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por Maria Perolas  16 abril, 2013 11:23

Olleta de legumbres

Hoy es día de estrenos. Estrenamos categoría, a partir de hoy, a la izquierda de la página, podréis encontrar la categoría “Cocina de Crisis”. Habitualmente las recetas que os publico suelen ser de un precio bastante razonable, puesto que no todo el mundo podemos permitirnos tener en nuestra nevera salmón salvaje, carne de Kobe y demás productos que yo considero fuera del presupuesto de la mayoría.

No obstante y, teniendo en cuenta la cinturita que se nos va a quedar de tanto apretar el cinturón, me he animado a abrir una categoría de platos aún más económicos para que podamos comer bien, nutrirnos y además gastar poco dinero.

El segundo estreno es que, esta misma temática, será la protagonista de la colaboración que he comenzado hoy con Ondacro.com. Recordad que ya me habían entrevistado en sus instalaciones hace unos meses y, a partir de hoy, cada martes, en directo, a las 08,30 de la mañana, os ofreceré la receta que después podréis encontrar publicada aquí junto con el podcast, (cuando lo tenga disponible), para que podáis escucharla.

Así pues, doble estreno y una receta. Deciros que el coste de este plato, una vez hecho el escandallo tal como he aprendido en mis clases de Cocina y Gastronomía, me da un resultado de 0.60€/comensal, es decir, 60 céntimos es el coste por persona de un buen plato de esta receta.

Aquí podéis escuchar el extracto del programa de OndraCRO.com donde hablo yo de la receta del martes 16/04/2013:

Ingredientes (para 6 comensales):

  • 200 gr. de lentejas.
  • 200 gr. de garbanzos.
  • 200 gr. de judías pintas.
  • 200 gr. de arroz.
  • 250 gr. de calabaza.
  • 100 gr. de espinacas frescas.
  • 3 zanahorias.
  • 1 hueso de jamón.
  • 500 gr. de patatas.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • ½ cucharadita de pimentón dulce (o picante, al gusto).
  • Azafrán o colorante (opcional).
  • Aceite de oliva, sal.

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por Maria Perolas  19 marzo, 2013 12:21

Sopa de lentejas, verdura y arroz

¡¡¡Sopa!!! Sin duda el plato estrella para las bajas temperaturas y, no podemos negar, que este año el invierno se está haciendo sentir. Yo estoy encantada, me gusta el frío así que nos abrigamos para salir y una buena sopa que nos entone al llegar a casa. Hoy os dejo una sopa que bien podría ser un plato único, al menos en cuanto a nutrientes. Incluye verdura, fundamental para una dieta sana, legumbre y cereales.

Las lentejas son ricas en hidratos de carbono, tienen abundantes proteínas vegetales aunque incompletas, les falta un aminoácido esencial que existe en abundancia en los cereales como el arroz, así pues, la combinación de ambos las complementa y convierte en proteínas equiparables a las de origen animal. Bajas en grasa y ricas en fibra y vitaminas. En cuanto a los minerales, nos aportan zinc, selenio y sobretodo hierro.

Vamos a por esta sopa tan rica y sana.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 400 gr. de verdura variada en juliana.
  • 250 gr. de lentejas ya cocidas.
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • 125 gr. de arroz redondo.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  8 marzo, 2013 12:18

Croquetas de arroz y atún (Receta de aprovechamiento)

Las recetas de aprovechamiento son cada vez mejor recibidas. Creo que la crisis se está haciendo sentir más fuerte que nunca y poder aprovechar sobras de otras recetas para sacar una comida o una cena para toda la familia con muy poco va a convertirse en imprescindible. Hoy os traigo una de estas recetas. El otro día preparamos en casa arroz blanco para tomarlo con huevo frito, unas salchichas y salsa de tomate, un plato que se come en todas las casas y que está realmente bueno. Pues bien, me sobró arroz y como me niego a tirar la comida decidí aprovecharlo y hacer unas croquetas para llevar en tupper. Muy fáciles y resultonas.

Ingredientes (para unas 20 croquetas):

  • 450 gr. de arroz blanco ya cocido.
  • 150 gr. de atún en aceite escurrido.
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • 25 gr. de queso crema (tipo Philadelphia).
  • Aceite de oliva, sal, huevo y pan rallado.

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por Maria Perolas  7 diciembre, 2012 11:05

Popietas de pollo y bacon

Seguimos pendientes de las fiestas que se nos aproximan, de quedar bien con todos los invitados sin que el bolsillo sufra en exceso. Queremos platos ricos, diferentes, con una vista que incite a comer, con aromas… Bien, la receta que os traigo hoy cumple todos esos requisitos y hará que vuestra mesa se vista de gala con un plato que no os complicará la existencia.

Ingredientes (para 15 popietas):

  • 15 lonchas de bacon.
  • 15 filetes de pechuga de pollo finos.
  • 2 cebolla grandes.
  • 150 gr. de dulce de membrillo.
  • 100 gr. de piñones pelados.
  • 300 ml. de caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 125 ml. de vino blanco.

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por Maria Perolas  26 noviembre, 2012 12:22

Cazuela de garbanzos y arroz

Hoy ha amanecido frío, lluvioso y muy gris, un día perfecto para preparar un plato caliente, para comer con cuchara, de esos que te dejan el cuerpo reconfortado. Os traigo una receta apta para vegetarianos, puede ser un plato único, (en casa lo es), o un primero acompañado de un filete a la plancha, por ejemplo. Bajo en grasas, los garbanzos, ricos en nutrientes, nos aportan fibra, proteínas, magnesio, fósforo, potasio y sodio. El arroz, como todos sabemos aporta hidratos de carbono y fibra, aunque en menor cantidad que los garbanzos. Un plato sano, sencillo y contundente. Además, apto para tupper.

Ingredientes (para 2 comensales):

  • 400 gr. de garbanzos cocidos.
  • 200 gr. de arroz redondo.
  • 1 cebolla hermosa.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 tomate grande maduro.
  • 600 ml. de caldo de verduras.
  • Aceite de oliva y sal.

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por Maria Perolas  20 noviembre, 2012 13:01

Arroz cremoso con espinacas

Hace tiempo que no os dejaba una receta de arroz. Os traigo una ligera, sin grasas y con verdura y, muy importante, económica.

El resultado es un arroz suave, cremoso y vistoso a la vista. El colorido del plato invita a la degustación. Un disfrute para los sentidos.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 150 gr. de espinacas.
  • 200 ml. de nata para cocinar.
  • 400 gr. de arroz redondo.
  • 8 langostinos cocidos.
  • ¼ de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 800 ml. de caldo de pescado.
  • 200 gr. de pota (calamar, sepia…)
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

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