Hoy es lunes y todos sabemos que el fin de semana abusamos un poco con la comida, así que os dejo una receta ligera y fresca. Un entrante perfecto o plato único para una cena, como lo hicimos en casa. Es fácil de preparar y la presentación en capas hace que el emplatado sea muy resultón, sobre todo si tenemos invitados.

Ingredientes:

• 2 aguacates pequeños maduros.
• 10 pimientos del piquillo (un tarro).
• Atún en aceite de oliva.
• ½ cebolleta.
• Zumo de limón.
• Sal, aceite de oliva y vinagre de Módena.

Elaboración:

Abrimos los aguacates por la mitad y los vaciamos con una cuchara. Aplastamos la pulpa con un tenedor hasta que nos quede una masa cremosa. Mezclamos con la cebolleta picada muy muy fina y aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de Módena. Además agregamos zumo de limón para evitar que se oxide y se ponga marrón. De esta forma podemos prepararlo con antelación. Yo lo dejé listo por la mañana para la cena.

Una vez lista la pasta de aguacate, presentamos. Con un aro de emplatar colocamos una base de pimientos del piquillo que habremos cortado en tiras. Encima ponemos el aguacate y aplastamos un poco con una cuchara para que luego, al quitar el aro, no se desmorone. Ponemos otra capa de tiras de pimiento de piquillo. Separamos el atún en lascas y las colocamos encima del todo. Añadimos un poco de aliño y listo. Podemos decorar con unas gotas de crema de Módena.

Yo preparé uno redondo…

Y uno cuadrado…

Apetecible…¿a qué esperáis?

Fuente de inspiración: Anita Cocinitas