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por Maria Perolas  22 julio, 2013 10:34

Delicias de abadejo con miel

Vamos a comenzar la semana con una receta de pescado muy rica que gustará a todo el mundo. El toque dulce de la miel le da al pescado un sabor que merece la pena disfrutar, sobre todo si tenemos en cuenta que el abadejo no se caracteriza precisamente por tener un gran sabor. Además, ese toque diferente, eliminará las reticencias de algunos a comer pescado.

Acompañamos estas delicias con un poco de ensalada verde o patatas fritas, un salteado de verduras…al gusto y tenemos un plato único perfecto para comida o cena.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 500 gr. de filetes de abadejo.
  • 5 cucharadas de harina.
  • 4 cucharadas de miel.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

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por Maria Perolas  27 junio, 2013 13:07

Donuts glaseados (receta mejorada)Ya hace tiempo publiqué una receta de estas rosquillas que tantos adeptos tienen a nivel mundial (entre ellos yo). Hoy os traigo una receta mejorada, con variaciones en la composición de la masa y con un mejor aspecto. Tanto la masa como la glasa que vamos a utilizar suponen una mejora sobre la primera receta que os dejé y he utilizado un truco para manipularlos que os contaré cuando lleguemos a ese paso.

Sencillos de preparar y teniendo en cuenta que no hace nada de frío en las casas, los tiempos de levado de la masa no son muy largos. No obstante, cuando vayáis a prepararlos no lo hagáis con prisa porque merece la pena dejarlos levar tranquilamente hasta que adquieran el tamaño deseado.

La cantidad dependerá de lo que uséis para cortarlos. Yo he usado una donutera que es un cortador específico para ellos compuesto de dos círculos metálicos concéntricos con un asa pero, si no la tenéis, bastará con usar un cortador más grande que otro usando el pequeño para hacer el agujero.

Ingredientes (para 18 donuts):

  • 300 gr. de harina de fuerza.
  • 200 gr. de harina normal.
  • 85 gr. de azúcar.
  • 5 gr. de sal.
  • 12 gr. de levadura fresca de panadería.
  • 150 ml. de agua.
  • 80 ml. de leche.
  • 1 huevo.
  • 40 gr. de manteca de cerdo.
  • Nuez moscada, canela y jengibre (Yo pongo en un tarro ½ cucharadita de cada y de esa mezcla pongo en la masa ¼ de cucharadita).

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por Maria Perolas  23 abril, 2013 10:50

Champiñones dobles

Hoy es martes, ya hemos dejado atrás el lunes y la semana se mira desde otra perspectiva. La receta que os traigo hoy es muy rica y puede ser un plato único, así lo tomamos en casa o, en menor cantidad por persona, puede ser un entrante. Esta receta es la que he aportado esta mañana en mi colaboración con ondacro.com. Ya sabéis que cada martes dejo una receta de la categoría Cocina de Crisis, una receta rica y baratita. Como plato único la de hoy tiene un coste de aproximadamente 0.95€/comensal.

A continuación os dejo el podcast donde podéis escuchar la receta. Espero que os guste.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 600 gr. de champiñones enteros.
  • 100 gr. de queso crema.
  • 10 gr. de queso en polvo tipo parmesano.
  • 50 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  21 marzo, 2013 12:09

Roscos fritos

Esta receta es de las que pienso guardar “como oro en paño”. Creo que son las mejores rosquillas que he conseguido hacer, esponjosas, tiernas, aromáticas…nos han encantado, muy muy ricas.

Este tipo de rosquillas son típicas, junto con las torrijas, de la Semana Santa que tenemos a la vuelta de la esquina así pues, manos a la obra y a prepararlas. Con las cantidades que os dejo salen muchas rosquillas, las pesé después de hacerlas y son más de 2 Kg. pero se conservan bien varios días en un recipiente hermético y merece la pena, ya que nos ponemos hacer bastantes. Si no vamos a consumirlas todas en casa podemos compartirlas con amigos y familiares, quedarán encantados. La masa queda bastante húmeda, un pelín complicada de manejar pero no debéis echar más harina porque entonces las dejaríamos demasiado secas. El punto será cuando, con las manos untadas en aceite, podamos hacer una bola sin dificultad, id probando y, si no podéis, añadid un poco más de harina y volvéis a probar. A mí me han salido con la cantidad de harina que os dejo pero muchas veces la calidad de la harina determina que haga falta más o menos.

Ingredientes (para + 2 Kg. de rosquillas):

  • 1.080 gr. de harina (aproximadamente).
  • 6 huevos.
  • 100 ml. de leche.
  • 150 ml. de aceite de oliva.
  • 315 gr. de azúcar.
  • 3 sobres de levadura tipo Royal.
  • 1 sobre doble de gaseosas.
  • 1 zumo de 1 limón.
  • 1 zumo de 1 naranja.
  • Ralladura de 1 naranja y 2 limones.
  • 1 pizca de sal.
  • Aceite de girasol para freír.
  • Azúcar y canela para rebozarlas.

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por Maria Perolas  25 junio, 2012 16:23

Pimientos de Padrón rellenos de paté y queso y tempurizados

Una receta muy sencilla y con un resultado sorprendente. Os animo a probar estos pimientos rellenos. Tanto el relleno de paté como el relleno de queso queda delicioso y el crujiente de la tempura le da el toque maestro. Se prepara en un momento y, sin duda, se va a convertir en un fijo de vuestras cenas de tapeo o aperitivos en comidas con invitados. Podéis elegir el paté y el queso que más os guste.

Ingredientes:

  • Pimientos de padrón.
  • Paté de pimienta.
  • Queso que funda bien.
  • Harina para tempura.

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por Maria Perolas  1 junio, 2012 12:53

Cazon en adobo o Bienmesabe

El nombre de esta receta es más que merecido porque está buenísimo. El cazón en adobo es más fácil de hacer de lo que podamos pensar, queda jugoso, sabroso y es una cena estupenda acompañado de una ensalada verde fresca. Sé que mi amiga Ruth tiene cazón en casa esperando a que salga esta publicación. Lo prometido es deuda Ruth, aquí la tienes y ¡¡¡que aproveche!!!.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 kilo de cazón sin espina y en tacos.
  • 5-6 dientes de ajo pelados.
  • 4 hojas de laurel.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de cominos.
  • 200 ml. de vinagre.
  • 200 ml. de agua.
  • 1 puñado de sal.
  • Harina
  • Aceite de oliva.

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