Suscribirse a nuestro Feed RSS
por Maria Perolas  22 febrero, 2013 12:03

Guiso de judiones con judías verdes

Un plato de cuchara ideal para esta época del año. Las legumbres están compuestas en un 50% por almidón que nos llega en forma de hidratos de carbono. Entre un 20% y un 40% de proteínas. En cuanto a las grasas solo aportan un 3% y entre un 11 y un 25% de fibra. El resto del aporte es de vitaminas del tipo B, E, ácido fólico y minerales como el potasio, magnesio, zinc, hierro, fósforo y sodio.

No me cansaré de decir que hay que consumir legumbres, dan mucho juego en la cocina, podemos consumirlas en potajes y guisos, sopas y salteados si queremos que sea en caliente y en ensaladas si preferimos que estén frescas cuando sufrimos los calores del verano.

Las de hoy se comen calientes, tienen verdura, lo que también viene estupendamente a nuestro organismo y, para no privarnos, chorizo y morcilla.

Ingredientes (para 6 comensales):

  • 500 gr. de judiones.
  • 500 gr. de judías verdes redondas.
  • 1 morcilla de Burgos de arroz.
  • 100 gr. de chorizo de sarta dulce.
  • 100 gr. de chorizo de sarta picante.
  • 1 hoja de laurel.
  • ¼ cebolla.
  • ½ cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita colmada de harina.
  • Aceite de oliva y sal.

Leer Más »

por Maria Perolas  10 julio, 2012 12:25

Arroz a la riojana

¿A quién no le gusta un buen arroz? Este plato es una maravilla, tomé buena nota de esta receta en el blog de Mercado Calabajío y tengo que decir que es una delicia. Jugoso, con mucho sabor, completo, un plato único perfecto para cualquier día y en cualquier época. Os animo a prepararla porque es un éxito asegurado.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • ½ pollo (1 Kg. más o menos).
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • 50 gr. de chorizo.
  • ½ cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 100 gr. de guisantes (yo he usado de lata).
  • 2 tomates maduros rallados.
  • 300 gr. de arroz redondo.
  • 700 ml. de caldo de pollo.
  • Aceite de oliva y sal.

Leer Más »

por Maria Perolas  12 marzo, 2012 13:16

Potaje de guisantes

Empezamos la semana con plato de cuchara y no por ello pesado. Un potaje de guisantes, una receta de las de toda la vida, sencillo de preparar. Puede ser un plato único, como hacemos en casa, o un primero, dependiendo de cómo lo vayáis a servir ajustad las cantidades.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 500 gr. de guisantes congelados.
  • 2 chorizos ahumados.
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 huevos (opcionales).
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

Leer Más »

por Maria Perolas  16 enero, 2012 12:54

Potaje de acelgas

¡¡¡Menudo cambio de tiempo!!! La semana pasada hacía frío pero lucía el sol y, desde la ventana, no parecía invierno pero este fin de semana el sol ha desaparecido y los días se han tornado a grises y ha llegado la lluvia y en algunas zonas la nieve. La verdad es que a mí estos días me encantan, echaba de menos la lluvia y ya era hora de que el aire pudiera limpiarse.

Estos días, además, invitan a platos calentitos, de cuchara, platos que entonan el cuerpo y dejan sensación de bienestar. Hoy os traigo una receta que en casa dejó muy buen sabor de boca y que es posible que incluya en el menú-tupper de la semana que viene.

Ingredientes:

  • 400 gr. de alubias blancas (ya cocidas).
  • 1 kg. de acelgas.
  • 8 almendras.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 pimiento choricero.
  • 2 rebanadas de pan.
  • 200 gr. de chorizo.
  • Aceite de oliva, cominos, pimentón dulce, vinagre y sal.

Leer Más »

por Maria Perolas  22 abril, 2011 11:26

Pasta "Pueblo"

Un plato de pasta siempre es sinónimo de éxito, es del gusto de todo el mundo y nos permite tal variedad de sabores e ingredientes que es difícil cansarse. No os especifico qué pasta es porque cada uno puede usar la que quiera, eso sí, pasta larga tipo tallarines, cintas… Esta receta es de Miguel, todo el mérito es suyo, yo participo con las fotos y la publicación solamente. Según me cuenta Miguel esta receta proviene de un intento de imitación de otra que comía en un restaurante italiano de Fuengirola llamado “Pueblo”. Bien vamos allá.

Ingredientes:

  • 500 gr. de pasta.
  • 15 lonchas de chorizo tipo sarta dulce.
  • 15 lonchas de chorizo tipo sarta picante.
  • 1 diente de ajo.
  • ½ cebolla.
  • 6-8 champiñones.
  • 200 ml. nata.
  • 200 ml. leche.
  • Queso rallado Parmesano.
  • Aceite, sal, pimienta, orégano y nuez moscada.

Leer Más »

por Maria Perolas  23 febrero, 2011 13:13

Berza a la gallega

Esta verdura no la conocía, al menos por donde yo me muevo no la hay, así que cuando mi amiga María, esa gallega de pro de la que ya he hablado, me dijo que iba a traerme se me puso cara de pez. Me dijo como hacerla de una forma muy sencilla y el resultado fue espectacular. Si tenéis oportunidad de conseguir esta verdura no dudéis en comprarla. El resultado es un plato lleno de sabor, contundente para ser plato único a pesar de que hablemos de una verdura y el caldo nosotros lo hemos utilizado para una sopa, que con estas temperaturas nos ha dejado el cuerpo más que entonado.

Berza

Ingredientes:

  • 1 kg. de berza blanca.
  • 4 chorizos ahumados asturianos.
  • 2 huesos de jamón grandes y que tengan jamón.
  • 2 patatas medianas.
  • Agua y sal.
  • Ajo, pimentón (dulce y picante) y aceite de oliva.

Leer Más »

Suscríbete al blog

¿Quieres recibir mis recetas en tu email?
Introduce tu dirección de correo electrónico:

Delivered by FeedBurner



Suscriptores al blog PorMisPerolas.com

Se comenta





Síguenos en Facebook y Twitter