Jueves y por tanto receta dulce, una muy sencilla pero con un resultado muy bueno, lo único a tener en cuenta para que el resultado sea el más adecuado es que la mantequilla que utilicemos sea de la mejor calidad y, esta vez, no podemos sustituirla por margarina. Los sobaos son bizcochos destacables por su exquisito sabor a mantequilla así que los sustitutos no tiene cabida, ya no sería un sobao pasiego, sería un bizcocho, nada más.

Somos conscientes del tema de las grasas en la alimentación pero, si mantenemos una dieta más o menos equilibrada, el hecho de hacer algo con mantequilla no va a suponer un cambio en nuestra salud, siempre que sea algo ocasional.

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla de buena calidad.
• 250 gr. de harina.
• 250 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 1 sobre de levadura (tipo Royal).
• 1 pizca de sal.

Elaboración:

Por una parte mezclamos la harina tamizada con la levadura. Reservamos.

Batimos los huevos con la pizca de sal. Reservamos. Mezclamos la mantequilla en textura pomada con el azúcar. No derritáis la mantequilla, debe estar a temperatura ambiente, cremosa y manejable.

Volcamos los huevos batidos y los mezclamos con la mantequilla y el azúcar. Poco a poco vamos incorporando la harina hasta que todo forme una masa homogénea. Debe quedaros una masa bastante densa.

Volcamos en un molde engrasado y metemos al horno hasta que esté hecho, unos 20 minutos (comprobad pinchando con una brocheta).

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla.

Fijaos que corte más esponjoso.

El sabor es espectacular. Ideales para el desayuno o la merienda.