Sabéis que a mi me encanta preparar comidas de “plato único”, sobretodo por el tema de que Miguel come de tupper e intento que en cada uno de ellos entre un poco de todo. Esta receta que os dejo hoy es de esas que llevan de todo, que podéis usar como entrante reduciendo las cantidades a la mitad, pero también es un plato único estupendo.

La receta la vi en la red hace unos meses pero no recuerdo dónde así que no puedo dejaros referencia. Vamos a ello.

Ingredientes (para 3 comensales):

• 3 endivias.
• 6 lonchas de jamón de York.
• 6 lonchas de queso Havarti.
• 200 gr. de arroz (yo he usado el de guarnición, uno en el que vienen tres clases diferentes de arroz).
• 250 ml. de leche.
• 2 cucharadas de Maizena.
• 1 nuez de mantequilla.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Lavamos bien las endivias, las partimos por la mitad a lo largo y las ponemos a cocer en un cazo con agua y un chorrito de limón. Contamos 15 minutos desde que rompan a hervir, apartamos, escurrimos y reservamos.

Ponemos a cocer el arroz hasta que esté en su punto. Solo le añadiremos un poco de sal y un poco de pimienta blanca recién molida.

Mientras preparamos la bechamel. Disolvemos la Maizena en 50 ml. de leche fría. Ponemos el resto de la leche en un cazo al fuego junto con la mantequilla, sal, pimienta blanca molida y una pizca de nuez moscada. Cuando rompa a hervir apartamos y echamos la Maizena disuelta. Volvemos a poner al fuego y esperamos a que espese sin dejar de remover. Reservamos.

En una fuente de horno ponemos el arroz hervido.

Colocamos una loncha de jamón de York y una de queso y enrollamos dentro media endivia. Repetimos hasta que hayamos hecho 6 rollos.

Colocamos cada rollo encima del arroz.

Cubrimos con la bechamel.

Añadimos queso rallado por encima y horneamos hasta que se funda y esté bien dorado.

Fijaos que capa crujiente queda.

Delicioso y completo.

Una forma diferente de comer endivias.