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por Maria Perolas  25 junio, 2013 10:05

Alubias blancas con tomate y albahaca

Después de unos días de calor ha refrescado de nuevo y siguen apeteciendo platos de cuchara. Hoy os traigo uno muy sencillo, con pocos ingredientes pero mucho sabor. Estamos hablando de un nuevo plato de Cocina de Crisis y este de hoy nos cuesta tan solo 0.98€/persona.

Cuando fui a preparar esta receta resultó que había olvidado poner en remojo las alubias el día anterior. Lo normal es poner las legumbres en remojo la noche de antes, unas 12 horas como máximo pero, a todos nos pasa, que a veces se nos olvida y lo primero que pensamos es en cambiar los planes o usar legumbre de tarro. Pues no, con el truqui que os voy a dejar hoy no tendréis problema si alguna vez se os olvida.

Vamos a poner la legumbre, en este caso las alubias, en una cazuela con agua fría, suficiente para cubrirlas y las ponemos a fuego alto. Cuando rompa a hervir el agua las dejamos cocer 3 minutos, escurrimos y llenamos la cazuela de agua fría y dejamos en remojo 2 horas. Una vez hecho esto procedemos como si hubieran tenido el remojo de toda la noche.

A continuación os dejo el podcast para que podáis escuchar esta receta que es mi colaboración de hoy con el programa “Con manos libres” de ondacro.com.


http://www.pormisperolas.com/wp-content/uploads/2013/06/Podcast_OndaCRO_Receta_25-06-2013.mp3

Ingredientes (para 5 comensales):

  • 500 gr. de alubias blancas.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolla.
  • 150 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 tomates maduros.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra en grano y albahaca fresca.

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por Maria Perolas  28 mayo, 2013 10:52

Huevos dobles

Se acaba el mes, estás pensando qué preparar para hoy, que sea barato pero te niegas a comer mal. Pues Cocina de Crisis es lo que estás buscando. Platos ricos, saludables, nutritivos y baratos. La receta de hoy, como cada martes, reúne todas las características que necesitas. Además es el Día Nacional de la Nutrición, así que no nos conformamos con comer, tenemos que nutrirnos.

Estos huevos dobles salen a 0,61€/persona o, si lo prefieres, 0,30€/pieza. Muy económico y muy rico.

Los huevos son una fuente barata de proteínas. La clara nos aporta una gran cantidad de estos nutrientes además de vitaminas y minerales.

El consumo de huevos favorece la memoria en el ser humano, la prevención de problemas oculares como las cataratas, ayuda al desarrollo del sistema nervioso central del embrión y del feto.

Los lípidos están en la yema de huevo por lo que, si sólo se consumen las claras, no hay riesgo de colesterol alto, no obstante, aún hay mucho debate sobre el tema de que la yema provoque hipercolesterolemia. Como yo siempre digo, si no se consumen en exceso, los alimentos no hacen daño, hay que comer de todo en su justa medida.

Hoy he recibido la noticia de que estoy nominada a los Premios ondaCRO como “Colaborador del Año” así que os pido que, si podéis y os gusta mi trabajo, entréis en el siguiente enlace y votéis por mi Begoña Pileño: @MariaPerolas.

Quiero daros las gracias a todos por vuestro apoyo, la votación ha terminado y los resultados podéis verlos en esta página:

Resultados

Os dejo el podcast de mi colaboración con @OndaCRO para que podáis escuchar la receta.

Ingredientes (para 6 comensales):

  • 6 huevos.
  • 150 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 30 gr. de harina.
  • ½ litro de leche.
  • Huevo batido.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.

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por Maria Perolas  23 abril, 2013 10:50

Champiñones dobles

Hoy es martes, ya hemos dejado atrás el lunes y la semana se mira desde otra perspectiva. La receta que os traigo hoy es muy rica y puede ser un plato único, así lo tomamos en casa o, en menor cantidad por persona, puede ser un entrante. Esta receta es la que he aportado esta mañana en mi colaboración con ondacro.com. Ya sabéis que cada martes dejo una receta de la categoría Cocina de Crisis, una receta rica y baratita. Como plato único la de hoy tiene un coste de aproximadamente 0.95€/comensal.

A continuación os dejo el podcast donde podéis escuchar la receta. Espero que os guste.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 600 gr. de champiñones enteros.
  • 100 gr. de queso crema.
  • 10 gr. de queso en polvo tipo parmesano.
  • 50 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  11 febrero, 2013 14:40

Tortilla a la sidra

El pasado jueves día 7 de Febrero, se celebró en Azuqueca y en algunos otros pueblos el Jueves Lardero o Día de la Tortilla. En algunos de estos pueblos, es tradición ir al campo a comer “la tortilla”. Yo, particularmente, nunca lo he hecho y este año, me encontré con que también es tradición en Azuqueca preparar un Concurso de Tortillas en el centro donde estoy cursando Cocina y Gastronomía, CEPA Clara Campoamor. A este concurso puede presentarse cualquiera, ya sea de Azuqueca o no y tampoco es requisito ser alumno del centro.

Y allí estaba yo con mi Tortilla a la Sidra. Deciros que era la primera vez que la preparaba y que fue un verdadero calvario tener que esperar a que acabara el concurso para poder probar la tortilla, si, lo sé, presentar a un concurso algo que nunca he comido, que no he probado, que no sé si está bien hecha…así soy yo con las recetas, viviendo al límite 😀

Como podréis imaginar, ganar el 3er premio fue toda una sorpresa. Nos presentamos 22 participantes. Había tortilla de espinacas, con setas, con salsa brava, con pimientos…para todos los gustos. La decisión de los 5 premios fue tomada por un jurado formado por Elisa Cansado, Concejala de Educación y Protección de la Salud y tres componentes del público, entre ellos Miguel, que se encontró con la tesitura de no poder votar al probar mi tortilla y así no influir en el resultado de mi votación.

Concurso de Tortillas

Os voy a dejar la receta de la Tortilla a la Sidra, ya os puedo asegurar que está buenísima, jugosa y con unos sabores que combinan y se realzan entre sí. En los ingredientes os dejo como tal una tortilla de patata porque podéis hacerla como queráis, con cebolla, sin cebolla…la que normalmente hagáis en casa. La que yo preparo es con cebolla y grande, para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 tortilla de patata.
  • ½ cebolla.
  • 90 gr. de jamón serrano.
  • 400 ml. de sidra natural.
  • 200 gr. de agua.
  • Aceite de oliva, sal.

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por Maria Perolas  18 enero, 2013 12:24

Sopas de ajo

Un plato de cuchara de los de toda la vida. Las sopas de ajo o sopa castellana (la diferencia es el huevo, la sopa de ajo no lo lleva) es un plato típico de esta zona y existen varias versiones puesto que cada cocinero puede añadirle ingredientes y variar la receta original. En un principio esta sopa se preparaba con agua o caldo, pan duro de varios días, ajo, laurel, pimentón y aceite de oliva. Un origen muy humilde que ha ido cambiando y enriqueciéndose con el tiempo.

Dicho esto, la que os traigo hoy es la receta que prepara Miguel en casa, en esta ocasión yo simplemente me he limitado a fotografiar. Está deliciosa y, aunque en casa es plato único para una cena, lo habitual es tomarlo como un primero, calentito, para entonar el cuerpo. En algunos sitios es habitual tomarlo tras una noche de “excesos” antes de ir a dormir puesto que es fácil de digerir y ayuda a recuperar la mucosa estomacal.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 200 gr. de pan duro.
  • 4 dientes de ajo.
  • 90 gr. de bacon picado.
  • 90 gr. de jamón serrano picado.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • ½ cucharada de pimentón picante.
  • 1 ½ litro de agua.
  • 3 huevos.
  • Aceite de oliva y sal gorda.

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por Maria Perolas  14 diciembre, 2012 11:01

Patatas en salsa verde

Receta tradicional asturiana. La gastronomía asturiana es muy rica debido a que tiene la pesca del Cantábrico y de los ríos y valles fértiles de los que se obtienen excelentes cultivos de legumbres y vegetales y en los que se cría ganado para leche y carnes.

La tradición escrita de las recetas tradicionales de Asturias es reciente, normalmente han pasado “de boca en boca” pero afortunadamente han llegado hasta todos nosotros y podemos disfrutarlas.

La receta que os traigo es muy sencilla, con ingredientes humildes pero con un resultado muy rico en sabor, en casa lo tomamos como plato único pero podemos acompañarlo con una ensalada verde si queremos complementarlo un poco más. La receta se hace con jamón curado asturiano pero, como yo no disponía de este jamón, la preparé con jamón serrano.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 4 patatas hermosas.
  • 4 lonchas finas de jamón serrano.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado.
  • ½ litro de caldo de pollo o carne.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • Aceite de oliva y sal.

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