Después de publicar una receta de torrijas no muy tradicional como son las Torrijas de chocolate, esta semana os traigo la receta de las torrijas que se han hecho toda la vida en mi casa, la receta de mi madre, mi abuela y mis tías y que, por supuesto, es la que yo elaboro cada año para mi familia.

Ingredientes:

• 1 barra de pan para torrijas.
• 1 l. de leche.
• 6 cucharadas soperas de azúcar.
• 1 cáscara de limón (eliminando todo lo blanco).
• 1 pieza de canela en rama.
• 2 huevos.
• Aceite de girasol.
• Azúcar y canela en polvo para rebozar.

Elaboración:

Ponemos en una cacerola la leche con el azúcar, la canela en rama y el limón y calentamos para que infusione con la canela y el limón y se disuelva bien el azúcar. No tenemos que hervirla, solo calentarla. Una vez que está el azúcar bien disuelto y ya ha cogido los aromas, apartamos del fuego y dejamos templar. Retiramos la cáscara de limón y la canela.

Preparamos un plato con azúcar y canela en polvo bien mezclados.

Batimos los huevos.

Preparamos el pan.

Ponemos aceite abundante en una sartén y calentamos sin que llegue a humear.

Mojamos el pan en la leche.

Pasamos por huevo por los dos lados y ponemos a freír hasta que dore.

Sacamos a un plato…

…y mientras se fríe la siguiente tanda pasamos las primeras por el rebozado de azúcar y canela y vamos colocando en una fuente.

Doradas y crujientes por fuera y jugosas por dentro.

A Miguel le encanta comerlas aún calientes, yo las prefiero frías, así que vosotros decidís cuando atacáis la bandeja.

¡¡¡A disfrutar!!!