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por Maria Perolas  27 mayo, 2013 12:44

Merluza al Ras el Hanout

Afortunadamente, en casa, a todos nos gusta el pescado. Creo que la que más lo disfruta soy yo, a Miguel le gusta mucho y a Bea, mi nena, algo menos aunque lo come sin problemas y, con algunas recetas ambos disfrutan mucho, sobre todo si no tiene espinas. No obstante creo que, la clave para que poner pescado en la mesa no se convierta en un calvario es hacer recetas sabrosas, diferentes y llenas de sabor. Si, además, hay peques en casa y podemos hacerlo con un pescado que no tenga espinas, mejor que mejor.

La receta que os traigo hoy es una de esas que sorprenden, llena de sabor, de matices y de texturas. La he preparado con medallones de merluza (de esos sin espinas) pero se puede hacer sin problemas con rodajas, filetes o lo que más nos guste. La salsa aporta mucho sabor a un pescado que no tiene mucho de por sí.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 8 medallones de merluza.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 calabacín.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de especia Ras el Hanout.
  • 400 ml. de leche de coco.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

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por Maria Perolas  7 febrero, 2012 12:59

Ossobuco a la milanesa

Hace unos días recibí un lote de productos de Finca La Lagunilla, empresa dedicada al cultivo y comercialización de productos ecológicos. Concretamente recibí una muestra de Aceite de Oliva Virgen Extra “Sucada”, procedente de agricultura ecológica de olivas de la variedad arbequina, un aceite suave y ligero sin amargor ni picor con un aroma increíble. Si estáis interesados en probarlo podeís hacer el pedido aquí http://www.fincalalagunilla.com/es/catalogo/aceite-sucada/

También tuvieron la gentileza de enviarme una botella de vino tinto “Syrah Roble 2008” procedente de uva de la variedad Syrah criado 12 meses en barrica de roble americano y francés. Es un vino sabroso, intenso, con aroma a frutas silvestres y un color intenso. Marida con quesos maduros y cecinas fuertes así como con carnes rojas, sabrosas, como los asados y los guisos. Este vino además está galardonado con el “Bacchus de plata 2010”. Un lujo. Para adquirirlo http://www.fincalalagunilla.com/es/catalogo/vinos-casa-corredor/

Muestras

Evidentemente para disfrutarlos decidí preparar una receta acorde a la calidad de estos productos y me puse manos a la obra con este Ossobuco a la milanesa, hecho a mi manera, quizá no se ajuste del todo a la receta original pero así es como nos gusta en casa. Una receta perfecta para una ocasión especial y que además se viste de gala si descorchamos una botella de buen vino como el que os he mencionado.

Ingredientes (para 2 comensales):

  • 2 tajadas de ossobuco de 3-4 cm. de grosor.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 rama de apio pequeña.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 100 ml. de brandy.
  • 2 cucharadas de tomate frito (casero).
  • Caldo de carne.
  • 1 limón.
  • 1 ramita de perejil fresco.
  • Harina.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta.

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por Maria Perolas  29 noviembre, 2011 13:40

Pimientos rellenos de arroz, piñones y eneldo

Hoy os traigo una receta de Oriente Medio, con un sabor extraordinario gracias a la combinación de especias. Se puede tomar como entrante, recién sacado del horno es como nos gusta en casa pero en frío también da buen resultado.

Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos o amarillos.
  • 125 gr. de arroz basmati cocido.
  • 100 gr. de queso feta en dados.
  • 1 cebolla.
  • 4 cucharadas de piñones.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • 4 cucharadas de eneldo fresco picado (podéis usarlo seco).
  • Aceite de oliva.

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