Volvemos con la Cocina de Crisis como protagonista. En este caso os traigo una receta de aprovechamiento. Cuándo tenemos sobras en la nevera o cantidades pequeñas de cosas en el congelador, podemos preparar una receta con ellas y, de dos o tres elementos que por separado no dicen nada, sacar un delicioso plato con el que comer toda la familia por muy poco dinero, puesto que se trata que sobras de otras preparaciones, es decir, un gasto que ya tenemos amortizado.
Yo he utilizado pollo que sobrante de desmigar carcasas que usé para preparar caldo, unas lonchas de panceta y unas salchichas frescas que rodaban por el congelador sin encontrar destino pero, podemos usar lo que tengamos y añadirle cosas para complementar como unas verduras, setas, champiñón, frutos secos…una receta libre al 100%. Las cantidades son totalmente orientativas, sólo debemos usar lo que tengamos.
A continuación os dejo el Podcast de mi colaboración con OndaCRO.com en el que explico la preparación de la receta.
Ingredientes (para 4 comensales):
- Pollo desmenuzado (restos de caldo, pollo asado…).
- 2 lonchas de panceta (o bacon).
- 4 salchichas frescas.
- 3 pimientos de piquillo (o morrón).
- 1 cebolla.
- 1 huevo.
- 1 chorrito de vino blanco.
- 200 ml. de caldo de pollo (o leche).
- Pan rallado.
- Aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas aromáticas al gusto.
Cocina de Crisis, un martes más os traigo una receta llena de sabor por muy poquito dinero. En esta ocasión el plato sale a 0,60 €/persona.
La amatriciana es una salsa con nombre propio, originaria de la región de Lacio (Italia) se utilizaba exclusivamente para los espaguetti pero, cuando fue adoptada por los romanos pasó a los platos de pasta corta.
Como es habitual os dejo el podcast para que podáis escuchar mi colaboración en ondacro.com.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de macarrones (rigatoni, fusilli…).
- 200 gr. de panceta fresca (no adobada).
- 150 gr. de cebolleta.
- 600 gr. de tomates pelados y despepitados.
- Queso rallado parmesano (originalmente pecorino).
- Agua, sal, aceite de oliva.
Hace unas semanas tuve noticias de la posibilidad de obtener mi perfil de cata de vinos personalizado gracias a la página wineissocial.com. En esta página puedes obtener, contestando a unas sencillas preguntas, tu perfil de cata personalizado y te enviarán los vinos que mejor se adaptan a tu gusto personal. Podrás comparar dos vinos y con el complemento de la ficha es mucho más fácil entender conceptos que simplemente probando un solo vino. Seleccionan y confían en los mejores productores, personas que transmiten su amor por el vino en todo lo que hacen. La suscripción es totalmente flexible. Si no te convence la recomendación puedes elegir otros vinos, saltarte un mes o darte de baja en cualquier momento. Además siempre recibirás dos vinos a un precio más barato que en tienda.
Recibes en casa una caja como esta…
…con dos botellas adaptadas a tu gusto.
En mi caso yo recibí una botella de IO Masía Serra D.O. Empordà. Un vino con potencia, intensidad y densidad de los tintos. Un vino de aromas complejos. Un vino de uvas Garnatxa, Merlot y Cabernet.
La otra botella es un Itsasmendi 7 de Bodegas Itsasmendi D.O. Bizkaia, un vino sabroso y untuoso de textura densa y cuerpo potente, para degustar, con notas cremosas de calidad. Un vino de uvas Riesling y Hondarribi Beltza.
Y este fue el vino que elegí para acompañar la receta que os traigo hoy, una receta típica de pastores, de toda la vida, una receta para degustar con calma, con un buen pan y un fantástico vino. Un plato perfecto para plato único puesto que es bastante calórico.
Ingredientes (para 4 personas):
- 250 gr. de harina de almortas.
- 4 lonchas de panceta fresca.
- 3 dientes de ajo.
- 1 litro de agua.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de comino o alcaravea.
- Aceite de oliva y sal.
Tal como os dije ayer en la presentación de la Mesa de Nochebuena, como plato principal preparé un Pavo Navideño tradicional. Hacía tiempo que nos apetecía prepararlo, de tanto verlo en las películas a uno le entran ganas de tenerlo en la mesa.
Aunque parezca complicado, no lo es, quizá hay que tener un poco más de paciencia pero tampoco es nada que no podamos hacer cómodamente, sobretodo porque como se hace en el horno ese tiempo se puede aprovechar para hacer otras cosas o simplemente descansar después de haberlas hecho.
Ingredientes (para un pavo de 3 Kg.):
- 1 pavo de 3 Kg.
- 200 gr. de panceta fresca o ahumada.
- 250 gr. de frutas secas variadas (orejones, ciruelas, pasas, frutos del bosque…lo que queráis).
- 200 ml. de caldo de pollo.
- 1 cebolla grande.
- Manteca de cerdo.
- Agua, sal gorda y vino dulce.
Esta ensalada es una delicia. Si, es una ensalada pero también puede ser un plato único para una comida ligera, de esas que apetecen en verano o, simplemente, preparamos en un momento porque andamos escasos de tiempo. En casa nos ha encantado, una de las mejores ensaladas que he comido últimamente.
Ingredientes (para 2 comensales):
- ½ lechuga iceberg.
- 3 lonchas de panceta fresca.
- 200 gr. de queso Gorgonzola dulce.
- 1 yogur griego.
- 1 tomate.
- 1 pizca de sal.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de vinagre de manzana.
En mi línea de camuflar la verdura encontré esta receta de repollo que no s gustó mucho, no es complicada y hace que el repollo no lo parezca tanto, sin duda, la repetiremos en casa. La hemos tomado como plato único ya que con los taquitos de panceta en mi opinión no necesita más para que se convierta en una cena. De todas formas también podéis utilizarlo como acompañamiento de un pescado, por ejemplo.
Ingredientes:
- 1 repollo.
- 200 gr. panceta cortada en taquitos.
- 1 cebolla.
- Aceite, pimienta blanca y sal.