Esta es la otra receta que me quedaba por traeros del Menú de Navidad. Un plato de pasta diferente, especial, con mucho sabor, sin grasas y muy rico. Un plato para una ocasión especial o simplemente porque nos apetece, que a veces no hay que esperar a días especiales para darnos un gustazo.
Ingredientes:
- 500 gr. de spaguetti nero di sepia.
- 1 cola de rape.
- 500 gr. de gambas (grandes).
- 1 calabacín mediano.
- ½ cebolla.
- 1 cucharada de harina.
- 40 ml. de leche.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante. Colamos y reservamos.
Pelamos y cortamos el calabacín en dados y la cebolla la picamos finita. En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla, cuando esté tierna añadimos el calabacín y cocinamos hasta que esté hecho. Reservamos.
Mientras quitamos el hueso al rape y pelamos las gambes. Ponemos a cocer tanto el hueso del pescado como las cáscaras con un vaso de agua y un poquito de sal para hacer un caldo. Podemos machacar con una cuchara de madera las cabezas para que salga más sabor. Colamos y reservamos.
Cortamos la carne del rape en trocitos y sofreímos en una sartén junto con las gambas peladas.
Al cabo de unos minutos añadimos el calabacín con la cebolla que teníamos reservamos y hacemos todo junto unos minutos más. Reservamos.
Ahora vamos a preparar una bechamel muy ligera con el caldo que hemos hecho. En un cazo ponemos una cucharada de aceite y añadimos una cucharada de harina. Dejamos que se tueste un poco y añadimos el caldo de pescado (fumet). Mezclamos bien cuidando que no se hagan grumos y salpimentamos. Una vez que lo tenemos mezclamos apartamos y añadimos la leche.
Mezclamos con unas varillas y lo juntamos con el resto de ingredientes. Si en el proceso se nos ha quedado fría la pasta podemos calentarla un poco en el micro o hacerla en la mitad de la elaboración del resto del plato.
En el momento de servir ponemos en el plato la pasta y encima bechamel con el pescado y las verduras.
Como veis tiene un poco de elaboración pero el resultado merece mucho la pena.
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7 comentarios
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Enebea ricos están de las dos formas pero la receta más sencilla es al ajillo, sin duda. Ya me contarás. Gracias por seguirme y besos.
¿Cómo están más buenos, en esta receta o en la receta Spaguetti nero di sepia con gambas y setas al ajillo?
Tengo que hacerlo para unos invitados y quiero quedar bien sin agobiarme con complicaciones.
Tu blog me parece de lo más apetitoso, llevo un rato babeando… ja ja ja.
[…] es que a los spaguetti nero di sepia se les puede sacar mucho partido. Ya os dejé la receta de Spaguetti nero di sepia con rape y gambas, una receta exquisita. Esta que os dejo hoy es aún más sencilla y con un resultado […]
Ante todo , FELIZ AÑO 2012 y comentar que he visto tus recetas y se ven fantásticas…un saludo de tu compañera. nMonik .www.elmundodemonik.blogspot.com
Hola Monik, feliz año y gracias por seguirme. Espero que las recetas que publico te sigan gustando tanto. Un saludo
[…] Spagueti nero di sepia con rape y gambas. […]
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