sin espina y en tacos.
  • 5-6 dientes de ajo pelados.
  • 4 hojas de laurel.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de cominos.
  • 200 ml. de vinagre.
  • 200 ml. de agua.
  • 1 puñado de sal.
  • Harina
  • Aceite de oliva.

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por Maria Perolas  2 marzo, 2012 13:15

Guiso de patatas con pulpo

Otra receta la mar de sencilla y además de mar. Un guiso de pulpo que da un resultado espectacular, facilísimo de preparar y muy sabroso. Apto para tupper, se hace en un momento y nos permite preparar un plato de cuchara, sin grasas y diferente.

Ingredientes (para 2 comensales):

  • 250 gr. de pulpo ya cocido.
  • 4-5 patata grandes.
  • ½ cebolla pequeña.
  • 1 tomate maduro rallado.
  • ½ cucharadita de pimentón.
  • 1 hoja de laurel.
  • ½ l. caldo de cocción de pulpo o de pescado.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  6 febrero, 2012 12:46

Merluza con guisantes y jamón

Vamos a empezar la semana con una receta tierra-mar, pescado con verduras y jamón, sana, ligera y sabrosa ¿qué más se puede pedir? En casa lo tomamos de plato único, no necesita nada más, una pieza de fruta como postre y listo. Yo lo he preparado con unos filetes de merluza pero podéis hacerlo con otro pescado blanco.

Ingredientes (para 2 comensales):

  • 4 filetes de merluza.
  • ½ cebolla.
  • 2 patatas medianas.
  • 150 gr. de guisantes (yo he usado de lata).
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • Pimentón dulce y picante.
  • 60 ml. de vino blanco.
  • 1 huevo.
  • Harina.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

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por Maria Perolas  3 febrero, 2012 12:56

Judías verdes con pimientos

Esta es una de esas recetas de toda la vida, de las que se han hecho en casi todas las casas de generación en generación y que no deben perderse. Hace unos días os dejaba la receta de Pimientos asados y hoy os traigo una receta en la que utilizarlos sin que sea en una ensalada. Como siempre una receta sencilla, sana y muy buena, un primer plato perfecto o una cena si queremos cenar ligero.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 kg. de judías verdes planas.
  • 2 pimiento rojos asados y en tiras con su caldo.
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • Aceite de oliva y sal.

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