¡¡¡Comenzamos semana!!! Eso significa que tenemos unos cuántos días por delante para compartir ricas recetas y saborearlas con los nuestros.

Para mí los lunes, lejos de ser un día desanimado, me pone las pilas más que ninguno de la semana así que aprovecho para hacer muchas cosas. Hoy os dejo una receta que tenía prevista para el viernes, pero surgió un paseo para redecorar la cocina (he puesto una estantería nueva, ya no me caben todos los ingredientes que me gusta tener en la despensa) y no pude publicar. Una receta muy vistosa, ligera, sabrosa y que vestirá la mesa si queréis hacer algo diferente mañana para cenar con vuestro contrario/a.

Ingredientes (para 2 comensales):

Para la salsa:

• 2 bolsitas de tinta de calamar.
• 2 dientes de ajo.
• ½ cebolla mediana.
• 1 puerro.
• 1 cucharada de tomate rallado.
• 100 ml. de vino blanco.
• Pimentón picante.

Para el revuelto:

• 200 gr. de bacalao desalado (podéis comprar migas puesto que lo queremos en trocitos).
• 4 huevos.
• Cebolla, sal y perejil.

Elaboración:

Lo primero es la salsa. En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el puerro picados. Cuando estén dorados añadimos el ajo picado y dejamos que se haga.

Apartamos del fuego y echamos una pizca de pimentón, movemos y volvemos a poner al fuego. Echamos el tomate rallado, movemos y sofreímos unos minutos.

Por últimos volcamos el vino blanco y la tinta mezclamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.

Probamos y corregimos de sal. Una vez hecho, batimos y reservamos.

Vamos con el revuelto. En otra sartén con un poquito de aceite de oliva doramos un poquito de cebolla y añadimos los trocitos de bacalao.

Sofreímos hasta que el pescado cambie de color y volcamos los huevos batidos. Movemos para que se vayan cuajando a nuestro gusto. A mi me gusta que queden jugosos. Corregimos de sal si es necesario.

Emplatamos poniendo en el fondo un poco de salsa…

y encima el revuelto.

Espolvoreamos con un poquito de perejil y listo para comer.

Un plato diferente, sabroso, ideal para una cena, nada pesado. ¿Os animais?