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por Maria Perolas  6 enero, 2012 12:42

Spaguetti nero di sepia con rape y gambas

Esta es la otra receta que me quedaba por traeros del Menú de Navidad. Un plato de pasta diferente, especial, con mucho sabor, sin grasas y muy rico. Un plato para una ocasión especial o simplemente porque nos apetece, que a veces no hay que esperar a días especiales para darnos un gustazo.

Ingredientes:

  • 500 gr. de spaguetti nero di sepia.
  • 1 cola de rape.
  • 500 gr. de gambas (grandes).
  • 1 calabacín mediano.
  • ½ cebolla.
  • 1 cucharada de harina.
  • 40 ml. de leche.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Cocemos la pasta en abundante agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante. Colamos y reservamos.

Pelamos y cortamos el calabacín en dados y la cebolla la picamos finita. En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla, cuando esté tierna añadimos el calabacín y cocinamos hasta que esté hecho. Reservamos.

Pochamos el calabacín y la cebolla

Mientras quitamos el hueso al rape y pelamos las gambes. Ponemos a cocer tanto el hueso del pescado como las cáscaras con un vaso de agua y un poquito de sal para hacer un caldo. Podemos machacar con una cuchara de madera las cabezas para que salga más sabor. Colamos y reservamos.

Cortamos la carne del rape en trocitos y sofreímos en una sartén junto con las gambas peladas.

Salteamos el rape con las gambas

Al cabo de unos minutos añadimos el calabacín con la cebolla que teníamos reservamos y hacemos todo junto unos minutos más. Reservamos.

Mezclamos con las verduras

Ahora vamos a preparar una bechamel muy ligera con el caldo que hemos hecho. En un cazo ponemos una cucharada de aceite y añadimos una cucharada de harina. Dejamos que se tueste un poco y añadimos el caldo de pescado (fumet). Mezclamos bien cuidando que no se hagan grumos y salpimentamos. Una vez que lo tenemos mezclamos apartamos y añadimos la leche.

Hacemos la bechamel

Mezclamos con unas varillas y lo juntamos con el resto de ingredientes. Si en el proceso se nos ha quedado fría la pasta podemos calentarla un poco en el micro o hacerla en la mitad de la elaboración del resto del plato.

En el momento de servir ponemos en el plato la pasta y encima bechamel con el pescado y las verduras.

Servimos

Como veis tiene un poco de elaboración pero el resultado merece mucho la pena.

 

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7 comentarios

  1. Responder by MariaPerolas 17 septiembre, 2012 at 12:21

    Enebea ricos están de las dos formas pero la receta más sencilla es al ajillo, sin duda. Ya me contarás. Gracias por seguirme y besos.

  2. Responder by Enebea 27 agosto, 2012 at 17:12

    ¿Cómo están más buenos, en esta receta o en la receta Spaguetti nero di sepia con gambas y setas al ajillo?

    Tengo que hacerlo para unos invitados y quiero quedar bien sin agobiarme con complicaciones.

    Tu blog me parece de lo más apetitoso, llevo un rato babeando… ja ja ja.

  3. […] es que a los spaguetti nero di sepia se les puede sacar mucho partido. Ya os dejé la receta de Spaguetti nero di sepia con rape y gambas, una receta exquisita. Esta que os dejo hoy es aún más sencilla y con un resultado […]

  4. Responder by Monik 15 enero, 2012 at 3:04

    Ante todo , FELIZ AÑO 2012 y comentar que he visto tus recetas y se ven fantásticas…un saludo de tu compañera. nMonik .www.elmundodemonik.blogspot.com

    • Responder by MariaPerolas 16 enero, 2012 at 12:41

      Hola Monik, feliz año y gracias por seguirme. Espero que las recetas que publico te sigan gustando tanto. Un saludo

  5. […] Spagueti nero di sepia con rape y gambas. […]

  6. Trackback Responder by Bitacoras.com 6 enero, 2012 at 12:48

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Esta es la otra receta que me quedaba por traeros del Menú de Navidad. Un plato de pasta diferente, especial, con mucho sabor, sin grasas y muy rico. Un plato para una ocasión especial o simplemente porque nos apetece, que ……

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