Una receta de cuchara. Hoy llueve, nieva, hace viento…lo que se suele llamar un día desapacible aunque, para mí, es un día precioso.
Esta crema es muy muy sencilla de hacer y no tiene comparación con la que solemos tomar de sobre que, aunque algunas son bastante decentes, no le llegan ni a la suela de los zapatos a la hecha en casa, ni en textura, ni en sabor.
Ingredientes (para 4 raciones):
- 400 gr. de champiñones.
- 25 gr. de harina.
- 20 gr. de mantequilla.
- 500 ml. de leche.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Esta receta de champiñones rellenos me la hizo llegar mi amigo J. David, un malagueño que disfruta con la cocina tanto como yo y además aprovecho para darle gracias por enviarme la receta y por ser un seguidor tan fiel. La verdad es que el resultado es exquisito, yo le hice algunos cambios a la receta que me dio porque yo hice más cantidad y tuve que adaptarme. La receta original lleva vino Moscatel y, como yo no tenía, utilicé vino dulce de Jerez. Deliciosos, tenéis que probarlos.
Ingredientes:
- 14 champiñones medianos.
- 2 cebolletas.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- 150 gr. de jamón serrano en taquitos.
- 100 ml. de vino Moscatel (yo usé vino de Jerez).
- 100 gr. queso Brie.
- 200 gr. queso rulo de cabra.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
Lavamos bien los champiñones y les quitamos el tronco, dejamos escurrir y colocamos en una fuente apta para horno.
Precalentamos el horno a 180º C.
Nos ponemos con el relleno. Picamos la cebolla en trozos pequeñitos y pochamos con un chorrito de aceite y el azúcar morena hasta que este doradita.
Añadimos los troncos de los champiñones muy picados y dejamos hacer unos minutos.
Agregamos el jamón muy picado…
…y el queso brie en trocitos, salpimentamos y rehogamos todo junto. Echamos el vino y dejamos hacer hasta que se consuma.
Rellenamos los champiñones con la mezcla y ponemos encima de cada uno una loncha de queso rulo de cabra.
Metemos al horno a 180º C durante 10 minutos. La receta original de J. David es poniéndolos en microondas tres minutos a potencia máxima pero a mí me encanta el horno y preferí hacerlos en él aunque tardase un poco más.
¡¡¡Deliciosos!!! La mezcla de sabores y texturas del relleno hace que sean un gustazo para el paladar.
Exquisitos.
Probadlos.
Hoy os traigo una receta de lujo, muy rica y diferente de las albóndigas tradicionales. Sabéis que ya he publicado otras recetas de albóndigas fuera de las que habitualmente estamos acostumbrados a consumir en nuestros hogares como son las Albóndigas griegas, Albóndigas turcas, Albóndigas con sepia y Albóndigas con salsa de almendras, así que esta la añadimos a la lista de alternativas para no aburrirnos ni en la cocina ni con la comida. Tiene un poquito de trabajo pero merece la pena y además, si queréis quedar bien con unos invitados, esta receta os hará quedar como reyes.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 600 gr. de carne picada (yo he usado mixta).
- 1/2 cebolla.
- 1 huevo.
- 1 diente de ajo.
- 60 gr. de piñones.
- 300 gr. de champiñones.
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
- Pan rallado.
- Leche.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
Para la salsa:
- 300 gr. de champiñones.
- ½ cebolla.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.
Todos sabemos que la carne de pavo es sabrosa y con muy pocas grasas. Hoy os traigo una receta de pavo, pechuga para ser más exactos, con un toque oriental con esa salsa agridulce y acompañada de cous cous que la complementa perfectamente. Es muy sencilla de preparar, ya veréis.
Ingredientes:
- ½ pechuga de pavo (800-1000 gr.)
- 200 gr. de cous cous precocido.
- 400 ml. de caldo de pollo.
- 10 champiñones.
- 400 ml. de zumo de piña.
- 6 cucharadas soperas de kétchup.
- 2 cucharadas de vinagre.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
¡¡¡Ya estoy de vuelta!!! Los que me seguís habitualmente os habréis dado cuenta que he estado toda la semana pasada sin publicar ninguna receta. Ha sido una parada técnica, hemos cambiado de hosting y era necesario para que cuando volviera todo funcionara perfectamente. No obstante, en la cocina no he parado así que tengo muchas recetas para dejaros aquí.
Hoy os dejo una receta muy ligera, de verduras (que yo sigo camuflando) y que está muy rica. La encontré en el blog A la mesa y rico y merece la pena prepararla. Es un primero estupendo aunque en mi caso la hemos degustado como plato único.
Ingredientes:
- 400 gr. de judías verdes.
- 2 zanahorias.
- 200 gr. de bacon picado.
- 150 gr. de champiñones.
- 4-5 huevos.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 8 almendras.
- 100 ml. de nata para cocinar.
- 1 cucharadita de harina.
- 100 ml. de vino blanco.
- 50 ml. de caldo de cocer las verduras.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva y sal.
Esta receta es un derivado de la que publiqué hace tiempo de Champiñones rellenos de patata y bacon con huevo de codorniz. Al no llevar huevo se pueden preparar con antelación por si queremos llevarlos en tupper, no hay que olvidar que comer en el trabajo no significa tener que comer mal.
Ingredientes:
- 2 patatas medianas.
- 100 gr de bacon en trocitos
- 12 champiñones para rellenar
- 1 cucharada de cebollino fresco
- Queso rallado
- Aceite de oliva, sal y pimienta.