Esta receta es de las de toda la vida. ¿Quién no ha oído hablar del a trucha a la navarra? Mi pescadero me las dejó preparadas para rellenar, abiertas y limpias de espina central y cabeza, no obstante, la trucha es un pescado con muchas espinas así que no hay que confiarse, eso si, preparada de esta manera resulta deliciosa.

Ingredientes (para 2 comensales):

• 2 truchas hermosas.
• 4 lonchas finas de jamón serrano.
• Harina.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Salpimentamos las truchas y les ponemos el jamón serrano dentro.

Cerramos y sujetamos on un palillo para que no se abran al freírlas. Pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio fuerte.

Sacamos, ponemos en papel absorbente y servimos recién hecho.

Yo lo he acompañado con un salteado de verduras variadas.