Una de las cosas que más me gustan en el mundo es la leche merengada, pero la auténtica. Recuerdo que de pequeña cuándo íbamos la familia al cine al centro de Madrid, a la Gran Vía, Callao…siempre terminábamos la tarde merendando una leche merengada y unas tortitas con nata en una conocida cafetería cerca de Sol. Es uno de esos sabores que te dejan marcado, que no se borran y que recuerdas aunque lleves años sin probarlo.

Esta tarta de leche merengada no tiene aquel sabor de mi infancia, igual que tampoco lo tienen los helados de leche merengada que son tan fáciles de encontrar pero bueno, están más a mano y por decirlo de alguna manera “consuelan” el paladar. Un día de estos voy a pasarme por allí (ni siquiera sé si existe todavía el sitio). Os contaré.

Ingredientes (para 8-10 raciones):

• 200 gr. de galletas tipo Digestive.
• 90 gr. de mantequilla.
• 1 litro de leche.
• 500 ml. de nata para montar (no hay que montarla).
• 3 sobres de cuajada.
• 90 gr. de azúcar.
• 1 palo de canela.
• 1 cáscara de limón.
• Ralladura de limón y canela en polvo.

Elaboración:

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida. Extendemos en el fondo de un molde desmontable y aplastamos bien con ayuda de una espátula o una cuchara. Reservamos en la nevera.

Por otro lado ponemos en un cazo al fuego la leche, la nata, la cáscara de limón y el palo de canela al fuego y calentamos sin que llegue a hervir. Mantenemos caliente unos 20 minutos para que la canela y el limón dejen el sabor en la leche. Pasado este tiempo añadimos los sobres de cuajada, el azúcar y la ralladura de limón y mantenemos 10 minutos más removiendo y sin que hierva.

Retiramos del fuego y volcamos con cuidado sobre la base de galletas. Podemos poner una cuchara para romper la cascada y que no se mezcle con las galletas.

Dejamos enfriar y a la nevera hasta el día siguiente. Desmoldamos con cuidado y espolvoreamos con canela en polvo para decorar.

Este fue mi trozo.

Más fácil imposible.