Cocinar este tipo de carne es sinónimo de éxito sobre todo si en casa sois carnívoros. Se trata de una carne muy jugosa y que no necesita de añadidos para resultar muy sabrosa. La primera vez que la cociné (hace… eones) no tiene nada que ver con la receta que hoy os dejo, la evolución ha sido enorme y ya ni siquiera recuerdo lo que salió aquella vez. Yo suelo utilizar rabo de ternera para este plato pero si preferís de buey, toro… queda a vuestra elección, está claro que los tiempos de cocción variarán.
Ingredientes:
- 1 rabo de ternera.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 100 ml. de brandy.
- 200 ml. de nata para cocinar (opcional).
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Elaboración:
Lo primero es salpimentar los trozos de carne y los ponemos en una cacerola o sartén honda con un poco de aceite hasta que estén bien dorados por todas partes. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla picada, añadimos el ajo y por último el laurel.
Ponemos la carne, mezclamos y regamos con el brandy. Dejamos que evapore el alcohol unos minutos y añadimos agua hasta que casi cubra.
Tapamos y cuando haya hervido una media hora probamos y corregimos de sal. Volvemos a tapar y dejamos hacer a fuego medio al menos una hora más.
Con una brocheta comprobamos si la carne ya está tierna. Si no es así dejamos hasta que lo esté procurando que en ningún momento se quede sin caldo. Cuando la carne esté tierna nos debe quedar 1/3 del caldo inicial. Sacamos la carne, añadimos la nata y batimos la salsa. Volvemos a poner en la sartén todo junto y ya destapado dejamos hacer unos 15-20 minutos más. Probamos de sal y corregimos si hace falta. (Si no queréis echar la nata, simplemente batid la salsa y como la carne ya estará tierna podéis servir).
Acompañamos de unas patatas fritas y por supuesto una buena barra de pan.
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3 comentarios
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Hola María….Gracias, gracias, gracias,…..porque en casa nunca lo habíamos comido,justamente por no tener una receta de esas que "más ó menos supiesemos manejar", y aunque esta vez no haya sido la autora, sino " mi otra parte contratante", estaba…..delicious…..
Me alegro muchísimo Sara, como ves no es complicado y da un resultado de chuparse los dedos. La próxima vez lo preparas tu ;-D
Información Bitacoras.com…
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