Un Tajín es un guiso de carne y verduras originario del norte de Africa. Toma su nombre del recipiente en el que se prepara. Es un recipiente de barro con una tapa en forma de embudo, también de barro. Si, como yo, no disponéis del recipiente en cuestión, podéis usar perfectamente vuestras cacerolas para prepararlos y resultarán deliciosos.

Hoy os traigo una receta de Tajín de pollo con orejones y piña que os va a encantar, sencillo de preparar y muy sabroso.

Ingredientes:

• 1,5 kg. de pollo troceado.
• 2 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• 150 gr. de orejones.
• 4 rodajas de piña en su jugo.
• Almendra picada.
• 1 cucharadita de jengibre molido.
• 1 pizca de azafrán (podéis usar colorante).
• 1 rama de canela.
• Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Ponemos los orejones en remojo 30 minutos.

Mientras picamos la cebolla y los ajos. En una cacerola con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla. Cuándo empiece a ponerse blanda y a transparentar añadimos el jengibre, la rama de canela y el azafrán, mezclamos y dejamos que siga pochando a fuego medio, moviendo de vez en cuando. Una vez pochada la cebolla añadimos el ajo.

Salamos el pollo y lo echamos, mezclamos.

Dejamos que se haga con las verduras hasta que cambie de color.

Agregamos 1 litro de agua caliente, tapamos y dejamos hervir diez minutos.

Añadimos los orejones escurridos.

Y la piña troceada sin su jugo.

Mezclamos, tapamos y dejamos hacer 30 minutos, hasta que el pollo esté bien tierno. Yo lo he acompañado con cous cous que he preparado con el caldo del guiso siguiendo las instrucciones del fabricante, en este caso la misma cantidad de caldo que de cous cous. Evidentemente podéis acompañarlo de arroz hervido, ensalada…

A la hora de emplatar ponemos encima del tajin de pollo almendra picada y tostada.

Delicioso. Repetiréis, sin duda.