La historia de esta salsa es muy curiosa y, como muchos otros logros de la cocina, una casualidad. Además, según se ha ido sabiendo, también tiene parte de cuento o leyenda, Al parecer Lord Marcus Sandys, ex gobernador de Bengala, era un admirador de la cocina de la India y consiguió, antes de volver a Inglaterra, que su cocinero le diese la receta de esa salsa. Una vez en su país se la dio a los químicos John Lea y William Perrins para que se la preparasen. Al probarla el Lord quedó encantado pero, para ellos, resultó ser algo realmente incomible y dejaron el barril abandonado en el almacén. Tiempo después, durante un inventario, encontraron el barril, volvieron a probar el contenido y quedaron más que satisfechos con aquel líquido aromático y apetitoso. Compraron la receta a Lord Sandys y la comercializaron bajo el nombre “Lea & Perrins Worcestershire Sauce” y así ha llegado hasta nuestros días.
Como os dije antes, esta historia tiene parte de cuento o leyenda puesto que, otras fuentes indican que no existió un Lord Sandys que fuera gobernador de Bengala, incluso que estuviera en la India. Sí se habla de un Lord Arthur Moyses William Sandys, del condado de Ombersley, Worcestershire, el cual hizo llegar la receta a Lea & Perrins.
Sea como fuere, es un condimento que realza el sabor de los alimentos y que permite mucho juego a la hora de preparar macerados, tanto de carne como pollo, enriqueciendo en gran medida el sabor de los mismos.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 24 alitas de pollo.
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire.
- 2 cucharadas de miel.
- 1 cucharada de aceite de girasol.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 8 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharadita de semillas de sésamo.
- Sal y pimienta negra recién molida.
Seguimos con las recetas de torrijas pero siempre diferentes, que hay mucho por probar, incluso en las recetas tradicionales se pueden establecer variaciones y, de esta forma, probar cosas nuevas.
Las que hoy os voy a dejar son unas torrijas bañadas en un almíbar de naranja que nos dejarán muy buen sabor de boca. En principio son unas torrijas de vino tradicionales enriquecidas con este almíbar que es, a fin de cuentas, en que marca la diferencia.
Ingredientes (para unas 18 torrijas):
- 18 rebanadas de pan para torrijas.
- 400 ml. de vino blanco.
- 250 gr. de miel de flores.
- 2 naranjas.
- 120 ml. de agua.
- 3 huevos.
- Aceite de oliva.
Tramezzini es una marca o tipo de pan, no lo tengo muy claro. La cuestión es que los “bocados” elaborados con él reciben también su nombre. El Tramezzini, dicho en pocas palabras, es un pan de molde sin corteza cortado en horizontal y no en vertical, de esta forma las rebanadas son largas y rectangulares. La consistencia es algo mayor que la del pan de molde habitual, lo que permite que no se reblandezca ni se rompa aunque le pongamos rellenos húmedos, aguanta bien la manipulación y, para mi gusto, es menos dulce que el pan de molde normal. A pesar de que yo lo he preparado en rollitos, también es habitual prepararlo en sándwich y cortarlo en triangulitos. De hecho, tramezzini es la palabra italiana que denomina y sustituye al vocablo inglés “ sándwich”. Quizá la próxima vez lo haga de esta forma.
En el paquete vienen cinco rebanadas y de cada rebanada yo he sacado seis rollitos, así que cunde mucho. Los rellenos son infinitos, podéis poner lo que queráis o lo que os guste o simplemente lo que tengáis en la nevera. Una forma estupenda de aprovechar sobras.
Os voy a dejar los cinco que yo preparé por separado.
Lo primero que quiero hacer en esta entrada es daros las gracias a todos los que me seguís. Siempre he dicho que un blog se alimenta de las visitas y los comentarios que vosotros hacéis y el mío está muy bien alimentado. El pasado viernes salió publicado un artículo en el periódico La Vanguardia en el que se hace mención a algunos blogs de cocina, entre ellos el mío. Os dejo el enlace para los que queráis echarle un vistazo:
Artículo de La Vanguardia: Internet lanza a la fama aficionados a la cocina
Dicho esto vamos a por lo que realmente importa, la receta de hoy.
¿Se os ha echado el tiempo encima y no habéis podido planificar nada? ¿Os encontráis perdidos a la hora de hacer algo para esta noche? ¿Aún no habéis ido a la compra? ¿Queréis preparar algo sencillo, barato, sabroso y diferente? Creo que todos tenemos claro que no es necesario invertir mucho para hacer algo rico y “especial”. Un pequeño toque puede hacer que una receta de “toda la vida” sea una receta novedosa con sabores diferentes. Hoy os dejo una receta que puede hacer el más inexperto en la cocina y sorprender si tiene algún invitado. Para hacerla aún más especial podéis usar muslos de pavo, pero entonces debéis cambiar los tiempos de asado puesto que el muslo de pavo es más grande y menos tierno.
Ingredientes (para 3 comensales):
- 6 muslos de pollo.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 3 cucharadas de miel.
- 1 limón.
- Sal, pimienta negra y ajo en polvo.
Se acercan las fiestas y supongo que, como yo, todos andáis pensando en qué preparar. A mí de vez en cuando me gusta sorprender y hacer cosas diferentes, así que esta receta la voy a guardar como “posible”. No es demasiado cara, resulta una carne tierna, jugosa, que se hace mientras tomamos los entrantes y el primero y supondrá un cambio en nuestras mesas por salir de las diferentes formas “tradicionales” de preparar carnes para las reuniones familiares.
Ingredientes (para 4-5 comensales):
- 2 solomillos de cerdo.
- 120 ml. de salsa de soja (*).
- 50 ml. de Pedro Ximenez.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de miel (**).
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva, jengibre, canela, nuez moscada, pimienta negra y curry.
Esta semana está siendo más complicada de lo normal, se han juntado en pocos días cosas que normalmente no hago y que me obligan a pasar muchas horas fuera de casa así que ando un poco acelerada para llegar a todo.
Esto me ha hecho acordarme de una receta que preparé hace tiempo y que es perfecta para preparar de forma bastante improvisada. Si tenemos planchas de hojaldre en casa…la cosa es bastante sencilla. Ideales para preparar en un antojo dulce, en una merienda con invitados inesperados o simplemente porque queremos un dulce sin complicaciones.
Ingredientes:
- 2 planchas de hojaldre (las mías de Lidl, soy fan).
- 2 cucharadas de mantequilla (*).
- 125 ml. de agua.
- 120 gr. de azúcar (**).
- 120 gr. de miel (***).
- Azúcar para decorar.
