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por Maria Perolas  24 septiembre, 2013 17:16

Patatas Hasselback

Estas patatas están deliciosas. Llevaba muchísimo tiempo con ganas de prepararlas pero, por alguna razón, nunca me ponía manos a la obra. Son facilísimas de hacer, el horno se encarga de casi todo el trabajo y son una guarnición perfecta para un pollo asado, una carne, un pescado con sabor o, si como a Miguel, os gustan las patatas con locura, una delicia para una cenita de fin de semana acompañadas de una ensalada verde.

No os dejéis engañar por el hecho de que lleven ajo, a mí no me gusta demasiado y las patatas me han encantado.

No os dejo cantidades, dependerá todo de cuántas patatas queráis hacer.

Ingredientes:

  • Patatas medianas.
  • Dientes de ajo.
  • Sal en escamas (o sal gorda).
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva.
  • Mantequilla.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C.

Lo primero será pelar y laminar los ajos. A continuación lavamos las patatas muy bien puesto que las vamos a hacer con su piel. Una vez bien limpias, las secamos con un paño y las ponemos sobre un cucharón para poder cortarlas en rodajas finas sin llegar al final.

Patatas Hasselback

El cucharón frenará la hoja del cuchillo y nos facilitará la tarea.

Patatas Hasselback

Intercalamos una lámina de ajo cada dos lonchas de patata. Si os gusta mucho el ajo podéis poner más cantidad.

Patatas Hasselback

Añadimos un chorrito de aceite de oliva, despacio para que penetre por las aberturas y ponemos sal en escamas y pimienta negra recién molida por encima, dejando también que caiga entre las lonchas de patata.

Patatas Hasselback

Encima del todo ponemos mantequilla e introducimos al horno.

Patatas Hasselback

Como siempre os digo cada horno es un mundo y también dependerá del tamaño de las patatas pero más o menos en 40 minutos deben estar en su punto.

Patatas Hasselback

La piel crujiente y la carne tierna, con mucho sabor, jugosa.

Patatas Hasselback

A mi me han encantado y pienso hacerlas más a menudo variando ingredientes, por supuesto.

por Maria Perolas  7 mayo, 2013 11:55

Patatas a la parmesana

Supongo que muchos de vosotros conoceréis la receta de Melanzane alla Parmigiana que tengo publicada hace tiempo, una receta deliciosa y muy sencilla de preparar. Pues bien, el otro día buscaba inspiración para preparar algo muy rico para la receta de Cocina de Crisis de hoy y pensé en hacer la misma receta pero cambiando la berenjena por patata. Las patatas a Miguel le vuelven loco, las haga como las haga nunca se cansa y me puse manos a la obra. Además, antes de que venga el calor y se haga difícil para muchos, no es mi caso, encender el horno, vamos a aprovechar a usarlo.

Esta receta tiene un coste por persona de tan solo 0,91 €, baratita como todas las que os dejo en este categoría de Cocina de Crisis. En cuanto a las características nutricionales de los ingredientes tenemos, empezando por la patata, un alimento de fácil digestión que contiene proteínas y minerales como calcio, potasio, fósforo y magnesio y además muy bajo contenido en sodio, vitamina C, riboflavina, niacina y tiamina. Si se consume con cáscara aportan además una gran cantidad de fibra.

El tomate es bajo en calorías, sólo aporta 18 calorías por 100 gr., rico en potasio y magnesio, vitaminas B1, B2, B5 y C, también tiene carotenoides y licopeno, que aporta el color rojo y que junto con la vitamina C son antioxidantes y protectores del organismo humano.

El queso, en general, es fuente de calcio, fósforo con especial importancia en la prevención de caries y caseína y otras proteínas, principales componentes del esmalte de los dientes.

Si pincháis el logo de ondacro.com podéis escuchar el podcast de esta receta.

Podcasta patatas a la parmesana

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 Kg. de patatas.
  • 2 bolas de queso mozzarella.
  • 100 gr. de queso en polvo tipo parmesano.
  • 200 gr. de tomate natural triturado o rodajas de tomate, o ambos.
  • Aceite de oliva, sal y albahaca.

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por Maria Perolas  15 abril, 2013 11:15

Patatas gajo especiadas

Lo mire por donde lo mire, las patatas fritas son una delicia. Son del gusto de todo el mundo y acompañan perfectamente a muchos platos.

Todos hemos pedido alguna vez las famosas patatas DeLuxe que sirven en una conocida cadena de comida rápida y nos han encantado. Pues prepararlas en casa es muy fácil y podremos disfrutar de una tabla de patatas con salsas para merendar, ver una película, disfrutar de una cena de picoteo con amigos…

Sólo nos va a robar un poco más de tiempo que unas patatas fritas normales pero merece la pena, de verdad.

Ingredientes:

  • Patatas.
  • 200 gr. de harina.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucharada de curry en polvo.
  • ½ cucharada de orégano.
  • ½ cucharada de estragón.
  • ½ cucharada de tomillo.
  • ½ cucharadita de pimienta.

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por Maria Perolas  18 marzo, 2013 12:57

Tortilla de patata rellena

La tortilla de patata, por sí sola, ya es un verdadero manjar. Para mí es perfecta tal cual, con su patata hecha despacio junto con la cebolla, en aceite de oliva, sin romper las finas rodajas, hecha con mimo, cuajada lo justo para que no quede seca ni cruda, jugosa, delicada y deliciosa, con ese corte en el que se aprecian las patatas formando capas…empiezo a salivar solo de pensarlo.
Bien, pues aun así se le pueden añadir sabores y texturas que la hacen diferente y sigue siendo exquisita. Eso es lo que os voy a dejar hoy, una forma de hacer una tortilla de patata diferente, a los niños les volverá locos, ya lo veréis, la verdad es que la textura cremosa del queso fundido aporta a la tortilla un punto más de sabor. Combinan perfectamente.

No os voy a poner cantidades puesto que la tortilla cada uno la hacemos a nuestra manera, con más cebolla, con menos, más jugosa, más seca… a vuestro gusto.

Ingredientes:

  • Patatas.
  • Cebolla.
  • Huevos.
  • Jamón de York.
  • Queso Gouda.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  11 febrero, 2013 14:40

Tortilla a la sidra

El pasado jueves día 7 de Febrero, se celebró en Azuqueca y en algunos otros pueblos el Jueves Lardero o Día de la Tortilla. En algunos de estos pueblos, es tradición ir al campo a comer “la tortilla”. Yo, particularmente, nunca lo he hecho y este año, me encontré con que también es tradición en Azuqueca preparar un Concurso de Tortillas en el centro donde estoy cursando Cocina y Gastronomía, CEPA Clara Campoamor. A este concurso puede presentarse cualquiera, ya sea de Azuqueca o no y tampoco es requisito ser alumno del centro.

Y allí estaba yo con mi Tortilla a la Sidra. Deciros que era la primera vez que la preparaba y que fue un verdadero calvario tener que esperar a que acabara el concurso para poder probar la tortilla, si, lo sé, presentar a un concurso algo que nunca he comido, que no he probado, que no sé si está bien hecha…así soy yo con las recetas, viviendo al límite 😀

Como podréis imaginar, ganar el 3er premio fue toda una sorpresa. Nos presentamos 22 participantes. Había tortilla de espinacas, con setas, con salsa brava, con pimientos…para todos los gustos. La decisión de los 5 premios fue tomada por un jurado formado por Elisa Cansado, Concejala de Educación y Protección de la Salud y tres componentes del público, entre ellos Miguel, que se encontró con la tesitura de no poder votar al probar mi tortilla y así no influir en el resultado de mi votación.

Concurso de Tortillas

Os voy a dejar la receta de la Tortilla a la Sidra, ya os puedo asegurar que está buenísima, jugosa y con unos sabores que combinan y se realzan entre sí. En los ingredientes os dejo como tal una tortilla de patata porque podéis hacerla como queráis, con cebolla, sin cebolla…la que normalmente hagáis en casa. La que yo preparo es con cebolla y grande, para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 tortilla de patata.
  • ½ cebolla.
  • 90 gr. de jamón serrano.
  • 400 ml. de sidra natural.
  • 200 gr. de agua.
  • Aceite de oliva, sal.

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por Maria Perolas  4 febrero, 2013 12:43

Lasagna de patata, manzana y salsa de quesos

Comienza una nueva semana y tenemos que llenarla de sabores originales y combinaciones ricas y aromáticas. La receta que os dejo hoy es muy económica y sirve para que demos salida a restos de quesos que tengamos por la nevera porque, aunque yo dejo una combinación de tipos para hacer la salsa podéis adaptarla a lo que vosotros queráis o tengáis. También es útil para aprovechar las piezas de frutas más “feotas” que se nos van quedando en el frutero.

Vamos a por ella, apta para tupper y para vegetarianos que consuman lácteos.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 800 gr. de patatas.
  • 4 manzanas (yo he usado Golden).
  • 120 gr. de queso emmental rallado.
  • 120 gr. de queso curado rallado.
  • 30 gr. de queso parmesano rallado.
  • 400 ml. de nata para montar (no hay que montarla).
  • Mezcla cuatro quesos rallados para gratinar.
  • Sal, pimienta blanca y nuez moscada.

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