Otra forma de cocinar la pasta en una salsa diferente y sana. En la receta original se utiliza queso Arzúa-Ulloa pero después de buscarlo por donde yo vivo y no encontrarlo, busqué información en páginas gastronómicas y de alimentación y coincidían en que es casi idéntico al queso de Tetilla Gallego. Ese lo encontré sin problemas y es el que he utilizado en mi plato.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande.
• 1 cebolla.
• 4 tomates.
• 500 gr de pasta.
• Perejil fresco.
• 300 gr de queso (Tetilla).
• Albahaca.
• Queso rallado tipo parmesano.
• Sal, pimienta y aceite de oliva.

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