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por Maria Perolas  6 agosto, 2014 14:20

Muffins de chocolate

Que me gusta el chocolate creo que ha quedado claro en los años que llevo compartiendo el blog con todos vosotros y, aunque procuro no abusar de recetas con chocolate porque Miguel no es muy fan de esta delicia, no puedo resistirme, de vez en cuando, a preparar alguna como la que os traigo hoy. Aroma impresionante, textura jugosa y sabor muy intenso.
Los que me seguís por Facebook, Twitter e Instagram sabéis que hace poco ha sido mi cumpleaños y mi hija me regaló un molde estupendo que era imprescindible estrenar así que…excusa perfecta. Los que no tengáis molde hacedlos en capsulas de madalena, sin problema. Para forrarlos utilicé papel de horno que recorté en cuadrados para darles un aspecto más auténtico.
Para preparar los muffins, a diferencia de las madalenas, no necesitamos batir la masa ni guardar tiempos de espera. Con mezclar manualmente es suficiente y…al horno, sin más, sencillos y rápidos. Vamos a por la receta.

Ingredientes (para 16 muffins):

  • 230 g. de harina.
  • 50 g. de cacao puro (yo uso Valor).
  • 150 g. de azúcar.
  • 10 g. de impulsor.
  • 80 g. de gotas de chocolate.
  • 250 g. de yogur griego.
  • 80 ml. de leche.
  • 2 huevos.

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por Maria Perolas  3 octubre, 2013 11:16

Helado de turrón (sin heladera)

A pesar de que tenemos aquí el otoño y las temperaturas han bajado bastante, aún apetecen helados, al menos en mi casa. El que traigo hoy es perfecto si queremos prepararlo como postre esta Navidad y sorprender a los nuestros con otra forma de tomar turrón pero, al menos a mí, cuando más me gusta es fuera de temporada, es decir, tomar turrón en verano.

Las tabletas de turrón suelen tener una fecha de caducidad suficientemente amplia para guardar una y darnos el gustazo cuando hace calor pero, si no hemos sido previsores, dentro de poco las tendremos en los supermercados y podremos ponernos manos a la obra.

Ingredientes:

  • 1 tableta de turrón de Jijona.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 600 ml. de leche.
  • 400 ml. de nata para montar.
  • 4 yemas de huevo.

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por Maria Perolas  26 septiembre, 2013 9:43

Pretzel (panecillos para bocadillo)

Estos panecillos son una maravilla. Ideales para un bocadillo a media mañana, meriendas, desayunos…Admiten relleno dulce o salado, lo que prefiráis puesto que el resultado final es un sabor bastante neutro y le queda bien lo que queráis poner dentro.

La masa es elástica y sale genial sin necesidad de enharinar la encimera en exceso, fácil de trabajar con ella para darles la forma y el resultado son unos panecillos tiernos, esponjosos y además se conservan estupendamente en un recipiente cerrado durante varios días.

Ingredientes (para 14 pretzel):

  • 60 ml. de agua tibia.
  • 15 gr. de azúcar./li>
  • 25 gr. de levadura fresca de panadería.
  • 450 gr. de harina de fuerza.
  • 300 gr. de harina normal.
  • 370 ml. de agua tibia.
  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • 8 gr. de sal.
  • Agua, bicarbonato y decoración (semillas de amapola, sésamo, lino, orégano…).

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por Maria Perolas  5 septiembre, 2013 15:29

Madalenas con vodka al caramelo

Jueves….receta dulce, claro que sí. No hay que perder las buenas costumbres.

Antes de la receta comentaros (aunque los que me seguís en Twitter y Facebook ya lo sabréis), que hoy ya he dejado entregada la inscripción para el nuevo curso de Cocina y Gastronomía y continuar los estudios que comencé el año pasado. En esta ocasión he solicitado seis asignaturas (el curso pasado sólo me dieron dos), pero como este año ya soy alumna del centro, espero conseguirlas todas. Voy a estar a tope, con clases por las mañanas y por las tardes y con proyectos “profesionales” pendientes de tomar forma. Cuándo lo pienso creo que me van a faltar horas, espero poder con todo, que los años no perdonan y las obligaciones son muchas. Os iré contando, de momento hasta Octubre, no empezarán las clases.

Vamos con la receta, que es lo que interesa. Os publiqué hace tiempo unas Galletas con vodka al caramelo y hoy os traigo unas madalenas que también llevan este ingrediente. Aunque las galletas conservan más el sabor del licor, estas madalenas resultan muy ricas, jugosas, crujientes con su costra de azúcar y dejan un regusto en el paladar gracias al vodka muy agradable.

Ingredientes:

  • 200 gr. de harina.
  • 8 gr. de levadura tipo Royal.
  • 160 gr. de azúcar glass.
  • 150 gr. de mantequilla.
  • 30 ml. de vodka al caramelo.
  • 4 huevos.
  • Azúcar para adornar.

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por Maria Perolas  21 agosto, 2013 11:59

Helado de Petit Suisse (sin heladera)

Vaya temperaturas tenemos. Me muero de calor, menos mal que estoy entrando poquísimo a la cocina, lo justo para preparar algunas cosas ricas que os iré dejando pero el pobre horno apenas está funcionando este verano. Lo que si estoy haciendo con frecuencia son helados. Les he cogido el gusto porque resulta tan fácil prepararlos y tenerlos listos para disfrutarlos en cualquier momento que, a pesar de que el calor me quita la vida, no da pereza ponerse a hacerlos.

Hoy me he decidido a traeros otra receta para que podáis prepararlo este fin de semana. La verdad es que es un helado que gusta a todos pero a los peques de la casa les va a encantar. Conserva todo el sabor de los Petit Suisse de toda la vida pero en helado y eso, con niños, siempre es garantía de éxito. Ya sé que ahora se llaman Danonino pero, para mí, serán Petit Suisse siempre.

Ingredientes:

  • 480 gr. de Petit Suisse de fresa.
  • 400 ml. de nata para montar.
  • 110 gr. de azúcar.
  • 320 ml. de leche.

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por Maria Perolas  1 agosto, 2013 10:18

Helado de limón (sin heladera)

Este verano he dejado un poco de lado el horno y estoy haciendo helados a troche y moche. Una vez que les coges el punto resulta sencillísimo prepararlos en casa y, el hecho de no tener heladera y tener que removerlo cada cierto tiempo, no resulta una molestia y menos si pensamos en el resultado final.

Vamos a disfrutar de lo lindo con helados naturales, hechos en casa, más sanos y al gusto de los nuestros, la variedad es infinita.

El de limón es de los más refrescantes, no es complicado y el color verde se lo he dado con colorante alimentario verde en gel, evidentemente es opcional, yo lo he usado para darle un poco más de color a las fotos.

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 125 ml. de agua.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 250 ml. de zumo de limón.
  • 2 limones (sólo la ralladura).
  • 500 ml. de leche.
  • 4 claras de huevo.
  • Colorante verde (opcional).

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