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por Maria Perolas  22 octubre, 2013 10:55

Alubias al curry en cocotte

A pesar de que los días amanecen nublados y la lluvia ha hecho acto de presencia, las temperaturas no terminan de ser frías, aún no he necesitado recurrir a ninguna prenda de abrigo y, teniendo en cuenta lo friolera que soy yo, está claro que no hace frío.

No obstante, como en casa nos encantan, yo ya estoy disfrutando de los guisos de cuchara y las legumbres que tan importantes son para una alimentación equilibrada y sana. Ya os he demostrado en alguna ocasión que se pueden preparar platos de legumbre sin necesidad de añadirles grasa, aptos para vegetarianos, ricos en fibra y llenos de sabor.

He de reconocer que desde que tengo las cocotte de Le Creuset, disfruto muchísimo más de las legumbres hechas a fuego lento. Estas concretamente, se terminan en la propia cocotte al horno y el resultado es un espectáculo.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de alubias blancas.
  • 1 cebolla.
  • 1 puñado de pasas.
  • 2 manzanas.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon.
  • 1 cucharadita de curry.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y cayena molida.

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por Maria Perolas  1 mayo, 2012 12:50

Conejo al Ras el Hanout

Ya os he dejado varias recetas de conejo y hoy os traigo una más, diferente, con ese sabor especial que dan las especias y que hacen que los platos resulten muy sabrosos. Ras el Hanout es una especia de origen árabe y que no es más que el resultante de una mezcla de diferentes especias, concretamente el que yo tengo lleva curry, cilantro, cominos, sal, alcaravea, cúrcuma, pimentón picante y cayena. La encontraréis fácilmente en establecimientos de productos  árabes.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 conejo grande (1.500 gr. aprox).
  • 3 cebolletas.
  • 1 cucharada de especia Ras el Hanout.
  • 125 ml. de vino blanco.
  • 200 ml. de caldo de pollo.
  • 50 gr. de pasas.
  • Aceite de oliva, harina y sal.

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por Maria Perolas  26 abril, 2012 13:27

Bizcocho de manzana y pasas con salsa de arándanos

Pues parece que el tiempo no quiere cambiar (y yo me alegro), seguimos con días grises e incluso algo lluviosos como hoy. La receta que os traigo hoy es ideal para saborear tranquilamente en el sofá con un buen café. Este bizcocho podemos comerlo frío o templado y la salsa que lo acompaña hace que pase de ser un bizcocho muy rico a ser una delicia. Encontré la receta en el blog de El Comidista, (la que os dejo tiene algún cambio) y seguro que la repetiré.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 250 gr. de harina.
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal).
  • 175 gr. de margarina.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 75 gr. de pasas.
  • 400 gr. de manzanas Royal Gala (para mi tienen más sabor que las Golden).
  • 2 huevos.

Para la salsa:

  • 2 yogures naturales.
  • 2 cucharadas de mermelada de arándanos.
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 3 cucharadas de nata líquida.

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por Maria Perolas  23 abril, 2012 12:57

Espagueti con pollo, pasas y almendras

Un plato de pasta siempre es bien recibido y combina casi con cualquier cosa por lo que las recetas son ilimitadas. También es una forma de aprovechar pequeñas cantidades de cosas que tenemos en la nevera y cocinar un plato exquisito. Hoy un traigo un plato de pasta diferente, con un toque dulce, contraste de sabores y muy fácil de elaborar. Que no se diga que la pasta es aburrida.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 2 pechugas de pollo en filetes.
  • 500 gr. de espagueti (vale cualquier otra pasta que os guste).
  • 2 cebollas.
  • 200 ml. de caldo de pollo.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 30 gr. de almendras enteras crudas.
  • 30 gr. de pasas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Canela (una pizca).
  • Orégano.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

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por Maria Perolas  23 diciembre, 2011 12:52

Lomo de cerdo con castañas

El año pasado os traje una receta con castañas y este año os dejo esta otra muy acorde con el tiempo en el que estamos, una receta de otoño, con uno de los ingredientes protagonista totalmente de temporada: las castañas, y además delicioso, muy vistoso con unos matices para el paladar que os encantarán en cada bocado y, por supuesto, nada complicado de preparar.

Se puede preparar con antelación, lo que os librará de agobios si tenéis invitados y también se puede llevar en tupper y matar de envidia a vuestros compañeros.

Ingredientes:

  • 1 kg. de lomo de cerdo.
  • 1/2 kg. de castañas.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 dientes de ajo.
  • 100 gr. de pasas.
  • 15 orejones.
  • 120 ml. de brandy.
  • 2 clavos.
  • 1 rama de canela.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta, azafrán y laurel.

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por Maria Perolas  31 marzo, 2011 12:10

Corona de cerezas, nueces y pasas

Por fin he dado con la receta adecuada. Siempre que he querido hacer un bizcocho tipo plum cake, a pesar de que el resultado era muy bueno para el paladar, los frutos que echaba se me quedaban todos juntos en el fondo del molde y no se repartían por la masa, tal como debe ser. Bueno, pues se acabó, esta vez he conseguido mi objetivo y tengo que compartirlo con vosotros.

Un bizcocho con una masa que permite que lo que echemos quede perfectamente repartido y además con un sabor y una textura que hará las delicias de los desayunos de la familia.

Ingredientes:

  • 200 gr. de mantequilla.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 400 gr. de harina.
  • Brandy.
  • 1 sobre de levadura química (Royal, polvo de hornear…).
  • 10 cerezas o guindas en almíbar, pasas y nueces troceadas. (No os pongo cantidad por que depende de cuánto queráis encontraros, yo he puesto un puñado de pasas y un par de puñados de nueces).

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