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por Maria Perolas  1 octubre, 2013 12:46

Albóndigas de arroz y carne en salsa de queso (receta de aprovechamiento)

Como siempre digo…aquí no se tira nada. Es muy habitual que, cuando cocinamos, nos sobre comida o nos sobre parte de una preparación. Esas sobras podemos guardarlas para otra ocasión y degustarlas de la misma forma que la primera vez o darles una preparación diferente y degustar un plato nuevo.

Este es el caso que os traigo hoy, hace poco hice unos Pimientos asados rellenos. Los preparo de vez en cuando y esta vez me sobró algo de relleno así que lo dejé reservado y preparé la receta que os traigo hoy. Ni que decir tiene que si queremos degustar esta receta podemos, simplemente preparar el relleno como en la receta y hacer las albóndigas pero yo prefiero de un preparado sacar dos recetas diferentes.

No os pongo cantidades puesto que cada uno sacará raciones dependiendo de la cantidad que le haya sobrado o haya preparado y la salsa de queso es también de aprovechamiento puesto que consiste en utilizar los pequeños recortes o finales de paquetes de queso rallado que rondan por la nevera.

Ingredientes:

  • Sobra de relleno de pimientos.
  • Nata para cocinar (he puesto 200 ml.).
  • Quesos variados (cabra, cuatro quesos rallado, parmesano, manchego…).
  • Huevo.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.

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por Maria Perolas  24 julio, 2013 15:33

Rollo de carne en trenza de bacon

A pesar de que hoy es miércoles y debería dejaros el menú-tupper, voy a hacer un alto y descansar de esa publicación (solo de esa) durante el mes de agosto.

Hoy os dejo una de esas recetas que cuando la preparar sabes que, además de estar buenísima, queda con un aspecto espectacular y que, si tenemos invitados nos harán quedar realmente bien. Parece más complicada de lo que realmente es porque se hace al horno así que nos deja tiempo para dedicarnos a otras cosas.

La mayor precaución que debemos tener con este plato es cerrar bien el papel de aluminio que lo envuelve para que no nos entre agua dentro. Facilísima.

Ingredientes (para 2 rollos):

  • 16 lonchas de bacon.
  • 400 gr. de carne picada mixta.
  • 2 huevos.
  • Perejil picado.
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ cucharadita de pimentón picante.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • Sal y pimienta.

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por Maria Perolas  21 junio, 2013 11:24

Pollo relleno

Hace mucho que no traía una receta de esas que se hacen con tiempo, dedicándole planificación y, sin ser complicada, esta receta necesita un poco más de elaboración que otras.

Tenía muchas ganas de prepararla, desde que en Navidad hice el Pavo relleno, me apetecía mucho hacer esta otra, muy parecida, con pollo pero, a diferencia del pavo que estaba entero, en esta usamos un pollo deshuesado.

Algo que yo desconocía es que si pides en tu pollería habitual que te deshuesen el pollo te cobran entre 10 y 12 € más por kilo de pollo, es decir, para un pollo de dos kilos te cobran el precio habitual del pollo más 20-24 € por deshuesarlo. Me parece excesivo por media hora que puede tardar un profesional en hacerlo, así que decidí que tenía aprender y aprovechando que en clase vi un día hacerlo a mi profesora Teresa, otro día tomé la iniciativa de hacerlo en clase y por fin lo preparé en mi casa. Compré un pollo de algo más de 2 kilos y lo deshuesé entero, sin abrirlo y os dejo fotos del proceso. Miguel dice que son algo “perturbardoras” pero me parece que es importante que, aunque sean pocas, os hagáis a la idea.

Para rellenarlo podéis usar lo que queráis, frutos secos, frutas secas, fruta fresca, carne, panceta, salchichas desmenuzadas…a vuestro gusto.

Ingredientes:

  • 1 pollo de al menos 2 kg.
  • Carne picada.
  • Arándanos secos.
  • Nueces.
  • Manzana.
  • Bacon picado.
  • Jamón serrano picado.
  • Ciruelas pasas.
  • Sal, pimienta negra, canela en polvo.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
  • Vino tinto.
  • Brandy.
  • 1 cebolla.
  • 3 zanahorias.
  • 1 puerro.
  • 2 manzanas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

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por Maria Perolas  26 abril, 2013 11:43

Shepherd pie

Plato típico de la cocina británica. Este Shepherd pie o “pastel de pastor” es un pastel de carne picada cubierto de puré de patata y horneado.

Este tipo de pastel de carne es bastante conocido ya en nuestra gastronomía aunque, normalmente, mezclamos la carne con una salsa de tomate. Este otro pastel que os dejo hoy no lleva tomate y la carne se complementa con champiñón y verduras.

Ingredientes (para 6 comensales):

  • 700 gr. de carne picada mixta.
  • 2 zanahorias ralladas.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 200 gr. de champiñón laminado.
  • 200 ml. de caldo de pollo.
  • 60 ml. de vino tinto.
  • 1 kg. de patatas.
  • 1 chorrito de eche.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Queso rallado.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra, romero y perejil.

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por Maria Perolas  8 abril, 2013 12:25

Pizza de albóndigas

Hoy en Twitter es otro #díade…, concretamente hoy es el #DíadelaAlbóndiga así que hoy encontraremos muchísimas deliciosas recetas que podremos guardar para que nuestro día a día sea más variado.
dia_de_la_albondigaEn el blog podéis encontrar muchas recetas de albóndigas pero, como no quería quedarme sin participar, hoy os dejo otra. En este caso es una receta de pizza cuyo relleno son albóndigas, una forma diferente de comerlas pero no por ello menos rica, una cena perfecta para una noche con amigos o para ver una película tranquilamente en casa.

La masa es la misma que la que preparé en esta otra pizza, sólo habrá que cambiar el relleno, facilísimo de preparar. Podéis hacerlo con antelación y reservar las albóndigas hasta el momento de montar la pizza.

Ingredientes (para una pizza grande):

  • Masa de pizza casera.
  • 200 gr. de carne picada mixta.
  • Salsa de tomate frito.
  • Queso mozzarella rallado.
  • Queso rallado a vuestro gusto.
  • Huevo, harina, pan rallado, orégano y albahaca.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  2 abril, 2013 12:30

Albóndigas "de casa"

Los que veis mis publicaciones a menudo sabéis que he publicado numerosas recetas de albóndigas, nacionales e internacionales pero no había publicado la receta “de casa”, las de toda la vida y eso es imperdonable.

La receta es muy sencilla, como es habitual en mí pero el resultado es un plato único completo, con nutrientes, que no necesita nada más. Apto para tupper y congelador.

La carne queda muy jugosa puesto que se hace en la salsa junto con las verduras. Muy rico.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 300 gr. de carne picada (yo he usado mixta).
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • ½ pimiento rojo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 huevo.
  • Caldo de ave.
  • Pan rallado.
  • 4 patatas medianas.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra y harina.

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