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por Maria Perolas  4 marzo, 2014 14:17

Arroz con verduras y butifarras

De nuevo por aquí con una nueva receta que, para seguir la costumbre, es sencilla, sabrosa y económica.

El arroz se puede hacer de mil maneras y siempre gusta, hay muy pocas personas a las que el arroz no les resulte un plato estupendo. Admite verduras, carnes, pescados y combinaciones infinitas. Sólo hay que aprender a darle el punto, que no se pase y que no quede duro y eso, con la experiencia, se consigue, os lo aseguro.

Para la receta de hoy yo he utilizado butifarras frescas pero, si no las encontráis, podéis recurrir a las salchichas frescas de toda la vida. En cuanto a las verduras, libertad absoluta, podéis usar las mismas que yo (las que tenía en casa en ese momento) o añadir zanahoria, habas, guisantes, brócoli…

Ingredientes (para 5-6 comensales):

  • 500 gr. de arroz redondo.
  • 4 butifarras frescas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 300 gr. de judías verdes redondas.
  • ½ cebolla.
  • 1,2 l. de caldo de pollo (o agua).
  • Aceite de oliva, sal azafrán y pimienta blanca recién molida.

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por Maria Perolas  17 julio, 2013 11:29

Paella especiada al horno

La semana que viene Miguel está de vacaciones así que no habrá menú-tupper pero os traigo una receta deliciosa para preparar en casa, en el campo o dónde queráis.

Para poder preparar esta paella al horno debéis tener una paella o paellera que tenga asas metálicas. Si son de cualquier otro material no resistirán el calor. Evidentemente, podéis hacerla en la cocina, a la forma tradicional pero en el horno es la única forma que he encontrado de que toda la superficie de la paella caliente a la vez, en la vitro es un suplicio.

Para prepararla he usado especias que le dan un toque muy diferente a los arroces que estamos acostumbrados a consumir pero no llega a enmascarar el sabor, lo realza, lo diferencia. Algunas de las especias que he utilizado proceden de Especias Antonio Catalán, que tuvo la gentileza de enviarme unas muestras, y qué mejor ocasión que este arroz que comparte protagonismo con los aromas y sabores que dan las especias.

Ingredientes (para 6 comensales):

  • 500 gr. de arroz.
  • 1200 ml. de caldo de ave.
  • 1 pechuga de pollo.
  • ¼ pimiento verde.
  • ¼ pimiento rojo.
  • ½ cebolla.
  • 4 tomates pelados.
  • 200 gr. de gambas peladas.
  • ½ cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 clavos de olor.
  • ½ cucharadita de curry.
  • ¼ cucharadita de jengibre molido.
  • 1 pizca de canela.
  • 4 granos de cardamomo.
  • 1 lata pequeña de guisantes.
  • Azafrán en hebras.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  23 octubre, 2012 12:50

Merluza en salsa de naranja y azafrán

Receta sana y ligera. Un pescado blanco con una salsa de naranja y el toque especial que le da el azafrán. Yo he usado merluza pero podéis utilizar cualquier pescado blanco como abadejo, mero, lenguado… Sencilla y rápida de preparar, podemos acompañarlo con una patata hervida, un poco de arroz hervido, unas verduras al vapor o incluso una ensalada.

Ingredientes (para 2 comensales):

  • 2 filetes de merluza.
  • 1 naranja.
  • ½ limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de Maizena.
  • 1 sobre de azafrán en polvo.
  • 200 ml. de caldo de pescado.
  • Aceite de oliva, harina y sal.

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por Maria Perolas  9 marzo, 2012 12:46

Cous cous con picantones

Hoy os traigo una receta de cocina internacional, hacía tiempo que no os dejaba ninguna. Debo confesar que nunca había hecho ni comido picantones. Me llamaba mucho la atención verlos, con ese tamaño tan reducido, había visto recetas con este tipo de pollo pero nunca había dado el paso. Así que esta es mi primera receta de picantones y os aseguro que haré más. Resultan muy muy tiernos, ideales para una persona, jugosos y dan mucho juego.

Ingredientes (para 2 comensales):

  • 2 picantones.
  • 50 gr. de nueces peladas.
  • 2 ramas de canela.
  • 750 gr. de calabaza.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • ½ cucharadita de canela molida.
  • 50 gr. de pasas.
  • ½ cebolla grande.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharadita de jengibre molido.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 250 gr. de cous cous.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

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por Maria Perolas  17 febrero, 2012 13:28

Arroz con verduras

Todos sabemos que el arroz es un ingrediente muy socorrido y que con cuatro cosillas y un poco de arte se puede hacer un plato muy sabroso, sin desmerecer las maravillosas paellas que todos alguna vez hemos saboreado y que son pequeñas obras de arte. Para los puristas esto no será una paella pero a mi me gusta llamarla así.

La receta que os dejo hoy es muy ligera, apta para vegetarianos y que también nos sirve para aprovechar verduras que tengamos por la nevera y que están pidiendo a gritos salir de allí. Yo concretamente he usado medio calabacín que se moría de tristeza en el cajón y un poco de menestra de verduras que me había sobrado de otra preparación. Podéis usar las verduras que queráis, yo para este plato procuro evitar las coles (repollo, coliflor…) me resultan demasiado fuertes.

Ingredientes (para cuatro comensales):

  • ½ calabacín.
  • 400 gr. de menestra de verduras (zanahoria, alcachofa, habas, judías verdes y guisantes).
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomate maduro.
  • 400 gr. de arroz.
  • 800 ml. de caldo de verduras o ave.
  • Aceite de oliva, sal y azafrán.

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por Maria Perolas  12 diciembre, 2010 12:41

Mi paella

Soy consciente de que hay muchas recetas que se llaman paella, unas merecidamente y otras simplemente por que si. La definición de paella a veces se le aplica al plato como tal y otras veces al recipiente en el que se cocina y que es bien conocido por todos, Así pues para no ofender a nadie he decidido que esta receta que llame “Mi paella”, es decir, lo que llamamos paella en casa cuando lo hago, ya se corresponda con la definición o no.

Ingredientes:

  • 1 preparado para paella congelado de Mercadona.
  • 500 gr. de pollo troceado.
  • 700 gr. de arroz redondo.
  • 1 tomate maduro rallado.
  • Azafrán.
  • Agua (dos partes por cada una de arroz).
  • 1 lata pequeña de guisantes.
  • 1 lata pequeña de pimiento morrón.
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva y sal.

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