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por Maria Perolas  4 marzo, 2014 14:17

Arroz con verduras y butifarras

De nuevo por aquí con una nueva receta que, para seguir la costumbre, es sencilla, sabrosa y económica.

El arroz se puede hacer de mil maneras y siempre gusta, hay muy pocas personas a las que el arroz no les resulte un plato estupendo. Admite verduras, carnes, pescados y combinaciones infinitas. Sólo hay que aprender a darle el punto, que no se pase y que no quede duro y eso, con la experiencia, se consigue, os lo aseguro.

Para la receta de hoy yo he utilizado butifarras frescas pero, si no las encontráis, podéis recurrir a las salchichas frescas de toda la vida. En cuanto a las verduras, libertad absoluta, podéis usar las mismas que yo (las que tenía en casa en ese momento) o añadir zanahoria, habas, guisantes, brócoli…

Ingredientes (para 5-6 comensales):

  • 500 gr. de arroz redondo.
  • 4 butifarras frescas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 300 gr. de judías verdes redondas.
  • ½ cebolla.
  • 1,2 l. de caldo de pollo (o agua).
  • Aceite de oliva, sal azafrán y pimienta blanca recién molida.

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por Maria Perolas  22 abril, 2013 11:30

Ensalada Niçoise o ensalada nizarda (a mi manera)

Esta ensalada es una delicia y nos permite salir de las típicas ensaladas con hortalizas de hoja verde.

Una ensalada típica de Niza, muy conocida y cuyos ingredientes varían según el cocinero. En un principio esta ensalada no llevaba patata, sin embargo, cada más se sirve con ella.

Los ingredientes “originales” son judías verdes, pimiento verde (italiano), alcaparras, anchoas, atún, huevo y tomate pero, como ya he dicho, esto ha variado con el tiempo.

Yo hoy os dejo los ingredientes que he empleado en la mía, a mi manera, le he puesto patata (que me encanta) y le he suprimido los pimientos y las alcaparras porque no tenía en casa pero, evidentemente podéis añadírselo si queréis y tendréis una ensalada Niçoise más genuina. No os dejo cantidades pero en las fotos queda claro cuánto hace falta para una ración individual.

Ingredientes:

  • Patata.
  • Judías verdes redondas.
  • Huevo.
  • Tomate.
  • Atún en aceite.
  • Anchoas en aceite.
  • Aceite, vinagre y mostaza de Dijon.

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por Maria Perolas  5 marzo, 2013 12:51

Lentejas guisadas con verduras y bacon

La receta que os traigo hoy es un guiso de cuchara muy rico, bastante ligero puesto que no lleva apenas grasa y es una receta que me ha dado Bea, mi nena y en la que ha colaborado en un 80%, yo sólo he supervisado y he fotografiado.

Son muy sencillas de preparar y podemos hacerlas también en la olla rápida (que es dónde ella quiso hacerlas) aunque si las preparamos al “chup chup” quedarán también muy ricas, no lo dudéis.

Ingredientes (para 5 comensales):

  • 500 gr. de lentejas.
  • 90 gr. de bacon en tacos.
  • 200 gr. de judías verdes redondas.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 tomate.
  • 1 puerro.
  • 250 gr. de arroz redondo.
  • Aceite de oliva, sal, ajo y perejil.

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por Maria Perolas  8 noviembre, 2012 9:30

Pastel de verduras con salsa cremosa de queso de cabra

Hay muchas recetas en las que utilizamos nata de cocina, sabemos que tiene un 18% de M.G. (Materia Grasa) pero también es cierto que da un cremosidad especial a las salsas y sustituirla por leche le quita ese toque. La solución perfecta nos la ofrece Nestle con la Leche evaporada Ideal más cremosa que la leche y mucho más ligera que la nata ya que solo aporta un 6% de M.G., una tercera parte de la que tiene la nata para cocinar. Además, ahora se presenta en un práctico tetrabrick con tapón que permite conservarla mejor y por más tiempo.

Leche Evaporada Ideal

Ya os dejé publicada una receta de Pastel de verduras y hoy os traigo la versión ligera. En esta ocasión he eliminado el bacon y he utilizado Leche Evaporada Ideal en su elaboración y también para una cremosa salsa de queso. Os va a encantar.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 150 gr. de judías verdes.
  • 100 gr. de zanahorias baby.
  • 100 gr. de guisantes.
  • 2 huevos.
  • 350 ml. de leche evaporada Ideal.
  • 200 gr. de queso de cabra.
  • Sal y pimienta blanca.

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por Maria Perolas  19 junio, 2012 12:49

Espaguetti de judias verdes con salmón ahumado y gambas

Ya he comentado en otras ocasiones que la verdura no es santo de mi devoción pero, como es imprescindible comerlas me busco mil y una formas de camuflarlas. A pesar de que las judías verdes es una de las que mejor acepto, me gusta cambiar constantemente la forma de cocinarlas para no caer en el aburrimiento, que, a fin de cuentas, es el mayor enemigo de la cocina.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 800 gr. de judías verdes planas.
  • 200 gr. de salmón ahumado.
  • 200 gr. de gambas peladas.
  • 200 ml. de nata para cocinar.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

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por Maria Perolas  3 febrero, 2012 12:56

Judías verdes con pimientos

Esta es una de esas recetas de toda la vida, de las que se han hecho en casi todas las casas de generación en generación y que no deben perderse. Hace unos días os dejaba la receta de Pimientos asados y hoy os traigo una receta en la que utilizarlos sin que sea en una ensalada. Como siempre una receta sencilla, sana y muy buena, un primer plato perfecto o una cena si queremos cenar ligero.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 kg. de judías verdes planas.
  • 2 pimiento rojos asados y en tiras con su caldo.
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • Aceite de oliva y sal.

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