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por Maria Perolas  25 enero, 2011 10:18

Sopa de verduras con parmesano

Cuando hago puré de verduras siempre guardo en el congelador 1 litro del caldo de hacer las verduras, que reservo antes de batirlas y 1/2 litro del puré una vez batido y lo utilizamos para hacer esta deliciosa, sana y nutritiva sopa de verduras. Esta receta me la descubrió Miguel y es un éxito asegurado cada vez que la hacemos. Incluso los niños la comen sin ponerle pegas a la verdura.

Con esta receta participo en el hemc50 cuyo tema son las sopas.

hemc 50 - sopas

Ingredientes:

  • 1 l. de caldo de verduras.
  • ½ litro de puré de verduras.
  • Mantequilla.
  • 1 huevo.
  • Fideo grueso o al menos mediano.
  • Queso rallado parmesano (o similar).

Elaboración:

Ponemos al fuego el caldo, el puré y una cucharada de mantequilla.Podemos añadir un poco de agua (dependiendo de los comensales). Si es así, una vez que hierva probamos de sal y corregimos si es necesario.

Calentamos el caldo

Añadimos los fideos al gusto y dejamos que se hagan. Cuando están casi hechos batimos el huevo y lo echamos despacio en la sopa moviendo sin parar para que se quede hilado.

Añadimos el huevo batido

Servimos y espolvoreamos el queso parmesano por encima.

Echamos el queso rallado

Así de fácil y así de deliciosa.

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3 comentarios

  1. Responder by Miguel de la Hoz 10 febrero, 2011 at 13:13

    Pues que sepas que te han seleccionado la sopa para el HEMC http://hechoencocina.blogspot.com/2011/01/resumen… Enhorabuena 😉

  2. Responder by Sarita 9 febrero, 2011 at 13:02

    Hola María!!

    Toda la vida cocinando para mi hija, y ahora ésta sopa se ha convertido en su sopa favorita……snifff, snifff

    • Responder by MariaPerolas 10 febrero, 2011 at 9:47

      Buenos Sara al menos tienes la tranquilidad de que es una sopa muy sana. Tu hija tiene muy buen gusto.

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