Esta es una de esas recetas que yo denomino coloquialmente “de capricho”. La lees e inmediatamente sabes que tienes que hacerla, que te va a gustar y además no te equivocas. Una delicia al paladar, incluso Miguel, que no es un fan del salmón, quedó encantado y me comentó que tenemos que repetirla.

No tiene ninguna complicación a la hora de hacerla y no os robará mucho tiempo. Si tenéis invitados les dejaréis muy impresionados. La receta original, del blog Cogollos de Agua, utiliza lomos, yo compré un filete grande de la parte de la cola y tuvimos para los dos. También hice alguna variación en la mezcla de especias. Os dejo ingredientes para dos raciones.

Ingredientes:

• 500 gr. de salmón fresco.
• 2 cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga.
• 2 cucharadas soperas de vino blanco.
• 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon.
• 1 cucharadita de miel (yo utilicé miel de encina).
• ½ cucharadita de jengibre en polvo.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla pequeña.
• Almendras fileteadas.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C.

Yo lo primero que hice fue preparar la salsa. Picamos muy pequeño el diente de ajo y la cebolla. Ponemos en un bol y añadimos la mostaza, la miel, la mermelada de naranja amarga, el vino blanco y el jengibre. Mezclamos y reservamos.

Limpiamos el salmón y lo salpimentamos. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y metemos al horno 5 minutos.

Sacamos y cubrimos con la salsa que tenemos reservada.

Ponemos encima almendras fileteadas.

Metemos de nuevo a hornear a 180º C hasta que la almendra esté tostada. Es tiempo suficiente para que el pescado esté en su punto. Sacamos y servimos.

Yo esta vez lo he acompañado con una guarnición de arroz variado pero también podemos emplear unas verduras a la parrilla o unos espárragos verdes. Fijaos que apetecible.

Un color extraordinario. El sabor es impactante.