Plato típico de la cocina británica. Este Shepherd pie o “pastel de pastor” es un pastel de carne picada cubierto de puré de patata y horneado.
Este tipo de pastel de carne es bastante conocido ya en nuestra gastronomía aunque, normalmente, mezclamos la carne con una salsa de tomate. Este otro pastel que os dejo hoy no lleva tomate y la carne se complementa con champiñón y verduras.
Ingredientes (para 6 comensales):
- 700 gr. de carne picada mixta.
- 2 zanahorias ralladas.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 200 gr. de champiñón laminado.
- 200 ml. de caldo de pollo.
- 60 ml. de vino tinto.
- 1 kg. de patatas.
- 1 chorrito de eche.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva, sal, pimienta negra, romero y perejil.
Pues bien, no es exacto a lo que compramos, pero se asemeja muchísimo, quizá más adelante lo consiga pero, de momento, la receta que traigo os dejará más que satisfechos en textura y sabor, más económico y de toda confianza, como todo lo que hacemos en casa. Evidentemente, podéis jugar a hacer vuestra propia mezcla de especias, a vuestro gusto.
Esta vez no dejo número de comensales puesto que dependerá mucho de las tajadas que elijáis para preparar. Yo lo he hecho con un pollo entero troceado en piezas grandecitas, dejé los muslos enteros, lo contramuslos por la mitad, las pechugas en tres trozos y las alitas las partí en dos. Podéis elegir usar sólo muslitos, alas, etc.
Ingredientes:
- 1 pollo entero troceado.
- 400 gr. de harina.
- 2 cucharadas de curry.
- 1 cucharada de estragón.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 cucharada de tomillo.
- 1 cucharada de pimienta.
- 2 cucharadas de pimentón dulce (si queremos dar toque picante mezclamos con pimentón picante).
- 1 poquito de sal.
- 1 chorrito de leche.
- Agua.
Esta receta es de las que pienso guardar “como oro en paño”. Creo que son las mejores rosquillas que he conseguido hacer, esponjosas, tiernas, aromáticas…nos han encantado, muy muy ricas.
Este tipo de rosquillas son típicas, junto con las torrijas, de la Semana Santa que tenemos a la vuelta de la esquina así pues, manos a la obra y a prepararlas. Con las cantidades que os dejo salen muchas rosquillas, las pesé después de hacerlas y son más de 2 Kg. pero se conservan bien varios días en un recipiente hermético y merece la pena, ya que nos ponemos hacer bastantes. Si no vamos a consumirlas todas en casa podemos compartirlas con amigos y familiares, quedarán encantados. La masa queda bastante húmeda, un pelín complicada de manejar pero no debéis echar más harina porque entonces las dejaríamos demasiado secas. El punto será cuando, con las manos untadas en aceite, podamos hacer una bola sin dificultad, id probando y, si no podéis, añadid un poco más de harina y volvéis a probar. A mí me han salido con la cantidad de harina que os dejo pero muchas veces la calidad de la harina determina que haga falta más o menos.
Ingredientes (para + 2 Kg. de rosquillas):
- 1.080 gr. de harina (aproximadamente).
- 6 huevos.
- 100 ml. de leche.
- 150 ml. de aceite de oliva.
- 315 gr. de azúcar.
- 3 sobres de levadura tipo Royal.
- 1 sobre doble de gaseosas.
- 1 zumo de 1 limón.
- 1 zumo de 1 naranja.
- Ralladura de 1 naranja y 2 limones.
- 1 pizca de sal.
- Aceite de girasol para freír.
- Azúcar y canela para rebozarlas.
Ya que tenemos la Semana Santa a la vuelta de la esquina, vamos a empezar a preparar los dulces típicos de esas fechas. Cada año os publico recetas de torrijas nuevas y diferentes. No hay porque limitarse a hacerlas siempre iguales y descubrir nuevos sabores es importante.
Hoy os dejo unas hechas con chocolate blanco, ya os publiqué unas Torrijas de Chocolate, deliciosas y diferentes. Las de chocolate blanco no tienen una diferencia de sabor notable con respecto a las tradicionales pero sí resultan más cremosas al paladar.
Ingredientes:
- 1 barra de pan para torrijas
- 1 litro de leche.
- 300 gr. de azúcar.
- 150 gr. de chocolate blanco.
- 1 rama de canela.
- 1 cáscara de limón.
- 3 huevos.
- Azúcar y canela en polvo para rebozar.
ES-PEC-TA-CU-LA-RES, así son y sí, habéis leído bien, son muffins de bacon con queso y están deliciosos, sorprendentes, sabrosos…en casa volaron. En Diciembre fue el cumpleaños de mi nena y le preparé merienda para que lo celebrara con sus amigos. Le preparé una tarta (publicación pendiente), unas Caracolas de Nutella y estos muffins que hicieron las delicias de una tropa de adolescentes y de mi casa porque estaba claro que no me iba a quedar sin probarlos.
Con las cantidades que os dejo salen unos 24-26 muffins, depende del tamaño que los moldes que uséis, yo he usado los normales de madalenas.
Ingredientes (para 24-26 muffins):
- 250 gr. de bacon.
- 200 gr. de queso rallado (yo he usado parmesano).
- 350 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura tipo Royal.
- 4 huevos.
- 400 ml. de leche.
- 170 gr. de mantequilla.
- Queso rallado mezcla 4 quesos.
- Sal, pimienta y orégano.
¿A que algunas veces os habéis encontrado en la tesitura de tirar ese trozo de Roscón que ha sobrado? ¿Compráis bollos para los desayunos y algunos se quedan algo duros y ya no os gustan? Pues no se os ocurra tirarlos. Aquí no se tira nada. A partir de ahora cuando esto ocurra los conservamos en una bolsa de plástico y el fin de semana preparamos un pudding como el que hice yo con los restos de uno de los roscones que preparé esta Navidad. Podéis prepararlo con cualquier bollo, no necesariamente roscón, (suizos, trenzas, donuts, croissants, madalenas, incluso pan).
El resultado es un pudding cremoso, fundente, con la textura diferenciada del bollo que hayamos añadido. A mí siempre me ha gustado pero ya casero es un delirio. Podéis acompañarlo con un poco de nata montada. Delicioso, de verdad.
Ingredientes:
- 250 gr. de Roscón de Reyes (o bollería en general).
- 1 litro de leche.
- 5 huevos.
- 1 limón.
- 1 rama de canela.
- 1 vaina de vainilla (o 1 sobre de azúcar vainillada).
- 4 cucharadas de azúcar.
