Lo mire por donde lo mire, las patatas fritas son una delicia. Son del gusto de todo el mundo y acompañan perfectamente a muchos platos.
Todos hemos pedido alguna vez las famosas patatas DeLuxe que sirven en una conocida cadena de comida rápida y nos han encantado. Pues prepararlas en casa es muy fácil y podremos disfrutar de una tabla de patatas con salsas para merendar, ver una película, disfrutar de una cena de picoteo con amigos…
Sólo nos va a robar un poco más de tiempo que unas patatas fritas normales pero merece la pena, de verdad.
Ingredientes:
- Patatas.
- 200 gr. de harina.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharada de curry en polvo.
- ½ cucharada de orégano.
- ½ cucharada de estragón.
- ½ cucharada de tomillo.
- ½ cucharadita de pimienta.
Pues bien, no es exacto a lo que compramos, pero se asemeja muchísimo, quizá más adelante lo consiga pero, de momento, la receta que traigo os dejará más que satisfechos en textura y sabor, más económico y de toda confianza, como todo lo que hacemos en casa. Evidentemente, podéis jugar a hacer vuestra propia mezcla de especias, a vuestro gusto.
Esta vez no dejo número de comensales puesto que dependerá mucho de las tajadas que elijáis para preparar. Yo lo he hecho con un pollo entero troceado en piezas grandecitas, dejé los muslos enteros, lo contramuslos por la mitad, las pechugas en tres trozos y las alitas las partí en dos. Podéis elegir usar sólo muslitos, alas, etc.
Ingredientes:
- 1 pollo entero troceado.
- 400 gr. de harina.
- 2 cucharadas de curry.
- 1 cucharada de estragón.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 cucharada de tomillo.
- 1 cucharada de pimienta.
- 2 cucharadas de pimentón dulce (si queremos dar toque picante mezclamos con pimentón picante).
- 1 poquito de sal.
- 1 chorrito de leche.
- Agua.
Un plato de cuchara ideal para esta época del año. Las legumbres están compuestas en un 50% por almidón que nos llega en forma de hidratos de carbono. Entre un 20% y un 40% de proteínas. En cuanto a las grasas solo aportan un 3% y entre un 11 y un 25% de fibra. El resto del aporte es de vitaminas del tipo B, E, ácido fólico y minerales como el potasio, magnesio, zinc, hierro, fósforo y sodio.
No me cansaré de decir que hay que consumir legumbres, dan mucho juego en la cocina, podemos consumirlas en potajes y guisos, sopas y salteados si queremos que sea en caliente y en ensaladas si preferimos que estén frescas cuando sufrimos los calores del verano.
Las de hoy se comen calientes, tienen verdura, lo que también viene estupendamente a nuestro organismo y, para no privarnos, chorizo y morcilla.
Ingredientes (para 6 comensales):
- 500 gr. de judiones.
- 500 gr. de judías verdes redondas.
- 1 morcilla de Burgos de arroz.
- 100 gr. de chorizo de sarta dulce.
- 100 gr. de chorizo de sarta picante.
- 1 hoja de laurel.
- ¼ cebolla.
- ½ cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita colmada de harina.
- Aceite de oliva y sal.
Hace unas semanas tuve noticias de la posibilidad de obtener mi perfil de cata de vinos personalizado gracias a la página wineissocial.com. En esta página puedes obtener, contestando a unas sencillas preguntas, tu perfil de cata personalizado y te enviarán los vinos que mejor se adaptan a tu gusto personal. Podrás comparar dos vinos y con el complemento de la ficha es mucho más fácil entender conceptos que simplemente probando un solo vino. Seleccionan y confían en los mejores productores, personas que transmiten su amor por el vino en todo lo que hacen. La suscripción es totalmente flexible. Si no te convence la recomendación puedes elegir otros vinos, saltarte un mes o darte de baja en cualquier momento. Además siempre recibirás dos vinos a un precio más barato que en tienda.
Recibes en casa una caja como esta…
…con dos botellas adaptadas a tu gusto.
En mi caso yo recibí una botella de IO Masía Serra D.O. Empordà. Un vino con potencia, intensidad y densidad de los tintos. Un vino de aromas complejos. Un vino de uvas Garnatxa, Merlot y Cabernet.
La otra botella es un Itsasmendi 7 de Bodegas Itsasmendi D.O. Bizkaia, un vino sabroso y untuoso de textura densa y cuerpo potente, para degustar, con notas cremosas de calidad. Un vino de uvas Riesling y Hondarribi Beltza.
Y este fue el vino que elegí para acompañar la receta que os traigo hoy, una receta típica de pastores, de toda la vida, una receta para degustar con calma, con un buen pan y un fantástico vino. Un plato perfecto para plato único puesto que es bastante calórico.
Ingredientes (para 4 personas):
- 250 gr. de harina de almortas.
- 4 lonchas de panceta fresca.
- 3 dientes de ajo.
- 1 litro de agua.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de comino o alcaravea.
- Aceite de oliva y sal.
Un plato de cuchara de los de toda la vida. Las sopas de ajo o sopa castellana (la diferencia es el huevo, la sopa de ajo no lo lleva) es un plato típico de esta zona y existen varias versiones puesto que cada cocinero puede añadirle ingredientes y variar la receta original. En un principio esta sopa se preparaba con agua o caldo, pan duro de varios días, ajo, laurel, pimentón y aceite de oliva. Un origen muy humilde que ha ido cambiando y enriqueciéndose con el tiempo.
Dicho esto, la que os traigo hoy es la receta que prepara Miguel en casa, en esta ocasión yo simplemente me he limitado a fotografiar. Está deliciosa y, aunque en casa es plato único para una cena, lo habitual es tomarlo como un primero, calentito, para entonar el cuerpo. En algunos sitios es habitual tomarlo tras una noche de “excesos” antes de ir a dormir puesto que es fácil de digerir y ayuda a recuperar la mucosa estomacal.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 200 gr. de pan duro.
- 4 dientes de ajo.
- 90 gr. de bacon picado.
- 90 gr. de jamón serrano picado.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- ½ cucharada de pimentón picante.
- 1 ½ litro de agua.
- 3 huevos.
- Aceite de oliva y sal gorda.
Estamos en temporada de alcachofas así que hay que aprovecharlas y consumirlas siempre que podamos. La receta que hoy os traigo es sencilla de preparar y con una presentación espectacular que hará que este plato sea devorado desde el primer momento de aparecer en la mesa, sabéis que la vista es uno de los sentidos que hacen que la comida nos resulte más apetecible cuánto mejor aspecto tenga.
Si además acompañamos estas alcachofas con un magnífico Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva Joselito el deleite es doble. Gracias a Jamoteca por hacerme llegar un lote de productos para disfrutar en casa.
Ingredientes (para 6 comensales):
- 6 alcachofas.
- 100 gr. de Jamón Ibérico de Bellota Joselito.
- 1 cebolla pequeña.
- 12 dátiles deshuesados.
- Aceite de oliva, sal, harina y pimentón dulce.
