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por Maria Perolas  26 septiembre, 2013 9:43

Pretzel (panecillos para bocadillo)

Estos panecillos son una maravilla. Ideales para un bocadillo a media mañana, meriendas, desayunos…Admiten relleno dulce o salado, lo que prefiráis puesto que el resultado final es un sabor bastante neutro y le queda bien lo que queráis poner dentro.

La masa es elástica y sale genial sin necesidad de enharinar la encimera en exceso, fácil de trabajar con ella para darles la forma y el resultado son unos panecillos tiernos, esponjosos y además se conservan estupendamente en un recipiente cerrado durante varios días.

Ingredientes (para 14 pretzel):

  • 60 ml. de agua tibia.
  • 15 gr. de azúcar./li>
  • 25 gr. de levadura fresca de panadería.
  • 450 gr. de harina de fuerza.
  • 300 gr. de harina normal.
  • 370 ml. de agua tibia.
  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • 8 gr. de sal.
  • Agua, bicarbonato y decoración (semillas de amapola, sésamo, lino, orégano…).

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por Maria Perolas  24 septiembre, 2013 17:16

Patatas Hasselback

Estas patatas están deliciosas. Llevaba muchísimo tiempo con ganas de prepararlas pero, por alguna razón, nunca me ponía manos a la obra. Son facilísimas de hacer, el horno se encarga de casi todo el trabajo y son una guarnición perfecta para un pollo asado, una carne, un pescado con sabor o, si como a Miguel, os gustan las patatas con locura, una delicia para una cenita de fin de semana acompañadas de una ensalada verde.

No os dejéis engañar por el hecho de que lleven ajo, a mí no me gusta demasiado y las patatas me han encantado.

No os dejo cantidades, dependerá todo de cuántas patatas queráis hacer.

Ingredientes:

  • Patatas medianas.
  • Dientes de ajo.
  • Sal en escamas (o sal gorda).
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva.
  • Mantequilla.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C.

Lo primero será pelar y laminar los ajos. A continuación lavamos las patatas muy bien puesto que las vamos a hacer con su piel. Una vez bien limpias, las secamos con un paño y las ponemos sobre un cucharón para poder cortarlas en rodajas finas sin llegar al final.

Patatas Hasselback

El cucharón frenará la hoja del cuchillo y nos facilitará la tarea.

Patatas Hasselback

Intercalamos una lámina de ajo cada dos lonchas de patata. Si os gusta mucho el ajo podéis poner más cantidad.

Patatas Hasselback

Añadimos un chorrito de aceite de oliva, despacio para que penetre por las aberturas y ponemos sal en escamas y pimienta negra recién molida por encima, dejando también que caiga entre las lonchas de patata.

Patatas Hasselback

Encima del todo ponemos mantequilla e introducimos al horno.

Patatas Hasselback

Como siempre os digo cada horno es un mundo y también dependerá del tamaño de las patatas pero más o menos en 40 minutos deben estar en su punto.

Patatas Hasselback

La piel crujiente y la carne tierna, con mucho sabor, jugosa.

Patatas Hasselback

A mi me han encantado y pienso hacerlas más a menudo variando ingredientes, por supuesto.

por Maria Perolas  23 julio, 2013 10:20

Cous cous con piña y yogur

Una receta muy fácil, barata, rápida y fresca. Se prepara en un momento y es una cena perfecta, refrescante, con una mezcla de dulce y salado que, a los que nos gusta combinar sabores, nos encanta.

No os voy a dejar cantidades porque lo perfecto es poder adaptarla a nuestro gusto.

Ingredientes:

  • Cous cous.
  • Atún en aceite.
  • Pimientos de piquillo.
  • Piña en su jugo.
  • Yogur de piña.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  22 julio, 2013 10:34

Delicias de abadejo con miel

Vamos a comenzar la semana con una receta de pescado muy rica que gustará a todo el mundo. El toque dulce de la miel le da al pescado un sabor que merece la pena disfrutar, sobre todo si tenemos en cuenta que el abadejo no se caracteriza precisamente por tener un gran sabor. Además, ese toque diferente, eliminará las reticencias de algunos a comer pescado.

Acompañamos estas delicias con un poco de ensalada verde o patatas fritas, un salteado de verduras…al gusto y tenemos un plato único perfecto para comida o cena.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 500 gr. de filetes de abadejo.
  • 5 cucharadas de harina.
  • 4 cucharadas de miel.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

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por Maria Perolas  19 julio, 2013 10:54

Tomates rellenos

Con estos calores lo mejor es preparar recetas frescas, sobre todo para cenar, al menos a mí es cuando más me apetece. A la hora de la comida, aunque haga más calor, no me importa “comer caliente” pero, por la noche, una cena fresca me hace sentir mejor, no sé por qué.

La de hoy es una receta fácil, fresca, la preparamos con antelación y la dejamos en la nevera hasta la hora de consumirla. También puede ser un entrante perfecto en la comida, un primer plato…es muy versátil y además, se pueden variar los ingredientes a nuestro gusto o a lo que tengamos por la despensa, es decir, cambiar el atún por pollo, el maíz por guisantes, la patata por arroz…

Ingredientes (para 6 tomates):

  • 6 tomates.
  • 3 patatas medianas.
  • 2 latas pequeñas de atún en aceite.
  • 1 lata de maíz dulce.
  • 3 huevos.
  • Mahonesa y sal.

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por Maria Perolas  16 julio, 2013 10:46

Terrina de pollo (receta de aprovechamiento)

Volvemos con la Cocina de Crisis como protagonista. En este caso os traigo una receta de aprovechamiento. Cuándo tenemos sobras en la nevera o cantidades pequeñas de cosas en el congelador, podemos preparar una receta con ellas y, de dos o tres elementos que por separado no dicen nada, sacar un delicioso plato con el que comer toda la familia por muy poco dinero, puesto que se trata que sobras de otras preparaciones, es decir, un gasto que ya tenemos amortizado.

Yo he utilizado pollo que sobrante de desmigar carcasas que usé para preparar caldo, unas lonchas de panceta y unas salchichas frescas que rodaban por el congelador sin encontrar destino pero, podemos usar lo que tengamos y añadirle cosas para complementar como unas verduras, setas, champiñón, frutos secos…una receta libre al 100%. Las cantidades son totalmente orientativas, sólo debemos usar lo que tengamos.

A continuación os dejo el Podcast de mi colaboración con OndaCRO.com en el que explico la preparación de la receta.



Ingredientes (para 4 comensales):

  • Pollo desmenuzado (restos de caldo, pollo asado…).
  • 2 lonchas de panceta (o bacon).
  • 4 salchichas frescas.
  • 3 pimientos de piquillo (o morrón).
  • 1 cebolla.
  • 1 huevo.
  • 1 chorrito de vino blanco.
  • 200 ml. de caldo de pollo (o leche).
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas aromáticas al gusto.

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