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por Maria Perolas  20 enero, 2012 13:10

Sardinas escabechadas

¡¡¡Que rico el pescado!!! Y qué sano el pescado azul. Hoy traigo una receta de este tipo de pescado, concretamente sardinas, un pescado poco valorado por muchos pero que resulta muy rico en escabeche, para consumir tal cual o, si queremos, añadir a una ensalada una vez que esté bien limpio de espinas. Esta receta es de las pocas que tengo de mi madre y que no he cambiado en nada, para mí resulta perfecta como está.

Ingredientes:

  • 5 sardinas (que sean grandecitas).
  • 5 dientes de ajo.
  • ½ cebolla grande.
  • 2 hojas de laurel.
  • 200 ml. de agua.
  • 500 ml. de vinagre.
  • Harina.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  25 febrero, 2011 13:13

Ensalada con caballa en escabeche

Todos sabemos que las ensaladas son muy personales y la mejor forma de prepararlas es poniendo los ingredientes que tenemos a mano y que más nos gustan. En casa de vez en cuando agregamos un poco de caballa en escabeche. Aprovechamos el caldillo que viene en la lata para el aliño de la ensalada y la verdad es que el resultado es espectacular.

Ingredientes:

  • Unas hojas de lechuga.
  • 1 tomate.
  • 1 lata de caballa en escabeche.
  • 1 huevo cocido.
  • Unas tiras de pimientos rojos asados (que andaban por la nevera).
  • Aceite de oliva, sal y vinagre de Módena.

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por Maria Perolas  11 diciembre, 2010 12:18

Mejillones en escabeche casero

Un aperitivo perfecto acompañado de unas patatas fritas y una cerveza bien fría nos daremos un verdadero gustazo.

Ingredientes:

  • 1 paquete de mejillones (congelados sin concha de Hacendado).
  • 2 hojas de laurel.
  • 3 dientes de ajo.
  • 100 cc. aceite de oliva.
  • 100 cc. vinagre de vino blanco.
  • Pizca de sal.
  • 1 1/2 cucharaditas de pimentón dulce.

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