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por Maria Perolas  22 abril, 2013 11:30

Ensalada Niçoise o ensalada nizarda (a mi manera)

Esta ensalada es una delicia y nos permite salir de las típicas ensaladas con hortalizas de hoja verde.

Una ensalada típica de Niza, muy conocida y cuyos ingredientes varían según el cocinero. En un principio esta ensalada no llevaba patata, sin embargo, cada más se sirve con ella.

Los ingredientes “originales” son judías verdes, pimiento verde (italiano), alcaparras, anchoas, atún, huevo y tomate pero, como ya he dicho, esto ha variado con el tiempo.

Yo hoy os dejo los ingredientes que he empleado en la mía, a mi manera, le he puesto patata (que me encanta) y le he suprimido los pimientos y las alcaparras porque no tenía en casa pero, evidentemente podéis añadírselo si queréis y tendréis una ensalada Niçoise más genuina. No os dejo cantidades pero en las fotos queda claro cuánto hace falta para una ración individual.

Ingredientes:

  • Patata.
  • Judías verdes redondas.
  • Huevo.
  • Tomate.
  • Atún en aceite.
  • Anchoas en aceite.
  • Aceite, vinagre y mostaza de Dijon.

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por Maria Perolas  2 agosto, 2011 11:25

Ensalada patata, gambas y alcaparras

Bueno, después de la receta de la super hamburguesa «Big Big Mami» de ayer, que podemos calificar de algo “subida de tono” en cuanto a calorías, hoy vamos a prepararnos una ensalada, fresca, lo que no viene nada mal con las temperaturas que tenemos, y además sabrosa.

La verdad es que este verano las ensaladas en casa se están llevando un papel protagonista, sobre todo en las cenas, algunas las dejo preparadas y otras se hacen en un momento, resultan ligeras, las tomamos de plato único, frescas pero sin renunciar a disfrutar del sabor.

La de hoy es una ensalada de patata. Vi la receta en Directo al Paladar y la puse en tareas pendientes. Evidentemente tendréis que adaptar los ingredientes al número de comensales que seáis y a vuestro gusto, como hice yo. La preparé para dos raciones de plato único. Si la tomáis como entrante, puede servir para cuatro personas sin problema.

Ingredientes:

  • 2 patatas medianas.
  • 2 huevos.
  • 4 palos de cangrejo (surimi).
  • 150 gr. de gambas peladas.
  • 50 gr. de alcaparras.
  • Mayonesa.

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