Afortunadamente, en casa, a todos nos gusta el pescado. Creo que la que más lo disfruta soy yo, a Miguel le gusta mucho y a Bea, mi nena, algo menos aunque lo come sin problemas y, con algunas recetas ambos disfrutan mucho, sobre todo si no tiene espinas. No obstante creo que, la clave para que poner pescado en la mesa no se convierta en un calvario es hacer recetas sabrosas, diferentes y llenas de sabor. Si, además, hay peques en casa y podemos hacerlo con un pescado que no tenga espinas, mejor que mejor.
La receta que os traigo hoy es una de esas que sorprenden, llena de sabor, de matices y de texturas. La he preparado con medallones de merluza (de esos sin espinas) pero se puede hacer sin problemas con rodajas, filetes o lo que más nos guste. La salsa aporta mucho sabor a un pescado que no tiene mucho de por sí.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 8 medallones de merluza.
- 1 pimiento verde.
- 1 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de especia Ras el Hanout.
- 400 ml. de leche de coco.
- Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
Receta sana y ligera. Un pescado blanco con una salsa de naranja y el toque especial que le da el azafrán. Yo he usado merluza pero podéis utilizar cualquier pescado blanco como abadejo, mero, lenguado… Sencilla y rápida de preparar, podemos acompañarlo con una patata hervida, un poco de arroz hervido, unas verduras al vapor o incluso una ensalada.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 2 filetes de merluza.
- 1 naranja.
- ½ limón.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de Maizena.
- 1 sobre de azafrán en polvo.
- 200 ml. de caldo de pescado.
- Aceite de oliva, harina y sal.
¡¡¡La de veces que he comprado esta receta en conserva!!! Recuerdo que la temporada en la que viví sola apenas cocinaba (sobretodo al principio) pero como me gustaban las cosas ricas me las compraba siempre que tenía ocasión. Esta es una de esas “cosas ricas” que nunca faltaban en mi despensa. Me encantan los piquillos rellenos de lo que sea, los venden en conserva, algunas bastante aceptables. Pero una vez que se hacen en casa…te olvidas de las conservas, nada que ver, de verdad, y no es tan complicado hacerlos, solo es ponerse, seguro que hemos hecho recetas más entretenidas. Además aceptan congelador y son aptos para tupper ¿qué más se puede pedir?
Ingredientes:
- 15 pimientos piquillo (de tarro o de lata).
- 400 gr. de filetes de merluza.
- 150 gr. de gambas peladas.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de Maizena.
- 1/2 cucharada de pimentón (dulce y picante).
- 200 ml. de caldo de pescado (o agua).
- 50 ml. de vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.
Se nos acaba otro mes y el que llega suele ser un mes con eventos familiares, comuniones, Día de la Madre… quizá alguno de vosotros tenga invitados en casa y quiera sorprenderles, pues la receta de hoy les dejará ojipláticos, un aspecto increíble y un sabor delicioso. Una forma diferente de preparar un pescado que gusta a todo el mundo. Y si no es así siempre podéis usarla en cualquier otra ocasión, incluso sin invitados.
A pesar de ser una receta tan llamativa para la vista no os robará nada de tiempo hacerla puesto que la elaboración es muy sencilla.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 cola de merluza (1.200 gr. aprox.)
- 2 naranjas.
- Lonchas de bacon (yo usé 7, las necesarias para cubrir).
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 150 ml. de caldo de pescado.
- Sal.
Vamos a empezar la semana con una receta tierra-mar, pescado con verduras y jamón, sana, ligera y sabrosa ¿qué más se puede pedir? En casa lo tomamos de plato único, no necesita nada más, una pieza de fruta como postre y listo. Yo lo he preparado con unos filetes de merluza pero podéis hacerlo con otro pescado blanco.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 4 filetes de merluza.
- ½ cebolla.
- 2 patatas medianas.
- 150 gr. de guisantes (yo he usado de lata).
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
- Pimentón dulce y picante.
- 60 ml. de vino blanco.
- 1 huevo.
- Harina.
- Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.