Hoy os traigo una receta elaborada. No es complicada puesto que con el paso a paso que os voy a dejar vais a preparar una masa de hojaldre que no dudareis en repetir. Requiere un poco de tiempo, puesto que necesita reposo pero merece la pena dedicárselo. En muchas ocasiones hemos utilizado hojaldre, yo soy fan del hojaldre fresco de Lidl, pero no tiene nada que ver con lo que vamos a preparar hoy. El hojaldre es una masa sencilla de harina, agua y sal a la que se incorpora mantequilla por capas (proceso de laminado). Para elaborar bollos hojaldrados, que es lo que vamos a hacer hoy, esa masa básica se enriquece con leche, huevos, levadura…
El aroma que tendréis en casa mientras se hornean os hará salivar desde el primer momento. Perfectos para el desayuno, la merienda, para llevar al colegio o al trabajo y acompañar un café a media mañana…Creo que la bollería industrial dejará de entrar en vuestras casas.
Ingredientes (para unos 20 croissant pequeños):
- 215 gr. de harina de fuerza.
- 270 gr. de harina de todo uso.
- 50 gr. de mantequilla.
- 210 gr. de agua fría de la nevera.
- 15 gr. de levadura seca de panadería.
- 1 huevo.
- 10 gr. de sal.
- 50 gr. de azúcar.
- 175 gr. de mantequilla para laminar.
- 1 huevo para pintar.